生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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% s( T2 m ]" y0 Ktvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb& _& z2 M1 a7 Y; X, s7 P
* e6 I" Z6 m) t$ W採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E9 }" @3 h. E3 ^3 j
: a/ L0 F( e) Q; p公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。 t: @$ H* a9 @0 b( [6 V$ v
% o5 r; [: w$ G1 z5 Z山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 B- K6 I# l3 `" r( ?. `
2 [/ E/ Z' A* t8 b公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。+ I$ x! r" @6 U. \; K0 l
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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1 @' n! G$ z8 e/ G0 [* R) r- }5.39.217.77:8898材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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* t8 }& g$ X! C$ _. l3 R$ B5.39.217.77:8898調味：
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/ u* B7 I3 S/ [ R) t$ w: B& h' b昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb" B) R1 m4 \8 Z
7 p* U* B1 e/ r- r0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。
3 _/ q- E: Q% D5 Y5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e2 T5 e. U0 `! l' w0 j3 E公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R/ D4 U$ X5 q" p5 Y. e9 ]
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作法：公仔箱論壇9 K7 {2 ~" Z+ |% ?
$ h: A, B8 w- {" w( t& m1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。3 E( _& z" X' c+ \# u) H
, I d/ u+ k8 B" x$ G; a3 C( j8 ^; {2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：5.39.217.77:88989 a5 H! q+ L C# z- S( O
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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8 K: H+ P7 x) Q# T, n(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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