[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料       
" R& h  L+ E0 N8 E) ]8 e豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
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9 T+ Z- ]/ [. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬 汁 料
8 `; U0 i8 B0 K/ e: h9 [. r/ s6 c" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
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做 法        公仔箱論壇0 N8 ]" `+ [' n6 t0 b
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 5.39.217.77:8898; i* C6 [$ @* h/ I7 [  I$ ]
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& L+ Z9 @. ^. b( H

2 Y% q% u# ?( T& @7 K# C3 j* M3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 5.39.217.77:8898. n) a! G, a  O* P5 K+ O3 G' ?2 p
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4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t& w. {- f0 ~. W: ?# _

6 p+ A9 z0 g" n* J! E' h  ~5.39.217.77:88985. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 5.39.217.77:8898/ W% Q% `. _. q# ]) v6 e( ~1 q' K) e
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb: p5 Z  _+ V5 \+ f% e' s, w3 ?
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貼 士       
0 U# T  ~) X8 i$ \公仔箱論壇豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。5.39.217.77:8898$ i  p3 f, i& W9 S3 L

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