材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩
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鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）6 E' F0 r F1 K m4 J# a5 m
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做法： 烤箱170C預熱。9 i- P; F) U( K4 p/ A5 _' \/ w2 E
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布丁模中倒入適量的焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb( \& E& [7 X4 X0 J
, T. u) U A A" m& z2 u9 ttvb now,tvbnow,bttvb全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。公仔箱論壇- A) Z2 Y Z$ d' }; ^: \7 S
7 @$ Z' }+ E6 A# \公仔箱論壇咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。公仔箱論壇* q% D y/ G( Q" \5 S; h- C/ N
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鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。
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加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ c) ?3 L0 l; }$ H3 ]
5 {0 E+ ~) { l9 Stvb now,tvbnow,bttvb將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。
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& W4 b% r$ c A5.39.217.77:8898補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。
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$ q8 `' b' ?1 f/ {5.39.217.77:8898布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。& @2 k3 d% I4 F& T: p
4 j' m* K1 E1 F6 d' c3 u' x咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。
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7 Z- p2 @" Q& \- B/ g9 |使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 10:35 PM
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發表於 2006-12-9 08:08 PM
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