大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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+ o9 F/ Q1 D$ P6 I1 l+ y8 V. w公仔箱論壇不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 ; Q' [( J1 P" t* r
& H, g% M8 L& b w( }- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 U! U0 a! ~8 D: d
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 tvb now,tvbnow,bttvb* g/ D* m# o6 {
& c$ ?. Y! U2 k6 O z$ r7 a5.39.217.77:8898《麻芛地瓜湯》 5.39.217.77:8898: k Z9 ?" {) b) q3 F+ Y! I8 I
1 q% Y. r" B5 A8 F. v; |tvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇8 O2 b; ?+ ]: \5 d9 @
麻芛 1把 公仔箱論壇0 h4 A' |! V# d" F# @# w" Y; |( U
地瓜 1塊 - ?5 \ `$ z2 ~9 `
吻仔魚 1小撮
+ C5 E& I8 X) m. I& S9 w% H" V! N1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵 2~3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _$ h8 S* X1 u- h" M. W+ T H9 U
鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 H+ i# k" A8 d* M
& ?$ P3 C3 E/ p) Q' V( ^0 b7 r7 _9 btvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb# q6 G/ I9 r! @" g
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B# y5 @' c4 Y
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 / B0 d v" ^: r, N1 \
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 公仔箱論壇- O _) M/ K$ J0 c# C2 ^' t
4 秋葵切小段放入湯中。
7 ], E$ r7 c$ X0 Q8 J, x5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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