1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
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2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 公仔箱論壇. @2 a4 x4 z! N1 I1 Q
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# N6 w! ?- T# u9 r& V2 ]$ I5 n
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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! {$ m8 h; |8 y; o% ?1 w2 {- r6 Y5.39.217.77:8898 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 5.39.217.77:88985 ~6 P, s9 q6 v1 ^3 R6 W- Y
: X. i' b9 ?4 _3 F 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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. D& Z+ g1 w) g7 p `# P 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
, e# `* c1 h/ _7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _1 l0 M' k( K# ~公仔箱論壇 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 0 W, L- ?6 G+ d4 F* d \0 F
* L! e$ @( U5 M 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 - }7 K$ _) {( q+ }" e
) W! g4 q% X& P0 [5 T6 U5.39.217.77:8898 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
- E0 R: k8 M- Y& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% |3 \7 a/ e, \4 ^% u
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 $ g' ^3 n9 |8 c* n: N
; F. N6 A4 W6 a) {. K& S) f5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 h. A; H7 i$ K8 l
9 f ~' X. a6 K6 I- N公仔箱論壇 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
4 H8 y9 y& E) k2 _3 f' I1 x ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 5.39.217.77:8898: J2 S: m! X; g% Q* L# Y
* J0 F, n- h4 u- n: |5.39.217.77:8898 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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! _9 M+ g+ u" l3 N5.39.217.77:8898 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
# U, T7 P% v: A8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 ?3 t& ~6 |9 C- A) P" \0 ?
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 : q. _# W5 X. }; U8 ~4 Q' V. u
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實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 公仔箱論壇- c0 V, |/ Z! {) k5 t
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 5.39.217.77:8898; I( V5 o- P( G$ j- {7 f
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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