大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
4 E, @4 {9 B6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H* `- K4 n% B# _
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 公仔箱論壇2 ~; N5 M' A8 b6 E }1 W2 v5 a
7 F3 f3 ^ q6 ]# L; `tvb now,tvbnow,bttvb隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
2 Q( b- T7 e- U% Y& O# j8 g* Y! Qtvb now,tvbnow,bttvb# Y* i9 e h$ g, b! Y+ `: I
酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 1 e$ D( E! m$ L4 F- l
- ], S2 ~" [/ M* x不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
. T. \$ `, L" Q公仔箱論壇公仔箱論壇) E; V* V2 V* c" O; a) J
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。# Z6 e3 S! `1 D+ v$ Q8 E" w
3 L O; w# x1 M+ ^8 j0 y9 J5 W公仔箱論壇由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 ; _# C4 [& d7 g3 u: z) n$ x: k
+ `" K1 B' ?! [5 q4 t* s( d vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《麻芛地瓜湯》
& u( F! A% W* u% T6 P' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 j9 y/ K& c+ h' T: o$ N
材料： , k) `- M$ E( X j$ }& J/ N$ D
麻芛 1把 公仔箱論壇6 q$ M# `: E9 E& J
地瓜 1塊
2 w2 u% c* D3 |吻仔魚 1小撮 * E( b. R) C$ v3 h2 ~+ l
秋葵 2~3根
. ? r0 X2 t# Z6 o, m- ~# P鹽 適量
* s8 B5 T* j$ | F2 ?1 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! i3 c" Y7 j& ~" B
做法： 公仔箱論壇2 _2 q% e; {7 Z
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
+ ~, q& ^8 A- ]& K9 c# F2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 % r H5 v( e1 U+ b
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
" _- [5 R3 i. jtvb now,tvbnow,bttvb4 秋葵切小段放入湯中。
' h- i, _6 z7 t公仔箱論壇5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- b9 Q3 s! |9 V" Y$ P& z
& X; V& m& T! d8 ~3 a. K8 U Q, utvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
