除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 公仔箱論壇* H! O1 }! ?" j& W
: z+ m4 m8 O' {9 ]: i4 z
番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z: {- w. ^4 p W& _
公仔箱論壇. F" y `+ k- s) o! n! \
日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 $ _. @7 Y& e" p5 u0 `5 o& z7 q
1 a! t M) M6 |4 \2 k
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
4 U* |8 V$ j, K* H' @% t J( g公仔箱論壇5.39.217.77:8898: r; _* n9 X/ ^& w6 K0 v0 S' z
茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 公仔箱論壇" f% ~! L/ o6 C8 n6 m+ q
5.39.217.77:88988 }# @! ]3 F# v' s0 a# _3 l
番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
5 T( T! T, [: s. T- {: i3 M公仔箱論壇4 A% H. _- u& g3 V: g, R- c; J0 F
屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 ' g% S3 `* y, ` v0 z! ?
! a, x% _. {* V! E, G7 f& b生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
3 _6 Q1 I9 t" O1 o公仔箱論壇
7 ^+ N' ]- a) [+ O" t) `tvb now,tvbnow,bttvb《抗老番茄水這樣做》 5 r9 J+ b' _' g E) o3 Z
, k/ u! K6 a1 u/ m2 eSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 tvb now,tvbnow,bttvb- t& R* `, L. c6 R/ p
7 @3 \# g( N7 }: GSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
3 b/ _% L' \7 I/ R2 Q公仔箱論壇公仔箱論壇2 z$ M, W" s( }
STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
' j1 m0 g1 d4 Y& r" k7 w- y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 T8 L B7 w" a. L5 V
STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 6 H& D2 n; ~; R
7 a6 f5 z' k* @4 d$ V7 h" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
- b4 {7 g- l7 j; Itvb now,tvbnow,bttvb5 |! P. L9 W, j( F9 y" ]/ _: y
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; C# C/ g3 J- `
m. x7 E9 w: P9 b& m, [0 j4 s' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
