生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。$ S. l3 ]7 n: C
" K9 K, a4 R& H G! W6 }, m. Z& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.77:88981 l8 i/ ]9 m: d
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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* u5 J6 A4 M# H6 k2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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3 i$ m. w+ J h3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。* |; d: F5 n6 q: G6 w g. N' B' X+ l
0 i; D- h+ ]7 L7 \5 E J5 ~5.39.217.77:8898山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p: A4 h5 t! @$ T$ _
: {0 x) A: R2 a% P: v+ F5 ^: Ttvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb7 z& P: U @) B4 B, Z5 S
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！$ a' _$ q, I6 ?" }1 q1 G/ ~
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材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5.39.217.77:8898" ^5 S/ U- V6 P* @# \' o
/ E+ c+ ?* @: `2 j5 j1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：5 H5 a" {- v9 N$ M" f) b- l
5 s7 T! D7 j% p3 C$ i9 m昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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; {, g5 W6 [1 X6 ]' \* \# F8 A5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。5.39.217.77:88984 k' F& R/ ?' Z. V
& V" }' [& F8 j( W, g公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 ~0 G- l3 X6 h
公仔箱論壇6 |" h1 D9 l6 ~+ a
作法：5.39.217.77:8898& L7 o1 m1 \ K+ B
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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2 E* J6 O. n- Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：公仔箱論壇7 r/ M5 w: d6 m" C+ [7 D7 ~
t @! @3 ?- H# @4 c/ G/ ~5.39.217.77:8898山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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5 N; J& W% E' k9 D. X5.39.217.77:8898(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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