[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

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名称：西湖醋鱼% Z% T( O5 _3 a+ ]4 b) x

# e5 a% j* K! }* H$ {* o/ [原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
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0 W, m$ A& D' @- T3 {( {tvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
, F, o7 l6 q+ F3 ^: B% A公仔箱論壇1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。; t1 F2 z0 r: M+ ]+ m+ Z1 x; N
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　& g6 a! _4 J! }3 X2 F0 w
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 5.39.217.77:88985 G; T; n( Q* h: B0 G3 o+ `

+ \1 K8 {5 V* R) k6 K" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：
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