生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。5.39.217.77:88988 i3 x% x0 V( Q6 D! U) F! o
3 W$ X. Z/ K$ G$ ? w" R6 `' G公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }$ z& ?# U# X+ K) r+ e" S
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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% M/ o7 d; [, L/ Y+ q好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇! i) G |9 S0 o4 B4 a" j/ L
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 W* P1 i3 m# v+ N+ y1 P) e
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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/ r& u2 q2 ?2 E4 K* S! d! z' F1 ]5.39.217.77:8898台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。+ Y2 I0 d* M" N, I% x% j; V
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！5.39.217.77:88988 q7 G/ l, U; Y; t0 b, h7 c
6 E: N1 a7 K4 `7 Q! F$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F6 k5 k- L, }, U1 m4 q# F
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。6 q& P* ~' d3 I3 k- `0 ]' y
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調味：% |! b' b# r1 c6 o E! e
0 k9 ]5 W6 R# O/ g" Jtvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F0 J! f' B4 R
5 z* ~, o; y1 { T' T% Etvb now,tvbnow,bttvb準備：
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; p/ ^: o- I$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。7 b7 b2 H2 d9 k( U1 T
, ?8 ^5 h" U" K3 Z% J作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y( e! Q; H% x* S2 k% H
: K2 J0 \4 G$ H; U0 mtvb now,tvbnow,bttvb1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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T4 X% R. u6 {! d# e6 o: i# Vtvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。. [0 }9 [7 d" K5 x- c/ U) k
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：5.39.217.77:88980 i; m+ E" k; Z S6 ~+ `
$ R9 ~, H" R7 c* G- K' F; ]5.39.217.77:8898山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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/ J% m: _7 L) | \8 T* A(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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