生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。tvb now,tvbnow,bttvb) V0 T$ F$ v" L1 N5 ^- e- x
7 f3 q+ x& h4 B9 d烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。( [( u: S4 Y8 d: [( O0 G$ ^
! @( D% f' C' G) u, D6 X5 Z採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇9 n5 x( q! g5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* I, y4 M) Y; o; [! @
好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
7 ?7 Q+ e3 w, ~* q! T7 ^; [
0 x+ R8 c. L/ E9 |4 r# {5 Q& B1 { U; {9 U5.39.217.77:8898山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。5.39.217.77:8898' A/ m: `! |# v% H/ O) I1 L
/ v2 ]$ A$ u ptvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。2 `, N8 A; E0 m) @# D( {" m
4 J# [# T9 b) H5 B- n5.39.217.77:8898台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
/ s# j9 v O1 P6 |公仔箱論壇
7 I4 Y0 k+ j9 U0 Y9 Z★日式涼拌茼蒿5.39.217.77:8898, {9 H3 s( @. `+ E O. S4 |7 X
. A& y* E' n; o不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
% D+ O8 L* {; e! a: R/ u, n5.39.217.77:8898# `. ^/ w5 a5 ]
材料：
3 p7 R. ~. |$ u& l* k$ _公仔箱論壇/ h7 C4 Y$ o; R- _
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5.39.217.77:8898. O! l5 i; J0 D' I& T* Q# X' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ Q% C& _- s/ S
調味：
" B/ ?- s+ \/ f( V2 p w! ^ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 h1 j! |& A( j$ S1 G
昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
. l% z: U4 F2 x7 ^5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* \# x3 G* j2 f/ e4 ^; [0 B
準備：
$ J1 a9 c$ r& W( o
$ p( M0 i' V$ {5 A公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。
5 r( z/ [5 B3 h& U, _- A# D5.39.217.77:8898, F1 g* f5 W% W, y4 ~' @9 F* b
2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb% o6 C7 Q: p6 O2 O
1 O+ d% R+ ~8 ^, e
作法：1 ~0 g* F3 _0 o
8 m7 \% E+ i+ R5 A
1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 n) X: H6 P& i4 B
* }3 G% [: S+ V0 z
2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
) Z" u1 I: q1 ?( p% h4 B2 y公仔箱論壇
* |3 Q' d n( l4 b; k5 S9 n2 G" i9 O) itvb now,tvbnow,bttvb3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m" U% \* G% w* {* B# R: \' [
tvb now,tvbnow,bttvb9 M, m7 `7 ? k; T6 b5 O/ \
Tips：
5 x# _+ c) K& E9 s; C( R, H+ @' U
6 ^4 \" U" C' B* z" n& [3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。5.39.217.77:8898 d( P7 P6 T: V) H2 ~( U1 r
tvb now,tvbnow,bttvb' }3 Z) s/ |- A7 }/ Z* U
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
| 
