材 料 & |+ \' h0 ?, M! X" v$ J9 t$ \
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 , }% ?0 P. V7 Y$ \1 p
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& p* Y0 g2 L0 h/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬 汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb- i4 r, B: k, O
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許5.39.217.77:8898- m/ n1 w' j4 u3 ^7 V" U/ c
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# d8 P* S% c+ R& [0 v6 G/ r! l5.39.217.77:8898做 法
0 Q" ~1 ~; A1 X, M( T2 X$ _公仔箱論壇1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb, d5 }1 y0 O8 Y+ h, j5 u1 q& L8 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 [* L8 X- T8 s1 R- P9 I9 V/ ?6 B
2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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7 ^5 ?! M9 L% w1 e4 \/ ^; r5.39.217.77:88983. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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% Y% o7 b% e/ g, D/ m7 S+ J5.39.217.77:88984. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
% Y, _) K" E& C: a% P5 \6 m- s' x公仔箱論壇5.39.217.77:8898. G/ x, }1 G4 s5 s! O: g- }
5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
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/ W' k5 Z) u. E& M1 \公仔箱論壇6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。. @1 a$ P2 t8 n K4 n7 A0 e
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J4 [4 k' P/ u$ h公仔箱論壇貼 士 公仔箱論壇& k; e0 e% A& j i2 S6 M
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。公仔箱論壇% U- z. N6 M6 _8 j3 n
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發表於 2008-8-13 08:27 AM
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發表於 2008-8-16 09:59 PM
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