1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N" i6 i. v" B0 M, n; E
2 q" Y& y7 M' b' |5 \$ t' Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
7 ]5 `: v+ C$ R Z! atvb now,tvbnow,bttvb
* `0 [: B$ w- ?! C公仔箱論壇 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
" {% h1 ]0 l7 ?2 ]' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
/ O' b% A# Z3 M) p2 v r PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P i. ~5 \" N$ } w 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 公仔箱論壇* \; O! _0 O: I, z3 v7 ^
# @+ ?' }9 o$ n3 ~! S- Q& Y3 r5.39.217.77:8898 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 , ^ k0 F7 e. ?4 z1 y) w& z
' q6 q, M. M% Q& h3 M2 s; a 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
4 n& \* a, H# ~+ C( \- ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 M3 Y0 o0 D9 h# k3 ~
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
- ^ M. y' W1 z9 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ f! n$ H2 T% _ H1 F" s+ @
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
2 H0 X) J: k+ itvb now,tvbnow,bttvb
! L. |; x9 g1 @$ q% Wtvb now,tvbnow,bttvb 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 # F& s! [( T, A: H. _- f8 f. ~
tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 ?: v' P- H% l( [' \0 O- M
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 , r5 g8 \: R9 P
5.39.217.77:8898. N& j h7 b ]3 A2 Y' r2 r; P$ F
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- X5 V5 W0 h0 }2 P0 y* k' Y
/ |, I, q/ Y0 c
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
4 c( `) d' k2 f/ A3 V* F5.39.217.77:8898
+ W) I" r% h( A0 c( M5.39.217.77:8898 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
$ O6 C3 Q& t. d5 A9 |7 h% A( Y3 w7 F6 u ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 & R' S! S$ h3 @1 M& H
6 n( W1 I) c( E/ `3 w! I. [4 a" o8 [ 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 公仔箱論壇4 j' h) \9 M6 U& A: C& x d
! Z: G& d8 f1 e$ B: g+ m5.39.217.77:8898 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
& k8 \# x( R* ^4 x6 A7 |+ E5.39.217.77:8898% B0 J n9 T9 {8 m
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
! L; R# I. j7 J K# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ U! ]# a/ U2 b( E3 `: }3 m7 @
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 tvb now,tvbnow,bttvb- [/ Z7 m& A; U) u8 S0 y0 [4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" q" I' D( L) q9 R' a' N1 w& V* b
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 ' p; m# A7 D0 G# J8 J K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, ~5 g' E7 o" F
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
