除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
9 S7 Z2 N+ X4 m
2 E m# R f! @) |* h* T6 c5 F番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 6 d; B" T. l- N2 O
公仔箱論壇% p. `) c2 w0 z
日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
" j" ~+ k( q+ g M% U# N" e( @ R0 @
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F3 m v1 M9 P: R
) I! T8 Q! Z0 u6 B* d& ?9 Ltvb now,tvbnow,bttvb茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
0 @+ `- b4 g4 p$ ?) q& Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( C8 F( `% X" @9 H/ K
番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% l, A8 R' T
公仔箱論壇 S; M, a# _3 N; I
屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
# M0 Y) `. R1 G1 q# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' R7 x5 F, F$ i l9 }
生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 公仔箱論壇. o( }& z- Z9 `1 ]* g( [% t* ]
0 r5 g0 u+ K: f6 H0 U3 v《抗老番茄水這樣做》
8 w$ F; J& ^2 ^+ T9 S: b公仔箱論壇
& K# b A5 c9 C: a+ K5 T% F& w+ Utvb now,tvbnow,bttvbSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
3 n/ ~4 `# Y% u8 v8 q9 X$ ~2 H公仔箱論壇
; q4 F5 h8 }( w! A5.39.217.77:8898STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
, }( L6 R/ p: M# @" B) n; d1 F" P* atvb now,tvbnow,bttvb5 y s! B1 d) c
STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
q( W. {, Y& K& l( [7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: z' F+ r& e1 g5 a) @3 N
STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 # B- D. B' ^& w/ |3 e
2 i; f: H( [5 U% w0 Ytvb now,tvbnow,bttvbPOINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
: h2 L0 n& o2 }& s3 |tvb now,tvbnow,bttvb- P& u1 I E( t( j
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 tvb now,tvbnow,bttvb; q& u0 e4 G; C% h( t; j+ I
tvb now,tvbnow,bttvb- U- c' ]( p$ I! P) o
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
