材 料 tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 _" @* L ?6 @
荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 5.39.217.77:8898( i; ]) G" j7 x* B, S+ p* O7 S; {
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$ s0 o( E3 z: a1 Q! f4 g7 c7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料tvb now,tvbnow,bttvb' u0 r% `0 n/ J5 [0 J
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 5.39.217.77:8898; Q3 j, K' ^1 u& J: ~
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調 味
2 |. p5 Z$ m: K6 w+ `4 t9 h生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
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鎮 江 醋 / 糖 各 適 量tvb now,tvbnow,bttvb5 S8 z# |0 O6 c. P" `
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做 法 ) v! E5 [. X5 J& I% ]* P
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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5 L2 w- _, H, ]. k( B5.39.217.77:88982. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 5.39.217.77:8898& E, s6 L+ i- Q# K
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3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。
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4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。
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1 a- n7 V' Y) O5 w2 ]. G) h5.39.217.77:88985. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。5.39.217.77:8898 a! G: @3 {% ^; x+ m5 h
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" b/ y- N ^7 g5 X" S: u5.39.217.77:8898貼 士 公仔箱論壇; e. b. W: G& e7 ?
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。公仔箱論壇4 C% ?- T: |' L$ g& [- M
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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