隨著天氣逐漸回暖，冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤，想吃點清爽的料理又怕不健康嗎？日本料理研究家佐藤若子表示，有著獨特苦味的苦瓜，與酸甜辣的泰式風味十分相配，再加上水煮蛋和蝦米，就是一道營養豐富的沙拉。
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食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌，蝦米含鈣量豐富，可預防骨質疏鬆，紫洋蔥有著花青素可保護眼睛，消除疲勞，再加上能促進血液循環的辣椒，美味又健康！
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苦瓜加檸檬汁，高含量維生素C提升免疫力、保護眼睛 5.39.217.77:8898) P6 G {) V6 F; L8 j
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苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，可幫助膠原蛋白生成，具有美肌美白效果，還可提升免疫力，此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養素，能降低白內障的風險與眼睛老化造成的視力退化。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v0 k3 p1 o+ i; i! S
$ U" a0 {: o4 _0 }8 ~# Y3 ^' ~) _tvb now,tvbnow,bttvb有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多餘的脂質吸收，幫助整腸排毒，此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。 公仔箱論壇* ?2 b F- e$ A' z
i; X+ p2 v" R# x2 [3 g: wtvb now,tvbnow,bttvb蝦米鈣含量比牛奶還高！紫洋蔥護眼消疲勞 $ l- X2 A5 T6 w3 z7 s
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而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高，是日本文部科學省公認的營養食材，只要10公克就含有成人一天所需的鈣質攝取量，能預防骨質疏鬆。此外還有能修護黏膜組織，預防感冒病毒入侵的維生素A，以及豐富的礦物質鉀、碘、鎂等等。
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紫洋蔥與一般的洋蔥相比，辛辣和刺激的氣味較淡，水分較多，因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素，是植物為了從紫外線中保護果實而生成的成分，具有護眼以及消除眼睛疲勞的效果，能改善視覺機能，並預防眼部病變。 tvb now,tvbnow,bttvb" G3 d5 t+ a: Z+ d# Y( B! t0 ?5 q
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《泰式風味苦瓜沙拉》
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材料
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苦瓜 1條
( h6 s7 \1 L k+ L- V公仔箱論壇紫洋蔥 1//4個
5 ?2 b: ^' t& R0 x# f, [雞蛋 1顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ W, y5 X# N8 h9 _
蝦米 1大匙
+ F- b4 V' q6 M9 S公仔箱論壇花生 適量
2 Z: B# y4 X: T) S1 g5.39.217.77:8898泰式魚露 1大匙 6 u7 R- ]# }9 ~: f* M3 V
檸檬汁 1大匙
! |2 _' Q) O" F: s% M8 W0 _, k5.39.217.77:8898黃砂糖 1/2大匙 5.39.217.77:8898% a0 B8 l; A: Q( z( g
醬油 適量
2 [' K1 D' c, y: x* I/ q" j% a5.39.217.77:8898辣椒 1/4根 3 }5 S- A8 [$ z6 ~- w
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, ]! U& F" ~3 F
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STEP1.將苦瓜斜切成薄片，加入鹽用熱水煮20秒。將蛋煮成水煮蛋，切成碎塊。
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; {) E- G' P1 o; f9 {6 M" BSTEP2.將泰式魚露、檸檬汁、黃砂糖以及鮮味露，和切成碎末的辣椒混合在一起。
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i& I" j% ?- j% T" i/ s) v! i9 HSTEP3.將苦瓜裝盤，放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋蔥、蝦米放在上面，再淋上2的醬汁，並撒上切碎的花生，充分攪拌即可上桌。 ( S o8 v5 \0 E6 ^% }+ Y0 g
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POINT：攪拌完後稍微放置一下，讓醬汁充分滲透食材，會更加美味。 公仔箱論壇4 A" ~5 [! J3 e! D. n
- P, T u4 H6 M: d gtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-3-11 10:37 AM
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