「一天一顆蘋果，醫生遠離我」，意指蘋果富含果膠、維生素、槲皮素等多種有益健康的營養成分，天天適量攝取有助遠離慢性疾病，近年更被當作減重餐點的食材選項之一！然而，屬於植化素的一種、可以幫助植物抵禦病蟲害之槲皮素，被人體吃下肚後，真的也能發揮降低膽固醇和減重的效果？tvb now,tvbnow,bttvb7 ~" g: d3 h7 o
- @, V/ j" k* s- h" _9 y不只是蘋果！洋蔥、莓果、銀杏也能發現槲皮素
3 V$ D% @! V [1 n
8 t9 }! v+ D" y8 E% W* J在植化素種類中，槲皮素（quercetin）屬於類黃素（flavonoid，又稱為「類黃酮素」）的一種，主要存在植物的種子、核果、莖皮和葉片中，常見食用性食材除了蘋果之外，包括洋蔥、茶、莓果和多種十字花科蔬菜等，也都可以找到槲皮素的蹤跡。
- o: ] b) N. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" I; D$ x: |( n( o
另外，在農委會出版的《台中區農情月刊》、一篇由台中區農業改良場張隆仁博士發表的文章中也提到，槲皮素也蘊藏在銀杏、貫葉連翹、接骨木和其他多項藥用植物中，且為這些藥用植物的主要活性成分，目前已有許多試驗研究證實其對人體具保健效果或療效。! {, o: q5 H. T; ]- T/ o9 @/ j
! E; Q$ o" X2 k& J( p公仔箱論壇槲皮素抗氧化 有助降低壞膽固醇濃度
' [; I- [! a/ ]6 q1 k/ j5.39.217.77:8898
' ^: e8 E( _' v5 y+ l4 h2 L5.39.217.77:8898聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，槲皮素的主要功能在於抗氧化、清除自由基，綜觀國內外文獻，發現其具有抑制脂質過氧化的作用，可以防止低密度膽固醇（又稱為壞膽固醇）的氧化，進而保護心血管健康。不過，這類的研究數據都來自於試管實驗或動物實驗，能否直接套用在人類身上，還有待更多的實證結果佐證。5.39.217.77:8898, X d0 Z& H" a) C5 {5 l8 S5 b9 r4 n. ]
7 L& o& v. Q: O5 F; Z( K
那槲皮素對於減重是否有幫助呢？侯玟伊營養師表示，目前還沒有看到槲皮素直接或間接幫助體重控制的相關文獻，但民眾若能透過全穀根莖類和新鮮蔬果，在吃下槲皮素的同時也補充其他營養素及膳食纖維，配合均衡飲食的原則，自然也能達到減重和維持理想體重的目標。
6 @) l% f q* o" ^; E* v: {公仔箱論壇( l. ~4 E0 S7 B+ A7 X! `) Z
補充槲皮素別貪多 天然食材加熱吃免煩惱過量5 O+ F9 z( }* q4 ~# y3 q% F6 a5 B
& M7 N9 d9 L; W9 J# m$ G- i v公仔箱論壇需特別注意的是，槲皮素吃得多，不一定對健康加分！張隆仁博士在文章中指出，腸道對槲皮素的吸收率極低，僅約2％左右；另在動物實驗中，以每公斤體重給予160 mg高濃度劑量槲皮素餵食老鼠，能造成一半的受測試鼠死亡，顯示吃太多槲皮素未必是好事。
4 {1 l8 ?0 O4 f5.39.217.77:8898
2 g: Z! M; L* }# G, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對此，侯玟伊營養師認為，做為日常養生保健，不用刻意透過營養品補充槲皮素，只要每日均衡攝取植物性食材，透過新鮮蔬果補充槲皮素，就不用擔心槲皮素攝取太多的潛在健康風險，又能促進健康。 {8 i3 F* c1 p$ W3 e
* r& E' ?7 q' ~$ w, g" htvb now,tvbnow,bttvb至於如何提升腸道對天然蔬果中槲皮素的吸收率，侯玟伊營養師表示，可以參考類黃酮食物的攝取原則，國內有人以柑橘類水果做研究，發現將胡柚果皮和金桔果皮分別以120℃和150℃加熱90分鐘後，酚酸含量和抗氧化活性皆呈現上升趨勢，因此民眾吃蔬菜類，多採蒸煮加熱，也許能吃到更多天然的槲皮素。5.39.217.77:8898, I5 D9 Q6 B, E' O# L
2 q; t7 h. z* A q9 x6 k" b; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-24 03:50 PM
| 
