[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：# [3 |3 c/ t0 s* \$ T  i) g" p
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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調味料：5 q) H' t! D2 o6 h+ D$ b' F
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
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1 V# D. z. m7 f2 [  o作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 g  a9 Q9 H2 a6 v& y; C6 s9 |3 m6 ]
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
; L& V: r! `( v# U6 m% b公仔箱論壇2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 5 Z& `; {$ L9 c. x: |2 t
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。