[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料        " t8 g; |- T6 [( q9 D# t
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 5.39.217.77:8898" a" f/ S$ t6 \  A, c

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醬 汁 料
) t1 z/ v: T0 `% G蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
( u8 S) b% i# e; d# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# A: P9 U8 K4 b. `2 x4 c. l- D1 i& j公仔箱論壇做 法       
4 V5 B& N0 X* g/ X  }" Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 , n# M$ w! R* A. M. U

. r* ~4 \" s  s1 ~6 |2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
& L9 @  t" @; m5.39.217.77:88981 q( t, n. ?! [" G5 R% K
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 公仔箱論壇1 K: o! N$ O; b0 R# I. j

' y+ a9 m& O& ]1 {$ T5 ~公仔箱論壇4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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: O, ?8 m0 [& l# Utvb now,tvbnow,bttvb5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 5.39.217.77:8898* ]6 k) A2 j: N& j- r8 r; V

: `6 P/ d# m2 i- C9 Q0 D2 f+ F公仔箱論壇6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。公仔箱論壇4 Y' P) b* R+ k+ c
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6 J+ \, L' g; t# `3 s貼 士       
& z! o2 H0 e, m1 g  U1 O公仔箱論壇豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb$ r# m/ l! \  l$ N  `$ Y

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