生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。5.39.217.77:88981 o5 c) |# g ?( w4 ]: K4 p4 ?2 f
: i# j) p, q6 Q$ g7 w3 d' y+ ~# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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% X/ c% ~3 x8 w# N/ s1 u5.39.217.77:8898採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。1 J+ Q/ ?- B& q: |1 k* h
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇3 }( v* }, Y$ O, w/ z
4 i. p. s* D* k0 Y3 d3 C) F公仔箱論壇山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇$ N4 N" g5 H2 K9 w
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 A* Z. A/ d0 H# t
7 s4 Z: b3 S$ B' h2 h4 d台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。公仔箱論壇) E2 E; X: Q1 L/ e/ { I+ U
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★日式涼拌茼蒿- n+ p; R5 ~9 i! C( J
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！公仔箱論壇- Q8 s* w& B+ r$ N' v& c
9 o( k# v9 y6 D8 q1 O5 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:8898: f' N& w S- G+ B* s
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb, q' y4 w d& T
" q. _! q5 _6 E公仔箱論壇準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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! r4 v! n! M7 S* [1 Btvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
2 S$ ^; X) U/ t5 C5 T8 v( K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t4 ~$ T, {+ u( c8 ~0 G! P
作法：
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7 v Y: K6 m$ @$ P公仔箱論壇1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。, ^0 O5 `* g8 U5 E
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Tips：5.39.217.77:8898+ Q9 c. N0 W5 A( [1 y, _6 F$ i
7 @: i: `& z4 O5.39.217.77:8898山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。5.39.217.77:8898- Z6 c$ Z( }3 i
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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