生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb+ `* ]4 J d" q( R
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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2 J, B' L) V& G rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。. o" z6 U& M+ y B
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。% ~6 A# V( d# c. a1 I# Y
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇# {" Y2 s0 h" x) m _) L8 o
0 W- a6 j1 @5 D, `/ A* R. D8 h台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。- U& R+ f. S' v$ `# u
]3 i! s0 Z% F4 r3 i; B★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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9 a+ a. \& X ytvb now,tvbnow,bttvb材料：1 P p1 ?% j1 t0 r
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5.39.217.77:8898; H4 ]: G$ @. C$ Q2 N d
- F' m' @% R/ u# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。5.39.217.77:88983 s) W% R/ L: ]. ?# a) x" q8 z% v
, ^) `6 Z$ m+ l( @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。& [8 n! m' K. z* r
3 K- L, _9 H! l& ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
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$ |: y: r' ~! u3 M1 z4 e1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。5.39.217.77:8898" }* J7 F7 _! n
0 L z# `5 m/ p: {% h0 Q* ktvb now,tvbnow,bttvb2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb' X! R9 a) Q: r( K
- t; L5 T* e% {5.39.217.77:88983.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：5.39.217.77:88989 A0 l1 N) ]% W, e& T* S
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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