山苦瓜又名土瓜、王瓜、苦瓜蓮、鴨卵瓜。性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。醫學研究發現,苦瓜含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分,山苦瓜的萃取物有類似胰島素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治作用。這使得以前苦得讓人不敢吃的「山苦瓜」,成為最近市場上炙手可熱的蔬菜。5.39.217.77:8898) z8 W8 Q4 W9 J5 E, ~1 z
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; u* N+ w, H% y. {; f* f5.39.217.77:8898台大農業化學系副教授黃青真回憶,為探討降火食物與上火食物特性,而對苦瓜產生興趣。當時除觀察到苦瓜的抗發炎細胞活性相當強外,也發現苦瓜可活化PPAR(Peroxisome Proliferators Activated Receptor),於是他從不同苦瓜品種進行測試,結果以山苦瓜的活性最高。
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經查詢相關文獻,發現印度有用苦瓜來治療糖尿病的傳統,國外期刊論文也有好幾篇關於苦瓜改善血糖的研究。在印度、非洲、大陸、亞馬孫河流域等地區,把苦瓜列為傳統藥材之一,主要用於治療及預防慢性疾病,如糖尿病、經痛、痛風、濕疹,腎結石、發炎、乾癬等。
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《本草綱目》中記載,苦瓜有苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效,從現代醫學角度看苦瓜的功效,也有許多相關研究發現,苦瓜具有抗癌,預防動脈硬化、降血糖、減肥等效果。其中減肥、降血糖,頗受國外學者重視,為日後可製成藥品或健康食品,解決日益嚴重的第二型糖尿病及肥胖問題。5.39.217.77:8898( X/ \; {& Q/ ~' U9 }7 a+ g {/ C
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美國凱理博士1988年曾發表相關論文指出,苦瓜中含有高能清脂素,也就是苦瓜素(RPA),可抑制脂肪的吸收。這種被稱為「脂肪殺手」的成分,能使攝取的脂肪和多糖減少40%至60%左右。
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8 \/ b9 P. A( g) t凱理博士在藥理研究證實,苦瓜裡的高效能清脂素吃進胃後,不會直接進入人體血液,只作用於人體吸收脂肪的重要部位小腸,通過改變腸細胞網孔,阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收,加速體內小分子營養的吸收,又不參與人體代謝,所以無任何副作用。
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苦瓜可說是超完美食物,從果實、種籽、葉片、藤蔓等位都含有不同的成分與功效。以果實和滕蔓為例,用不同的萃取方法,可萃取出不同的成分,且萃取出來的新成分,更能抗癌。公仔箱論壇( G3 Q& {8 z: {6 ]
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; C2 p, w4 v( }9 ?0 N z+ m. n/ ^1 D美國科羅拉多大學癌症中心進行動物實驗發現,苦瓜汁或許可以預防胰臟癌,並殺死胰臟癌細胞。老鼠食用苦瓜之後,罹癌風險減少約六成之多,實驗顯示,苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖,這樣癌細胞就會失去能量來源,最後慘遭殲滅。
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該大學癌症中心癌症防治計畫主持人、藥學與製藥科學教授拉傑許‧阿加爾瓦爾表示,幾年前進行培養皿實驗時,早發現苦瓜萃取物可以抑制乳癌細胞。研究結果發現,苦瓜會干擾癌細胞代謝葡萄糖,讓癌細胞沒有食物可吃,癌細胞失去能量,就會邁向死亡之路。
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7 d- h6 J5 A% C6 { e) Q公仔箱論壇另外,苦瓜也能調節胰臟β細胞分泌胰島素。研究人員發現,老鼠食用苦瓜汁後,產生胰臟癌的機率減少了百分之六十。阿加爾瓦爾指出,許多新藥研究想盡辦法要抑制癌細胞吸取能量,結果天然食物成分也許就能達到這種效果,成果讓人振奮。 |