除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 公仔箱論壇+ G% |0 c; x6 @$ s$ t- p+ `
公仔箱論壇 J8 R6 m' n3 l2 @7 J
番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 公仔箱論壇" i5 n5 ~, v3 h4 D
6 v+ J3 |8 g8 vtvb now,tvbnow,bttvb日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
2 F2 ]- \( s g0 _$ i# k. ~; k, _6 [- z$ r) L2 ^
而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 5.39.217.77:8898* C' ?) v$ i" P l
tvb now,tvbnow,bttvb `8 D, j* G0 X, P( K1 [# b
茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
6 q, c( }, I: N% vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: ~6 W( g8 y0 u. I+ R
番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
. o+ r7 W, g# Z/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 t+ `. e9 ~* S" F/ p% U# u9 Y3 ^9 B
屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' [2 w. V) R5 g& t" x
公仔箱論壇/ P2 x% C9 ~0 }3 Z0 j) b
生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 : W: W9 O6 O" L; s7 j
tvb now,tvbnow,bttvb6 o% e6 H4 D' l& q" K/ p5 A
《抗老番茄水這樣做》
( D6 U7 @ {/ G; S j$ btvb now,tvbnow,bttvb$ }* Z: y6 |5 a: ]6 X
STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 公仔箱論壇# D/ H8 [( s8 _9 f
/ E) s# K+ l4 f. I- q
STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。
4 L+ a& [* O# `8 I- R公仔箱論壇+ O5 F0 q6 t: a% W: J z
STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 4 [, d/ A( j& Z# H3 N3 X
8 D, Z+ i0 O1 J, V6 z
STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
2 |4 g% @5 G3 A# P5 T
8 ]/ U1 ~; j0 ~公仔箱論壇POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]( i1 L9 q* _' G" K" h' W- H
公仔箱論壇# f+ e4 X) w* A' a. r1 | i' l
湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
, t" K4 W6 r! ? ?; Z( a5.39.217.77:8898
- j) i/ P/ [" l. L* \8 X( ^5 l6 b(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
| 
