生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。8 ?, |2 a0 N5 J9 d! S. T7 Y j, M: a0 K
`2 T) E- ~( J& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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& v, V; [, N! y( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F. N" x+ N- e7 J4 h
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。 n; Y/ P$ D' ~( s% a8 j( r: i- a
F- F+ y* |# utvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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+ q9 G5 w5 S0 {0 G山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。0 C- l2 h6 B# c
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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/ s' O- M, N! Q; L. w) T6 O★日式涼拌茼蒿
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" q% W8 p" ^% X2 k# ^tvb now,tvbnow,bttvb不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb( `( h+ N: F5 x- X: \
0 v' f/ n" G# r. s6 rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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7 X9 N8 I& n. J" g, ]5.39.217.77:8898山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb( I5 D: ~0 q# ` d" l
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5.39.217.77:88987 p8 M. B9 f) S; P0 V& @8 P
% Q2 g. J" ^0 b" R% d$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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0 U" v& l/ p3 ~2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。8 @) m. z: t6 O+ z
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 t+ l P6 w; u5 }
5 U- s/ K J3 \# C' Z t. g5.39.217.77:8898作法：3 c9 |& d R2 k" `9 V$ w
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。公仔箱論壇6 f; Z) m- G C! Y1 Q( l
0 ~0 }- y) e& t' A' G# F$ m6 e2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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0 J) ]5 `/ Y4 h- W公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。5.39.217.77:88983 Y9 B, b. H' w1 p, W5 e' N
7 ^" R6 a1 T" N9 e. B& O5 c8 UTips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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