檢視相片
+ n$ Y& o f0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- `: {" v; Q# ^5 q; n
) e+ v3 {/ W% w- n( k時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。公仔箱論壇' v2 e _1 Z( m- }! Z
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
. z; K* z! {. i* r) z$ R" n. G0 |古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。tvb now,tvbnow,bttvb$ H V( @+ ~: ?$ {8 t
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
( M2 n$ P7 k# @) ]tvb now,tvbnow,bttvb中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' B# [* c4 M6 w3 }2 I
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。tvb now,tvbnow,bttvb4 J! Y! H2 a2 S5 s" G/ S, m
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
7 ^9 c' v3 ? F! e; L總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
# G9 e9 \5 m9 ~●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。5.39.217.77:8898: J. {% v! o1 R; K7 |( S2 [
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
3 b9 s$ B- V T+ _4 c% G/ y陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: k* a2 E. w, m% b ]
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
9 m' Z2 c* o }" T7 rtvb now,tvbnow,bttvb【聞】
; L r% a$ F) h4 G有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。5.39.217.77:8898( ~6 R( n$ }, z* G+ T" H4 Q
【看】
9 N- d# K5 b6 F5 w6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
2 `" G1 [' A) W! `8 A9 Q【摸】
( R9 U& h% p0 W& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。6 P9 t& z3 B5 |8 P8 p
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。" V+ b# ^7 c1 h: J* `) e v8 }! K
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。5.39.217.77:88983 W" @8 [) o) j$ M) n. @
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
" ?+ O7 d8 w! p( jtvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 a3 T6 G* w8 b" b0 c3 E( B
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d1 L* e3 a! b. @6 ^1 ?
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。5.39.217.77:8898# T4 h' M r; e; v
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。7 e+ q# ?) q. L. j" s# C0 w
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。公仔箱論壇5 r( e- q- S7 H- _( A+ B: z
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？2 A% O9 z; L! m' x
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
6 g: F7 r& z0 M x% n* k, t* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檢視相片: O& S* h. h: D# [5 G5 i
8 u& A, o+ W! u6 _: X" i
- _, A( P; o9 q公仔箱論壇陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
. Y2 a; q; C' O# ~& w6 |材料：陳皮5克、生薑3片5.39.217.77:8898$ x9 T! _/ m6 m2 h9 J- b
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
- p% E3 y9 B: v$ Q1 s8 g- r s適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
9 w. l: {4 Q* }* W& l- rtvb now,tvbnow,bttvb貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。tvb now,tvbnow,bttvb' Z' R# B) A% {, K# M) |
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿
! r: W/ X& T$ w* g公仔箱論壇 檢視相片
5 O' z* {' w9 O/ P6 H) z" d, F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 g$ W6 W2 Y# p3 B; a4 I L
tvb now,tvbnow,bttvb. b/ K9 Y& q4 c( u
陳皮蜂蜜飲
: |' w) S+ b9 P8 X% p: p- ~$ d材料：陳皮5克、蜂蜜適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `. H9 E& s1 u9 O8 {3 c% a
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。5.39.217.77:8898* m3 F! ^8 @2 j8 ~7 i& S( n- ~# L z8 Q
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! c4 \+ J+ d5 M' C8 T |, v
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。公仔箱論壇8 b6 V# _: @) C( @7 P
|
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
