[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗tvb now,tvbnow,bttvb! K4 F8 h6 Y O( w/ u
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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9 {4 S% |+ `5 ^( u6 ~7 K" v* y/ A[做法]:6 {' o2 W6 t& A* m! D% O8 x
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1叉洞 公仔箱論壇. F1 Q4 A3 J) J6 n. i
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。5.39.217.77:8898( L8 s% l4 c4 z- p
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2燜煮
. P* u# v8 |) e) |' ?; |6 Utvb now,tvbnow,bttvb放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒 公仔箱論壇' |& P2 o- s5 @ E5 x; E
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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