生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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% A- Y" J' \, c% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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$ o# X1 } s2 o- L山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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% Q5 G d2 g, a# h! x/ W台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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) b* y5 M8 O% b" G7 M( ^5.39.217.77:8898★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇& U, [2 h# B, S5 i! n$ {- P# p
& ~; o) D( H3 E' K不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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0 n7 [2 }. Z' y7 z. k3 A材料：公仔箱論壇: l! p, g, S7 ]( K B/ v
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# @( @; O" {! b6 z. L
- ~9 \3 f8 K, N3 M3 D公仔箱論壇調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 f6 p+ P3 C; C: o
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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h* y& d1 Y- Q8 n準備：
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6 p) A- Z( i9 m8 k6 ]1.將茼蒿洗淨去除根部。4 p3 }, t! m; h: L8 o; a
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。5.39.217.77:8898# z+ U0 e2 O6 ]4 G1 B2 r7 S
* @# d3 b2 s' O3 y, Y) |5.39.217.77:8898作法：
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: `" |4 Y' [; h% w& b4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。# N9 _: b8 q' D' @3 Y8 }1 F1 q
* F2 H: h! a- G; V! z2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb% w) A- ?( s, Q' a2 u$ |5 b: T- O9 {) H
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Tips：
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; f( H: D4 M9 q公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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