生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
- V7 d# i- c" n公仔箱論壇
0 L, ]7 [: h7 h ]8 z4 S" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
3 ~$ C) X# G2 k5.39.217.77:8898# K- z* t/ u: _" b
採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。2 ]) y1 z' |+ \
- j1 h5 z! O3 E% u: u5.39.217.77:8898好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
0 u: V! T5 Y. ~6 [
9 i* }& F" D3 w9 ^$ H: Z J山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb( w/ v" S' l- C7 @+ D3 J
8 @1 J4 h& x0 r7 K2 d+ N
山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.77:88984 N( ?" n9 N/ O1 h- }
tvb now,tvbnow,bttvb% p) Q N" A* _: W# u
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 j, ~6 F& M4 _$ v: I8 G+ ]
$ w& I' c2 k, a3 E
★日式涼拌茼蒿
. _( q2 i, N( P5.39.217.77:8898
# M0 W. [- k) O' y- I+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
( K0 C0 f$ l9 T$ E3 }6 S% i5 A: o! Y! s2 y: x6 M& t: I
材料：
9 f N9 `* o+ }3 r
% l' ? k8 j( w/ b; R公仔箱論壇山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
3 W2 k$ H% t, S4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 q u4 T2 c! B
調味：; L; x' w5 }9 Q8 ^7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F9 f, s7 u4 Q% E# m) n
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n+ U! S" E# z; H$ k
% i1 i9 S) M' i, z1 W( j' |/ O
準備：
& r) a, s E; [1 L) o# c! Y
) _+ s4 w/ v; X) E( [2 {2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。
7 e' {) S2 S6 C- e5 _' u8 A( g公仔箱論壇5.39.217.77:8898 |6 d' z. }$ G& ?
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。% n9 q# R6 ^4 C% p% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" {& o7 s9 A# n
作法：
7 n+ r! s. I8 P f% N% n+ q! Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 E# D9 S% j: m( g
1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f% o! A" P2 f% Q
1 P+ S. t; X4 A+ @6 ?. P公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。5.39.217.77:88980 Q0 f2 |9 M) M( `* H3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B5 ?, `% E1 f
3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。- G/ }1 s$ N0 ~& L; r: P" y$ E
5.39.217.77:8898, L3 y |; b: G, n. A
Tips：
! O1 Q& q0 D7 @% [. j2 M2 M* E5.39.217.77:8898
! K7 K3 E9 b a- e/ U4 L山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 G0 Y7 l' d. L' y
8 E% j ~& J) F3 r. f(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
