大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
: X- Y& t+ k) h. K! t
5 q% Z" _- _! e5 r3 c) o5 n; J5.39.217.77:8898麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 & V9 k$ O# |3 I+ d( b. l
7 }$ q& h9 p) D; c g公仔箱論壇隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
9 Y% \" M( k4 [; }4 d
* m& I O6 W. a4 m5 d# Z酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~2 m0 H1 u! N
( g3 O- s+ Y1 V7 `+ |2 e不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
' R0 _+ m2 y% X9 z& Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) I' Q$ W4 T5 {) g6 `% |# P$ G
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
Y5 J) _% {5 Y- y3 d: L5 ytvb now,tvbnow,bttvb
+ U! `) l5 J, M" c8 ]4 P! btvb now,tvbnow,bttvb由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
8 \4 s, c6 M( ], F! W6 n2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 a* Z8 y F, ^" D) m1 x
《麻芛地瓜湯》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B2 u' @& j0 I# D# ]4 l
! W) |1 W+ H/ r5 m' L" Atvb now,tvbnow,bttvb材料： ! T% p* g6 d' w$ e& R
麻芛 1把
. g0 D" q+ @( z: ?. b0 Y; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 `& _& F/ E* l+ P
吻仔魚 1小撮
) F% ^! _: Y- r% L( G8 P公仔箱論壇秋葵 2~3根 公仔箱論壇% i: s$ v: Y3 Z) M: Y
鹽 適量
( M4 n! z2 d/ |( K3 U2 p+ |
3 `# ]! B1 [. m. ^( M% s. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 o( i$ z8 F# n% L- }1 t8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
8 b& n3 R3 Y+ F9 A- p+ K5 N+ ]公仔箱論壇2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n* i8 v* ~- h* ]
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 ! j# Q- j: ?4 n2 H- l; Y2 q- s
4 秋葵切小段放入湯中。
; V( | `4 c5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
* G: T- _6 C t1 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# K1 q* W% Y, w
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
