除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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/ d. N1 m1 B8 m6 f" m2 x( r4 G番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 " b3 ^3 ^& [) ?7 d% n% b) Z; `' T
5 O. [! C/ I- B" e QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 5.39.217.77:8898& D( _% Z5 f7 Y m* ]0 t
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌
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番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb. @) f1 R0 L. W) k: H; }
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 % _% U9 p9 F) F$ J7 o* k
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
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$ P' W9 P6 R* A. J: p0 a$ M《抗老番茄水這樣做》
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. a3 \% |0 i4 v, z0 {- H- BSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 5.39.217.77:8898$ w; q: S! g4 U# V/ H
+ ~6 Q# H' f2 G: F* ~/ utvb now,tvbnow,bttvbSTEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 ) `. h/ V+ d% @4 P
4 U3 p/ K4 c1 X9 j# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y o3 w: Z( D+ Q e7 H9 X# T5 f
( V: L. }" y' u6 Q0 q( c3 uPOINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 8 e7 p4 ?7 V% I0 c7 b5 o9 Q
3 U9 U- ^+ ]. l5 etvb now,tvbnow,bttvb湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 tvb now,tvbnow,bttvb" G% x& R9 H9 n3 |8 n8 P# ^5 B# K
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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