生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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$ c0 {3 X' \" B5 Etvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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* E+ V0 i+ t* t6 `" g( x* T# }採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
) S" o) x' K- b( e' q" S( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s0 J: F+ o7 c) I0 @) g- M好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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- _- d: u% o& [" x; q0 g# {山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。公仔箱論壇9 j: \* A9 P' g% [
% j6 Z6 N; \9 t1 y$ }山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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, b$ l* [8 f# U* O) ]公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。( a0 K) V; |% u. W7 J, |
3 ~. R |$ v( |# }- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb- x+ q2 Q/ Z4 K1 m O j) G, c
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！5.39.217.77:8898- b2 i/ ]( u- M' f1 ]* D
& S+ c7 ?: M8 b6 C* I1 c材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 C6 T7 v, R) y6 ?
- ?5 ^) W( e6 d$ `6 J+ H; w4 _! Y山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v9 S4 H1 ^' L$ ?. V. H2 h& E" R
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc* `8 }* h8 h8 O% n M3 _
0 A' V. i5 F9 M: Y* G! @2 h0 v3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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% X. G [6 ]+ F) q, v& A$ E" K5.39.217.77:88981.將茼蒿洗淨去除根部。tvb now,tvbnow,bttvb4 X/ e$ i# R" G4 @
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 A! F" q: |% Q& x
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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1 X1 k5 w b2 _3 O9 z5 v5 y; v2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。* |+ s" X- ~1 u3 @! F1 ^3 h( i
( x4 F7 V* t: Mtvb now,tvbnow,bttvbTips：
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3 M$ C+ {. v6 b4 B4 P l山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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