Ingredients （ 二 人 分 量 ）5.39.217.77:88985 c$ ~% @0 N! N
手 製 寬 條 麵
3 t1 h3 P: ^0 O8 R8 t/ l1 U4 m加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 公仔箱論壇$ M$ B, T" c' Z
雞 蛋 ︰ 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 t7 G7 \( u" D
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素 菜 配 料 公仔箱論壇1 ]. @/ A. o: a& I9 I. j; A
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 G# E& y0 K4 B( Z( [9 V% w, q
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" e$ n! a% Q' T- c
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許
6 P: @* C8 q4 {. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 tvb now,tvbnow,bttvb; t4 t3 h9 [$ [% w9 u4 t
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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8 n9 ^4 h- @# {8 o9 S公仔箱論壇3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。tvb now,tvbnow,bttvb% ^2 z I# I: H% j! O4 v8 ]% f
/ P+ W* }/ B7 l4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。公仔箱論壇" @4 r# K: R! z7 f4 ^$ Z0 x
4 |4 R# U/ E$ M- S; B, ~$ w6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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$ q$ \3 [0 t+ v; D: E7 N9 q5.39.217.77:8898TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 }- Y) u% K
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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1 z1 B. k. i# x6 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。tvb now,tvbnow,bttvb- Q! g" U' [, y+ ?3 z
# b( M( m5 S9 N x/ g2 v公仔箱論壇About the Chef, Ricky Cheung
: ]; o4 C* m0 l5 H; y- P4 Q6 t13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 ) J& @" k8 s! t; c$ b/ s2 l: b
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
4 ]# L2 @4 V$ f! i0 W/ A7 r製 作 費 用 ︰ $25- o! _' @# g8 J J; V0 \) Z) c
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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