生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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& Z( q% o2 x, K2 c4 U' J+ K- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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9 r- F p4 a0 O8 J+ n. \tvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。5.39.217.77:8898% r1 ] V" L1 I/ x; j
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。5.39.217.77:88989 ^+ g7 s( o0 ], e" H
0 Z" j$ z j" T9 X( M/ ?0 `5.39.217.77:8898山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。+ p- M" N+ x: g- j+ T: e \7 l
9 K3 Z' ~' w( n/ t( f0 Z. v台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。5.39.217.77:88984 y8 e* o8 e' ?+ f' C
$ Z$ ^5 m- ?! m" \: utvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿
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3 u; G% h n( T2 u9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb6 v( b5 c9 @$ h" f% s
2 T! T' U( i7 Z& t材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇9 {5 y3 h0 K1 a, U5 U! M
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調味：; _$ U B1 b# Y
4 C- P& k5 H. J/ C: b5 W公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc公仔箱論壇0 T6 c9 Y; E; V, Z2 k( R* ]* `% K
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準備：
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, U7 v7 R2 K- O7 W' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。' O% L3 _3 q7 M# K! c. E1 o6 B
3 S( P9 q& q8 M+ m6 E8 j2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：公仔箱論壇( \/ V$ U2 k0 ]! ?* \& _
|8 D- r: m7 g# {5 F, a公仔箱論壇1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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' u! a v( R+ z2 a3 D/ ?% f2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 W/ m" j( E# {3 I8 B
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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+ j9 z6 z/ o* _+ f otvb now,tvbnow,bttvbTips：tvb now,tvbnow,bttvb) Y+ h% L; J o. `
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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