「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。; e, S; G4 I$ i1 M8 J* e
3 @ m' e$ d3 [3 R秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉' L' h/ E: D6 |2 ]. `' U
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屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。
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# `) P( Q q9 \公仔箱論壇《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。
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6 s y) b; E$ a/ r明日葉保健身體，中醫怎麼看？公仔箱論壇) Z3 O/ S. w3 f0 \5 c( g
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日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。
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即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。
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; y6 ?8 A& a0 @! O春季葉片正嫩 明日葉輕食DIY
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明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。
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【明日葉蘋果麵包沙拉】; A5 p. U- o% F8 t8 P
# W: c/ I$ G: P- d2 {) u. ~2 f9 ~; }材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。: U5 [2 |! O" g8 Z6 B+ n
6 M5 P% Y% ?7 o7 \; Y調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。5.39.217.77:8898$ M5 W% \! }& L$ l
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作法：5.39.217.77:88982 r% a# [' R1 H% I
5 _, U ?+ N( P" q! F! t公仔箱論壇明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。) Q. R( e. g& Q3 N
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蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。
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吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。5.39.217.77:88985 C K' x Q" R5 A# W! m
( c, _+ Q O8 ?. @明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 ?( y4 o: Q9 X* G5 q
6 _7 }- F9 Q. S; m; s! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。' k$ Z% j; v2 J+ V4 ~' A( @' S9 J
3 r# i) l: T7 @: }3 t. S- I, N【明日葉豆腐拌飯】tvb now,tvbnow,bttvb. a3 E0 ?- j# h% {6 Z
5 V5 G% @" B0 @& x" m5 w( h材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb% d* j/ Y( U% L2 f2 [
2 h) U+ N" @6 O1 h公仔箱論壇明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。. M/ }' M# K! e4 j
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板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。
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起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。
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加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。
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小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。9 }3 F3 I0 l8 l# i& |
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發表於 2018-3-24 10:53 AM
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