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[烹飪技巧] 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。
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( g- O' u% H  B9 F& p( _3 V) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。
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      3、陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2(20分鐘)小時,撈出瀝干,再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉為文火燜半
" q, V2 B& s0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。 公仔箱論壇) Q2 z( v0 B, V/ G# {) J- I& E" H$ l% w

/ F5 ]) O$ s; Y; g; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 A7 i+ y$ {! i
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  5、用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。 5.39.217.77:8898' h% n7 V- M8 j1 Y' D7 w
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  6、剩飯重蒸時,在鍋中水裡放入少量食鹽,能除異味。 6 J% {1 `2 ~' _

1 K. a( x- ~3 L! H8 n( }tvb now,tvbnow,bttvb  7、把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水沖一下就可避免。 tvb now,tvbnow,bttvb; m& v- X+ ~1 @, Y" R

' ~# {, m+ Y! [! E* X* z! h% {4 \: G  8、炒飯時,在鍋中灑少許酒,炒出來的飯一粒粒鬆散,又鬆軟又好吃。 5.39.217.77:8898  `4 l4 [' k  O! U

. W$ k, C+ w9 f1 ?# u' M  9、煮飯要用開水,這樣米中的維生素B1可免受損失。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: L- H  h  |, u4 ^

6 k2 J/ }, }8 \' O1 O5.39.217.77:8898  10、讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水相平,這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 5.39.217.77:88980 b$ M/ q* L0 \

* v5 r- o+ O6 i! k$ c; H5.39.217.77:8898  11、飯燒糊了,取一根長4~6cm的蔥插入飯裡,蓋好鍋蓋過一會兒。   w( A# K0 N# {/ u# h2 }
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  12、米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。 5.39.217.77:88983 W; n3 ?' E8 `, x
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  13、電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過
9 p% I  M  x! I7 H2 m3 m9 F            5分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在2~3分鐘後再次撳下按鍵。 5.39.217.77:8898. n6 W. H1 Q  Y8 ~: |
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  特別提醒一一做飯先浸米,節能好口味 8 l& Y7 b. \0 x

# k- @- v# J, k5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  將生米加熱水做成熟飯,這是無人不會的事情。而現代科學證明,在這些被人們視為非常簡單的日常生活中,卻處處充滿著學問,即使做飯也不例外。
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  原來,生米做成熟飯,是一個物理一一化學過程。實驗得知:同等條件下生米做成熟飯,浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米,燒的時間節省30~45%,燃料節省30~40%;且飯的口味也特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb: J3 w; p0 E! _6 T( e
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  實驗表明,米變成飯和吸水的程度關係很大。
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& j/ v# Y- H  Y/ a* [, q& y( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  米的結構緊密,水吸附和滲透到裡面要有較長時間,常溫下需要1小時,50~90℃時15分鐘左右,但生米在100℃左右水中,因外表吸水並變成熟飯,反而阻礙水份向米粒內部滲透,使時間延長。所以,浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時;還因燒飯時間短,可使米粒內外受熱均勻,熟得一致,故飯變得香軟可口。
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  其實,先浸漲米後做飯的做法也十分方便,只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水,或放水後到煮飯前再淘洗即可。
咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support
never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  0 g7 K: ?" K/ }" h. b9 X4 T

' Z4 a' L( ^4 Z6 lMerry christmas thanks for sharing
多謝你詳細介紹!!

thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣

thank you

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx
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