生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇; d& @7 a( W, E$ z7 i0 W: b! t* y
8 o: z; j+ A% M2 k5.39.217.77:8898烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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1 G O. o7 G8 Stvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvb now,tvbnow,bttvb/ B& q: ], f8 C
6 y5 n+ J' G4 v. ]) p好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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/ `: H9 ?' P0 Q: Ttvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。! A4 E5 w) K7 C4 M) T
3 x1 o$ U. s! o' O" A( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 u$ K$ ~: h- A3 i6 \" m
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。0 |9 h" U! @1 A- Y+ Y1 F) n
) C2 ~6 R0 w: w& ftvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y G4 n% p" j5 Y' m9 ^# X
& a7 S4 V! r0 a+ _3 V. X2 |tvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：1 K3 x% O# W) ]
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。4 n- h+ Q4 ^2 ^/ _# w( Z- F! l
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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2 a' O& w3 k1 k- ~- O' v! p \公仔箱論壇準備：tvb now,tvbnow,bttvb' H% m t8 \" Y/ O9 E* r
8 g, V7 ]3 H' d3 r% T- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。7 T3 p6 C3 z1 [% R. T
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：! `/ U: u! ?( a: i% U+ I8 H
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& `8 V# b) C! e- w( J$ j6 e
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。5.39.217.77:8898& f( Q$ P. B, i: p" s6 u
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Tips：公仔箱論壇; x, k0 I( e* x# H1 g9 W
) o, t+ b- C) k6 X9 H2 u! V公仔箱論壇山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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( G+ G6 @5 o+ ^. g" xtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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