Ingredients （ 二 人 分 量 ）( l/ U0 D# {8 W0 \7 t0 x" _
手 製 寬 條 麵
; u; A+ K7 }' I5 ?/ C加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
7 Z8 E A0 m- L& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 蛋 ︰ 3 隻 $ e4 @" V6 k& [3 b4 P9 C
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素 菜 配 料
* Q7 `7 f# ]0 J2 D5.39.217.77:8898蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
/ q6 _( l7 _, @0 B* q, V2 h- utvb now,tvbnow,bttvb露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( q% u2 F. s/ Z! L8 o. l4 T
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許
3 C. y6 P4 J3 {* Y5.39.217.77:8898車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
! y6 P/ ?7 }0 o8 S2 a8 b# u/ y香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許tvb now,tvbnow,bttvb: |7 S! _. |- e) {
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Steps5.39.217.77:8898' v& j9 k9 o) ~, j+ {( D
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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w0 }* {" D$ t+ L5.39.217.77:88984. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 K. i9 r$ U. h. l7 k; M
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。公仔箱論壇: z. M: ]0 |* a* J* G
8 X I* B7 z: p8 I" {5.39.217.77:88986.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb# I- M5 o+ @, P# e/ o( V" S
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 5.39.217.77:88983 `- g- s& W, h& Q; n, q, A
' s' [* ?, `$ X& C! `% M( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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' b! o; F) n% `tvb now,tvbnow,bttvbAbout the Chef, Ricky Cheung, k+ K% a. q" }# s1 S3 M+ Q" }
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
1 h$ Y8 C7 c9 G* ]$ y7 P6 d: V* v" S公仔箱論壇製 作 費 用 ︰ $255.39.217.77:88987 o# P& V( g7 x0 k
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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