早安健康／蔡明劼（新陳代謝內分泌專科醫師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c' e; k6 o) o- H9 s, E3 y4 }
+ }* ?) [2 w3 C; E) c! X公仔箱論壇蔡醫師前陣子分享過最新的2017台灣版每日飲食指南，後來有朋友問我關於「一般健康人可以每天吃一個蛋」這段的看法如何，我稍做整理了一下，寫出來和大家分享。這邊也有不少專科醫師在看，隨時歡迎補充！* J3 x4 P% Y: d! t/ V$ J. X$ u
5 H* H9 ~/ e Q2 K% R/ L$ f2 F根據現有的醫學證據，吃「含膽固醇」的食物未必會造成膽固醇過高，反而是吃「飽和脂肪酸」才會造成膽固醇過高，而飽和脂肪酸主要是藏在動物性油脂、椰子油、以及油炸食物裡。
9 Y8 S/ p, t! I. E9 G0 qtvb now,tvbnow,bttvb
9 j( z0 C# m7 h: ~公仔箱論壇
9 {. E1 F: k7 t; s% P: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 z# w7 ~6 r3 [/ ?
因此對雞蛋裡面的膽固醇可以不用這麼恐懼，而雞蛋裡面所含的「不飽和脂肪酸」還大過於飽和脂肪酸，對身體反而有益處才對，所以限制每天吃一顆雞蛋這種觀念已經過時了。
! O: n# }! H) i* | [ [! B公仔箱論壇, q8 x% z% \7 H7 }1 I Q% s! }; q
就我所知健身族群裡面，包括我在內，一天吃好幾顆蛋都很稀鬆平常。關於吃蛋的迷思，更多詳細內容可以參考『一分鐘健身教室』的精彩文章。
4 K* }9 t) }# _" I
+ a9 i1 {( P2 ?* X5 v公仔箱論壇至於為什麼飲食指南要這樣寫，而且許多醫學會都建議限制膽固醇攝取量，蔡醫師自己做以下解釋：
- d O; f/ Z. r, `( ~5.39.217.77:88982 z) p+ Q9 B0 x) m
1.膽固醇高低大部分是體質(基因)決定的，而血中膽固醇是產品，吃進去的膽固醇則是原料。會高的人就算只吃一點點膽固醇也會高，更何況是吃很多膽固醇，所以建議大家少吃總好過多吃，這樣才不會違反醫療上的「不傷害原則」。
" i9 ~2 c4 |- z& y8 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. [) A6 {( o& ^2 A" c2 m! v% T
2.一般人不會區分什麼是膽固醇什麼是飽和脂肪酸，只聽說「膽固醇解禁」就開心得大吃大喝，殊不知自己吃進的飽和脂肪酸可能比膽固醇更多，所以飲食指南寫得保守一點也沒有不好。
2 z6 N3 H' J( E8 G9 s2 Q' D2 C3 Z# A
2 P3 l0 G8 M# B# r7 ?% h5.39.217.77:88983.裡面寫明『血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者等，一天應攝取少於一顆蛋黃。』因為這些已經是明確的「病患」了，飲食建議當然要比一般健康人更嚴格。
( t: v. {- A* k" u y& S+ \) G公仔箱論壇
$ y6 E0 F& h$ q" f- w5.39.217.77:8898蔡醫師做個簡單的結論：我認為 一般健康人不需要限制膽固醇攝取量，但前提是你吃的是乾淨的食物，比如雞蛋、牛奶，而不是吃一堆暗藏飽合脂肪酸的東西。 5.39.217.77:8898) j1 c# z" s# C+ r$ C
5.39.217.77:88985 Y; m+ g) g$ C" u
而如果你是「病患」，那就愛惜生命、好好守規矩限制膽固醇攝取量吧！什麼，每天只能吃一顆蛋？那我吃鴕鳥蛋總行吧！ |
發表於 2018-5-1 10:25 AM
| 
