大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P0 D% b* R; }
$ p$ J3 p9 I6 r" E, q麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
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) n( J4 b# p" f" [7 U% o9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 公仔箱論壇: s; \! R" I5 n+ ^- W
, O( N6 |) I# k9 k% m% _酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 公仔箱論壇6 w2 J7 {$ I" x1 H7 P) V
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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8 W w: `( b7 Y0 C9 H( \+ R! f3 }另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _7 v/ P" s! W0 x3 E/ e/ k b
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
% V( n, t# @# w& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' N1 W& k. c0 L, {9 l
《麻芛地瓜湯》
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7 ?; A! V. @! }- U. h" N5 G公仔箱論壇材料：
) ~/ v6 U5 u: M* i7 X3 y2 T: P# {5.39.217.77:8898麻芛 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 Y( F" o. n* H
地瓜 1塊
a# b$ f r! E0 @& C吻仔魚 1小撮 4 n/ B6 U/ `# @
秋葵 2~3根 公仔箱論壇1 u- ^* _# X8 ]+ ]( ~
鹽 適量 5.39.217.77:88989 _ ~& P/ l- ]2 J1 |$ t
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做法： 5 H/ x! o5 I0 F! |
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
* I, s5 y+ K! P5.39.217.77:88982 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 3 ?' w \. w4 I; {0 u) ?" H
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 2 `3 y" ?! J1 Q, W# I3 L
4 秋葵切小段放入湯中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' ^ X, L5 `
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 公仔箱論壇, N% t) v% R n# k W" J o
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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