春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！tvb now,tvbnow,bttvb7 A4 R% }1 v, i- P) k, I2 X$ Z3 z
/ a+ [! ]; B$ A: l8 ~公仔箱論壇春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴5 E& |# N3 I1 `. G( }
4 V3 h6 e; p4 |2 n' W3 q5.39.217.77:8898以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。
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紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~: C$ D) g! ?0 r% a
, _/ K! f" v+ L! [4 W* Z公仔箱論壇營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！
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! ] w, \ h. b5.39.217.77:8898五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴
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6 u7 B6 {+ c0 g6 M; Y若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
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也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。6 w5 O6 L. p" k; i
' P# J, E0 B, D8 V9 N5.39.217.77:8898蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝公仔箱論壇4 u8 w0 `/ u2 X% K7 Z2 F
! I1 H* E- C& A& Q0 z' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。
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比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。
5 G+ d+ ?* l" r2 M5 @9 Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# D. { \; u* Z [: W- g# ?# a5 z+ I% V
紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用
; b, d- {0 x3 \6 ?6 Q: G: @9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P" U$ g% S( D8 w/ t. htvb now,tvbnow,bttvb以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！. x6 i5 f8 W% ~' p
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材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
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作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B Z# r) U$ h! n
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1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" f0 q7 B3 e( `
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2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。
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3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。5.39.217.77:8898) @. x0 T8 ]! W# ]8 d
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4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。公仔箱論壇& g' R' i: z% O% V- h `
# U6 K. C$ T" q3 `+ \5.39.217.77:88985.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 F: X3 e) _$ \3 d; j
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6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。/ p. X% W1 x( S
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-18 10:39 AM
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