除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ + k* T& A6 K4 x
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 公仔箱論壇" `: ^0 w9 [5 D/ ~) R
( E' G) y" L+ v公仔箱論壇日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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$ w7 z: ~5 a9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ ~% h5 b- j9 x7 R! M7 g. n4 d! l
5 R- S# H% F# b# b番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 公仔箱論壇0 E9 }0 {- q3 t* \+ C, J! }* ~
- P3 O+ u. ]4 _2 }/ K! `+ E公仔箱論壇生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 3 o( X j0 p& H& p/ e# u4 y
5 y+ o( B# W3 G: I《抗老番茄水這樣做》 5.39.217.77:88981 C4 U, |/ X2 j
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STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d2 p2 p$ b0 W: F6 H
" K$ y6 `4 E4 C" }8 f; g公仔箱論壇STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?( {$ h( A( B' k2 O9 A6 [) N( r
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
, h2 K! D. P- P* J* u4 |* _3 v! f- s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 [/ Q; z* O# E# [' m
STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
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; U' |( T4 w# T: D) L% w5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 公仔箱論壇. h! Z. n& k& w$ y. m1 A& a
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 公仔箱論壇, \! b7 ^ R8 @8 S
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發表於 2018-4-4 01:52 PM
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