1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 公仔箱論壇1 p; J0 o3 Q) }* i
) |3 c3 S$ p. N* a h7 Itvb now,tvbnow,bttvb 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 l7 U1 g/ K' R. e
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半5.39.217.77:8898: s4 Z0 I2 A- A9 \- p
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 . }* F% c2 G6 z/ q; O( e
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5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb, }% P( m% U. Q' n4 x( q1 `
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 公仔箱論壇# X: ~4 G; d6 A" c9 I0 j
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7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% n& \8 B$ F9 R2 ]4 s5 M
. `& R4 o9 J5 t0 o* ztvb now,tvbnow,bttvb 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 % M+ a$ q$ W- @6 t4 d! S
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10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 5.39.217.77:8898* d% W/ |( r8 P+ y4 T8 J. K
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 5.39.217.77:8898! ~. f8 Q/ q: C+ B! Q; }
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12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
* s* ~, c' I: o2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A* I2 ^$ k# H2 a+ ?( w公仔箱論壇 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
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特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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u9 K" f* K2 m' c: w5 N公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 u ?! }# _1 k" u
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 . A+ \$ ~- p' N0 l
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實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 - H" _2 W) C& d; u4 M
3 ]. A6 ~7 ?. M$ ~" q! p. A: w公仔箱論壇 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 5.39.217.77:8898" l" a' \0 p% h2 G
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其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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