春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！公仔箱論壇& s! Q9 ]. {; W# j: v& H
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春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴
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以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。* t2 e8 d, q) c C8 T. Y+ O, G; b
# U0 H8 l% e% o5.39.217.77:8898紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感
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/ u& p! U4 R9 q/ M營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！tvb now,tvbnow,bttvb4 \" _0 ]; [4 q% d8 W3 E" E i
" y: d; J9 N0 p; s O Q" `0 }* A5.39.217.77:8898五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴5.39.217.77:8898- [# V% o( J g4 x8 c9 s# f
" R$ m: u+ q) c) q+ ^+ y8 z8 i若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
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也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。6 M* _" y! ]0 N; o( |' ` F
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蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝tvb now,tvbnow,bttvb1 G8 }9 j" [0 W# }! g
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這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% e# H3 V" }/ Z# k$ M- P/ U
- ^: B6 Y( c, L/ f5.39.217.77:8898比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。
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( ]& i6 t) V) z5 ?8 O0 ?/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用5.39.217.77:88988 ], w# U: R* O y
5 {& w' f F6 J3 }; ~/ }公仔箱論壇以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！5 k: l& l+ }$ `$ P D: k
; Q- s: O u3 t5.39.217.77:8898材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# D' k! j" s) V1 i. V( p5 i
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作法／
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* S( p$ k2 C4 j6 @5 Q公仔箱論壇1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。公仔箱論壇+ g. n4 g- U- ?" [9 \
~, _' n: R5 H; F& W1 C2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。
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, ]' V$ c6 d" H! D4 ]5.39.217.77:88983.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。
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! \3 x C! i; B; T5.39.217.77:88984.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。
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6 {2 f$ m) w* V5.39.217.77:88985.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。
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* ^9 N7 t3 g: u6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。1 t( K) P7 y% O' v
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發表於 2018-3-18 10:39 AM
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