[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

nt1972

材 料       
, ?) A1 p2 `7 m4 V' a7 e5.39.217.77:8898豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb4 _) g: \  N5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b7 k& _1 T4 f1 q; V7 \5 L

' `" j. A) n+ ~8 I5 p: g8 B5.39.217.77:8898醬 汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb" g+ Y. b6 b. e3 g8 U
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許公仔箱論壇1 r' T1 J; d# X% G9 o) P% W6 f
公仔箱論壇% Y2 y0 H- [) r* f+ L# L3 x2 C7 z
5.39.217.77:88988 Q& L% ^6 T5 X& {4 f( X
做 法          ?6 O% d: c, w# C- q9 n0 x! j
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 ) Y( Y8 f1 d8 N7 n2 _  w3 u( j

* U6 H2 y9 _8 G0 I- w0 F. y6 r) D( C公仔箱論壇2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
6 `2 f, ^# E* {- u8 y# A4 l2 ]; n5.39.217.77:8898. A( k4 P$ u2 _  ~; ]3 o
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb& C3 _1 E; C0 v- u
, K! L! r! t3 h8 @7 o
4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
( I: X) r' h4 c5 _1 Vtvb now,tvbnow,bttvb" u. r" e6 P6 |+ W9 O0 ^. e" |8 W
5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
* ~! D% H1 y1 p) h3 B- m6 e. Z& |" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F6 A" G0 {5 M0 X% f1 q$ Z7 L
6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。5.39.217.77:8898! K. s$ j4 J, A) Q- K
5.39.217.77:88985 x$ Y. j) u1 P5 y, U) I% d' L9 {
4 p  f+ e- U1 U1 g
貼 士       
6 u+ T3 n2 E3 H* x) t6 U豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。
; ~  e: F* ~7 i# s; N+ C

kingbw88

thanks for sharing