生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb3 P0 p) x, N1 \+ J( {- U9 ]
2 I: r" a) x! q+ D烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇+ |0 L# h" _' z" v; T5 u
9 {1 d; h8 i* N7 V) s9 S% J山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。7 z) Z9 v2 \" c; O. L$ l
+ C1 k. I5 r& G5.39.217.77:8898台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。5.39.217.77:8898( t7 n5 ]5 E9 J7 O3 X2 C1 z
- f- s6 g" N/ |4 d* n7 btvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿公仔箱論壇2 f. e& n1 [! i6 w7 [
% w) W$ |/ k# a, n! m" o不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！" Z4 o2 K+ ~$ J& _1 f
, c* q: l# h# P0 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
# \2 w9 E. R) ]# n% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( L$ U9 X" d, q4 W( E
調味：- e0 J: C8 k+ W
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc$ Z0 ]! N& m2 E0 o+ ]# q7 a2 {6 Z
" y1 U: }8 X9 y6 J! {: Q4 ]5.39.217.77:8898準備：
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' H7 T7 \5 }9 r, P! C公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。
4 E, z- m$ n' m5 |3 Y b/ p H/ A5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ ]& F" z% w2 \5 d) \9 ?2 d5 D* K
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
, R) A6 G) r q0 @) r8 `' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h& X# C, J, F6 ?6 ?作法：0 U7 a7 ~8 D2 R2 A. F
/ D# f6 `& S9 S0 J7 Z7 H1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。公仔箱論壇: o1 P$ Z6 v3 t
$ a# U0 p) d1 [$ U( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) N9 I+ A+ ?- }" d
" x7 R& i& q! y. q5 B7 p( B; O: O5.39.217.77:88983.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( l1 Z. K3 d6 a3 H1 E* \
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Tips：5.39.217.77:8898( a) O7 Y! k( j6 s
L8 C8 f. _: O& P山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇, V! t7 @# z7 T& b
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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