生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。公仔箱論壇6 n i4 R! c; U5 ~( |/ k# K
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。. w! E* M/ u; _5 }
+ o+ B7 c3 z- i- S. wtvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。( y9 [; C& Z ?$ m/ ^
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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- i+ }) U/ s' x. S" \9 n/ w$ L山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ p+ @$ V0 Z" y. h& e
- Q% M8 K0 z4 t) h; N$ k9 C山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J- ?3 I. P3 s! D2 e- J
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。5.39.217.77:88980 `0 V9 C' r+ m+ K3 S( Q
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★日式涼拌茼蒿5.39.217.77:8898& z4 W7 i9 `5 W6 ]% ^
% U& X3 X9 }% Y D$ B) ftvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" s, [; @0 M' M2 o- V2 S2 |
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 L4 k7 o) W' D" b1 ?
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調味：5.39.217.77:8898) y8 q; Q( r" w
! H. P5 e* w6 j* ]5.39.217.77:8898昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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+ S7 H# \3 W. k k, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：
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8 P' f k" l$ Y% O5.39.217.77:88981.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。9 c9 p/ k% Z4 b H* ^ i
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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7 Z- K* f2 J6 \! j+ Y0 o% }, Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb5 D m6 ]; P& w" g7 @
5 ?7 ~0 w8 \9 j/ a2 l; b5 L$ e) _5.39.217.77:8898(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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