生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。5.39.217.77:8898. a; |$ A, p" R. d. s, |1 R/ `
" y+ |7 u M, K1 @5 E
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.77:8898$ c" K( H) [5 p @1 P0 H
( _# e7 L& X0 l! g0 O公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
) ]0 Q! K; t' s/ |4 p0 q, s v" M) s" x& l1 n8 Q
好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。5.39.217.77:8898" l4 S0 ~& R Q4 B- ]
2 l, C1 }3 y9 e6 k/ I8 @3 E* ^
山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
. }2 j# d; x8 ?' C! V2 k& @9 K公仔箱論壇8 Q# @; a+ `3 F1 i4 J) [, {
山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 o, M9 T8 A+ e# z
2 O F" b6 k. F4 R/ w8 S! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 I+ s5 W' s% ~9 E
* v% H5 s; }% B- y3 V- u
★日式涼拌茼蒿( \0 }* a3 m: |
- S5 ] y3 R4 x, h' L不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb" R8 v3 O# A7 ]/ N2 n1 D
5.39.217.77:88987 [. V0 `2 F! Z2 o: B" S; e6 o
材料：公仔箱論壇' W3 v0 p0 L8 L. l: S
! Y* C* ^2 v0 ^tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 K9 i9 r }. i! Z( G& b3 S1 o
- G3 v3 x* ~; i2 }) m- ]tvb now,tvbnow,bttvb調味：
N5 ]% L5 h" j. c5 i+ E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 y( f/ }; R, W# |/ s+ N7 K
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
( B3 [% A/ R: t- w* @$ t3 K7 _8 w4 E
準備：
: `: K( \$ w' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h' f _6 F- f
1.將茼蒿洗淨去除根部。
+ k- h( o* S% ^7 E5 d2 x5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 T( T4 ^* d- G0 i3 C
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。0 O0 ]. k' i- i3 I
+ {5 X% ?' b& q# _; ~5.39.217.77:8898作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 Y5 a- N, a8 J) M) n$ j& Z
7 ~5 }& q& o9 @9 jtvb now,tvbnow,bttvb1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
3 ]" v6 S7 @" K7 C% d" G- C5.39.217.77:8898 t% u' n& Q8 @
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 e( y# e# o" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v- h+ ^0 [3 }3 o; h: Z" \* S
3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。6 |% ^. M: l9 v1 i2 D2 c! r
+ h0 Z3 f: T/ u0 \% S
Tips：! H! h# M$ W# F* P1 ?
! k n; P/ G, I4 D/ |# O/ B山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇& X Z- R) ~# w- t5 y \. ]
* X. G- m1 g( k* X(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
