生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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+ b! L- q5 }8 i1 f' t. L7 z0 S3 m5.39.217.77:8898烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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* O/ d- d( o; u4 t x1 _( I1 f採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' s, s% R" r& B: ~* \9 O
2 W( A: J( q2 b% x, Htvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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' X2 Q$ s2 n& B' n/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i/ B) c* {4 e/ l& |7 i3 \
/ f/ ?. F" f3 q5 w) j5.39.217.77:8898台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f) M# k, Q) R8 W0 m
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★日式涼拌茼蒿
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6 o2 ?, f$ H. `) G K' z不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！公仔箱論壇; b( ^4 [: V( ~' u$ D( y5 J
: m, Q0 \- G" W/ D) j& E材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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2 [% \: M/ ~; _) {& J+ g& F) K' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc8 F( R* {2 _ H
& @! \; _4 N. L) k6 D% f準備：tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 p+ l* a7 u( _" E+ E
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
7 c1 G7 q" I) G9 h+ ]3 x* }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% s% P2 s2 F: X
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
. C7 s0 m7 q* R5 l0 l# T5 a! J, r1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! D1 }% Y2 u' O0 z+ y, E( N% Z
作法：5 t1 e1 q1 Y# r y5 C% S( m
. n9 E, y: J1 n m: g7 L' C5.39.217.77:88981.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。0 Q: u, X5 Q6 X; V. H; `, [6 n
, _: {) ]% q% O# }0 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^* Y0 r( ^, L* R8 [: d
+ Q' _" `3 \1 ^* V% F! C& K9 F公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。5.39.217.77:88983 z% N/ r; K& Z; B7 u5 G/ y, c
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Tips：
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8 M F+ F& j) \# T1 d$ @2 J% M+ h5.39.217.77:8898山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb* A2 J9 y' o6 Z
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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