生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。' o& C3 H+ `# w1 M! f& ~. s; s. y
3 I1 A# B- t9 Y: b0 U3 a9 [& g0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。; t/ d% f. ]( X
# q% I" }6 n" K# U$ Btvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。 S A% S" z9 m+ P
" A1 g( U) P' Y9 } C! u4 S; x& ^5 `- M5.39.217.77:8898山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.77:8898, Q1 ]* m( T g3 }
: m* M- d6 H& U0 i2 F1 Ktvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb% o0 l; t* W! V8 d+ e7 Z
4 U$ ?0 Q; [: K5 Q4 P3 P1 v" L★日式涼拌茼蒿
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: p. c h: p R. `不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
& K! t0 w- H+ I4 l3 }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O* b9 E7 c/ q# ] P
材料：
$ d5 R, v i$ b+ G$ o. p% b3 E# W5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }7 o5 c( p9 ftvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。1 n7 U; b' h. ~+ @3 i
) _, ~6 W* ]1 \% {4 v" ^tvb now,tvbnow,bttvb調味：
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8 C p+ b! f2 C' j' Q, ^5.39.217.77:8898昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 o) [. i! j! y
8 f5 A0 x. m3 c: r" h4 |- ~準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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) [5 B6 N7 G7 T: V+ e公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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0 c9 S8 L( H+ k作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。3 z: c$ J8 k8 x, M( A
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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1 t; E5 ]; Z4 s. A3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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/ |+ i5 t, S/ @+ m: aTips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& X* \' o# |% Z: |: c
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇$ K5 c4 a" b5 G, r! S% w7 W
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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