1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 5.39.217.77:8898# }9 s) C% h" ^! J/ V: M
+ F) v8 @# P" s1 I: Z c5.39.217.77:8898 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 3 C8 C4 [4 A6 f9 q- S9 g% f% x& N9 J
; f5 ~. {5 a W& l: z公仔箱論壇 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半$ o! ` ~0 m: `9 A9 m% z
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
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4 B* v# A3 T4 P# C9 \5.39.217.77:8898 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 b* g% q6 @( e
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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9 g6 w: `) t$ P( u. [0 m( G& Jtvb now,tvbnow,bttvb 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 ' x+ ?+ x2 b0 \
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8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 [# q M& m& \4 W, D" y) d3 k. m
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9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 公仔箱論壇" z& R! h1 X- s# Y
7 ]' f/ _1 z3 H; x 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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- m- c/ u5 L' v, T$ j* Q 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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0 k7 i) u: d( ^* Y* utvb now,tvbnow,bttvb 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 " h0 D l) C" `' n U8 C
2 Q0 ^4 U# i; {tvb now,tvbnow,bttvb 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過tvb now,tvbnow,bttvb3 t! Y" e; [9 [2 V1 J. x
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 U4 [. C. K# [+ C
& P$ q+ N7 l" e. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 + f' C/ J" B% v' h: X- q, i1 I1 \
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 ' a4 @1 b9 z& K, l% Y; N7 k
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 & L/ m6 }1 y: {: [0 O6 I
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 5.39.217.77:88987 m% L! T& i5 X$ A. q e
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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