1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
& p1 a4 G' J4 k
4 Q2 R1 m9 L+ M# K% z 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
2 u7 s' D$ E6 A V) ?) l+ S# ^( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 x$ k5 B; N' w- b) s5 n3 J5 g
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半: }5 t" V: F3 ~# B7 a
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
" O9 T+ I% h- Z6 j. N7 y公仔箱論壇! {9 @0 t5 Z( q) }6 E
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
( N$ b4 p0 W; l5 o) k) u5 `/ h. j公仔箱論壇
7 T8 v$ {$ m/ a5.39.217.77:8898 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 3 X a. G7 l) z3 w
公仔箱論壇3 P/ I* W* T5 S* \+ l3 L
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 公仔箱論壇8 ]/ o) \+ S. W" y1 c# c" X
tvb now,tvbnow,bttvb; H9 ~( R2 e& _: R1 ?. w7 d* n
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
& b+ |! |1 m0 u, |+ ]& n5 I8 h
: c" W: C- K/ A K4 k4 F5.39.217.77:8898 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 5.39.217.77:8898( A- e* F. W( ~; _
tvb now,tvbnow,bttvb1 F( G' I% z( D9 H7 u4 E7 l0 F
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 公仔箱論壇. X' r0 x9 Y* R3 \. ]; `& @! j
/ ?6 f! Y0 x& w5 V4 [
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
- \- T9 Q% j Z& o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" ?2 f6 P) _' R4 E, S
11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 5.39.217.77:8898( J [) V: {; X5 I
2 ~3 h2 |/ G0 b+ u) U& N. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 5.39.217.77:88981 p6 C/ X0 O0 z% U6 y3 i6 I
5.39.217.77:88980 O4 m7 W+ s |, G3 i; c
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
! [6 @. k" X. x7 j& Btvb now,tvbnow,bttvb ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 ) t+ R: B, t9 U/ S
公仔箱論壇& T4 r& \: W1 k: S- _
特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 公仔箱論壇! L e; l, V2 @" M
$ P% |" ?! J+ k 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
$ {5 r! l% R$ I: X" g @; j( M! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n7 e9 t5 O& s+ d" h
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
) s7 B, \9 L: c0 O. s2 V, _1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l0 H+ G/ M- {! O/ g& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
! u' `% y/ V1 @7 c4 Q公仔箱論壇+ c1 X0 C5 U6 W0 ?1 T4 ~ |! G' O
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {( x' M$ k `4 C$ Z9 q+ O& {
' q7 t5 R2 ?* ~3 J P8 t公仔箱論壇 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
