[原料/调料] 公仔箱論壇$ p5 ~' L- C- Y8 J4 o% E
, \% W2 [7 j$ u- ]* D带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 & I& N) e* t9 ~7 v2 G
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[制作流程]
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! s* N* @ v7 q9 |5.39.217.77:8898①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, \0 z5 Q7 z
9 A7 x% W2 h, o" b( w7 c: F! {( Jtvb now,tvbnow,bttvb②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。
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9 {4 i# Q; V, A, t: H) {: j③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。 |
發表於 2008-8-16 09:26 PM
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