還在斤斤計較一天吃幾顆蛋，或是對海鮮敬而遠之嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: ?/ X, q4 A( N! X7 |2 C. f( |3 Z
- \! i7 g2 o0 G/ K5 |tvb now,tvbnow,bttvb日前美國國家飲食小組建議宣佈，將建議美國政府宣導人民：吃進去的膽固醇不等於血脂，飲食中的膽固醇不會對健康產生危害。6 z7 k9 ~7 |1 B1 x) N7 w
* ~5 |; i2 v% _9 f% D4 ]# E& `
這是無疑是個大翻轉。2010年美國國家飲食建議小組建議美國政府宣導人民：每人每天的膽固醇攝取量不超過300毫克，也就是不超過一個蛋的膽固醇量，這個建議，讓許多人聞食物中的膽固醇而色變，造成許多人不敢吃蛋，或吃蛋時刻意挖掉蛋黃。: y9 \$ L9 e' Q8 u
. z. v% d- i; W7 S5.39.217.77:8898為什麼會有這樣的翻轉？因為最新研究發現，食物中的膽固醇並不會直接進入血液。
. a8 V0 Y0 x( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o n: q+ `$ j$ y; q A6 ?
但究竟為什麼過去會對於膽固醇有這樣大的誤解？要從人體的膽固醇是怎麼產生的開始說起。
+ c; m- `5 t; [3 z1 x/ D5.39.217.77:8898
4 O# ]& ^3 z& j' L! O1 s膽固醇是由肝臟合成的，目的是為了要修補身體上受損的組織與各種傷口，通過血液將它們送到受傷的地方。膽固醇是一種油脂，油水不相溶，因此不能直接在血液裡行走，所以它被包在一輛小車車裡，外皮可以溶於水，內壁可以包覆油脂。以便血液把他們送到需要修復的地方去。% L+ k+ |% E$ N* ]. H- r
# ~! b$ s, s8 ?0 X! v5.39.217.77:8898這種由肝臟合成送出去修復傷口的膽固醇，稱為低密度脂蛋白（LDL），一般俗稱「壞膽固醇」，相反地，由身體各處回收回肝臟的膽固醇，稱為高密度脂蛋白（HDL）。
3 `2 T$ i6 j5 a; p) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# K& p2 t( n8 {8 Q- Z
為什麼膽固醇會是壞的呢？因為心血管阻塞的病人，將阻塞的地方打開，就會發現LDL囤積在那裡，所以就被認為是造成阻塞的兇手就是LDL。也因此，開始大眾對於飲食中的膽固醇產生恐慌。
' J& u4 _+ ?2 Z1 ~4 T5.39.217.77:88984 D- q: i S, h, r# C# d! I [
其實，食物中的膽固醇是吃進消化系統裡，並不是吃進血液裡，更需要探討的是，膽固醇是肝臟合成修補傷口的原料，為什麼會囤積在血管裡？血管裡又沒有小刀，為什麼血管內壁會有傷口？
; l0 p/ u0 g; r( d2 o+ i2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k3 ?" d- C7 \2 N% X% Q
答案是，當我們飲食不均衡，吃進太多的澱粉或糖分，造成血糖上升速度非常快，血糖在代謝時產生大量二氧化碳，瞬間溶於血產生大量酸性，酸性會腐蝕蛋白質。如果一個人長期飲食不均衡，一再造成血糖震盪，血管就會一再遭到侵蝕，最後就會受傷，便召喚肝臟合成膽固醇前來修復，以避免血管被侵蝕變得太薄，一旦血管爆開會產生大量出血的危機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ w# Z5 t$ O( t
3 J9 H$ T M3 D; F! e( y$ G
因此要避免血管堵塞，關鍵是在於均衡飲食、避免血糖震盪，而不是食物中的膽固醇。
2 L: i \" T8 @. V/ r( O$ O' g( C
3 z0 c4 R2 M9 z+ O, `" ^5 P; ztvb now,tvbnow,bttvb這個錯誤的研究，造成民眾長期飲食觀念的誤會，我在很多年前，就預言這個錯誤是「本世紀最大的笑話」。這次的修正，醫界其實等了20年。也希望隨著這個修正，大家可以不再把蛋黃這樣有營養的東西丟掉、不再害怕吃含膽固醇的食物。
. d( o; o" l+ i' p' r0 z- |公仔箱論壇公仔箱論壇% K3 z# y* I1 y5 A- {
（早安健康編輯部整理摘錄） |
發表於 2018-3-20 10:35 AM
| 
