大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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! _ n) Y+ Q! q j" T7 H公仔箱論壇麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
6 S6 R: t) J5 q7 ^1 P/ X* h, jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ Q c: K% w5 z! b2 p* S5 c- }
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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! p, E. s f5 k! ~公仔箱論壇酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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& ^# a7 u; n9 }* M2 X1 gtvb now,tvbnow,bttvb不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W1 y; `2 I1 K3 d9 G) [- Z
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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2 `2 z5 I4 S; p: q4 L8 l公仔箱論壇由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
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' Y6 }3 D) u. x《麻芛地瓜湯》
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& ^; f1 u$ I* q7 I* p4 h, e4 z) Jtvb now,tvbnow,bttvb材料： " L; o n! E2 r. u2 T1 A
麻芛 1把 : X4 c! g6 S. F
地瓜 1塊
3 d9 k2 }# C$ \# I1 t吻仔魚 1小撮
, l& i6 |% A. \) k' B1 m1 T HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵 2~3根 / @# s: K* G( q; B" ^1 m2 Z
鹽 適量
2 t3 B: Y# I4 D, K) G: y) p5.39.217.77:8898
. ~! F1 |/ f* M- h$ u( Q6 j5 Itvb now,tvbnow,bttvb做法： 5.39.217.77:88983 M" {( t# j4 q, _
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 公仔箱論壇0 k6 q# J+ |" r$ E8 \2 y9 z
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 3 S% ^+ d4 a( k( f* z6 L
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
7 [$ H, C3 x7 y/ ?5.39.217.77:88984 秋葵切小段放入湯中。
- u* g0 k! [% W2 G& I; ~& Y5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 S# Y7 t! d6 u- ~* G
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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