1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 ) E; h* g2 W/ l/ E6 u. Q
* K9 m- m. v+ I5 s, @# s
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
/ ~# g; ^0 P3 n# j* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V# K; f ?- K* P( a8 N# e 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
, E6 V1 W2 b1 D- \5.39.217.77:8898 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 公仔箱論壇+ G6 x0 w) d; k
3 ]9 }9 O; S+ R8 e4 E6 F4 W
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 公仔箱論壇0 V) O0 M. i& U: n5 w2 Q
公仔箱論壇% \5 t' c' ~1 W
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l& O- {: G1 o4 w/ A% d" T% [- ?
9 z) o$ u' W/ S* y; e( U
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 5.39.217.77:8898& d* a9 l* A/ W: Y4 ?- L& A
tvb now,tvbnow,bttvb G$ s( t/ H4 l& ^' c
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
/ w' m( u6 A' Z* _' E! p7 n. T* R公仔箱論壇* ~/ v" X; `4 v
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }5 r/ ~( a, j8 @
) Q6 Z+ i! A$ V6 q' m; v1 Btvb now,tvbnow,bttvb 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y" `0 j0 L# w) ]* A8 f
( |7 Q$ }8 b) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 公仔箱論壇5 r4 P6 C& L3 C! ]
5 [! ?4 W' n+ o/ l. _ 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
2 q' [9 y3 `& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x% o; B' A& D% N9 S" [ 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 3 y. `$ t: R# v+ l% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \! @# [0 T* k+ e6 N, s, a
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
6 n) S5 l9 s+ H; U) a ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
. S) m. ^# q1 t# s4 Itvb now,tvbnow,bttvb
! \$ X' M b% R% b) ]. l公仔箱論壇 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 * a, M! e$ \) J0 \% R
' P: [/ Q. z6 U% K2 ^! @4 o9 \tvb now,tvbnow,bttvb 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
" K% c4 c. v# q4 J" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y w+ Z* }7 {- {2 H; `+ X) K' b- J 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
; Q9 i' s- y7 w* M7 l5.39.217.77:8898! y% C/ P. ]& y- A# v+ L Y$ O
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
( @. @6 V% t9 K K8 ^- b! ?3 Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 m0 t. {; W) C9 V
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
3 S2 u" Q" W5 l3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]6 m/ t- {$ J. M5.39.217.77:8898 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
