除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
* @* @! U* Z7 u7 |5 A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 m8 B* J- u7 s+ m$ ^& `" r
番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^ x0 g( W! c3 }( w
+ h% K3 u* m" p9 c4 o: F: |5.39.217.77:8898日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
: H: k$ ~! k3 x5.39.217.77:8898
4 S+ n2 t! k2 w6 o公仔箱論壇而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
) w6 E) t( u3 U& n公仔箱論壇% b- F! ?0 I: d- I
茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
9 V# A7 E4 k7 C% c( K$ T. N* U: G$ ^) ]0 z6 O; x
番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
: G5 b, C/ Y8 d8 O- }4 w9 k% w7 t5.39.217.77:8898
: e/ \ V9 {0 C& J) V屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
4 `6 `* n* c$ \7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) Z' `. q$ Z, B5 {% @
生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
1 \: K9 [( E* f7 i: t# B Mtvb now,tvbnow,bttvb. ]+ `9 M: k9 B, r; Z* \: ^# d [
《抗老番茄水這樣做》 公仔箱論壇& q! h2 R9 q0 ~$ \7 V H; I
+ A# K; T7 L4 h; z; b% e. I8 u5 N; vtvb now,tvbnow,bttvbSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
& h( @5 Q; ^8 k3 d& _; E
$ b% z3 E3 w# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q s! q$ ]! G, ]& y6 q9 X
5 X! j; `% h0 g2 |4 [2 ^STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 5.39.217.77:88985 S' I* @! c5 p/ T
公仔箱論壇) E) M+ l; @+ p- ]* d
STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb' J! e: C: a5 P% ~4 f7 b
' ~$ v2 p0 T7 Q0 w8 Q$ t
POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
; E6 A2 t" X% S1 E y [* E! u! y- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e& T0 \% l, g2 u+ G5.39.217.77:8898湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
" f. r) K, N/ I$ J' Y; S Q6 z5.39.217.77:8898+ z2 A2 c- ?, K5 o: k
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
