[健康資訊] 洋蔥減重3魔力！加速瓦解脂肪，營養師建議這樣吃～

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認真減重，體重還是遲遲不跌嗎？或許，洋蔥可以助妳一臂之力！洋蔥擁有特殊的風味及爽脆口感，讓許多人愛不釋「口」，是料理中的百搭食材。然而，洋蔥有什麼神奇魔力能讓瘦身速度快一點？生食和熟食、水煮與油炒，哪一種烹調方式最有助瓦解多餘的體脂肪呢？讓營養師幫您解密！公仔箱論壇. _# F0 B! \  s2 v6 Y  I
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洋蔥減重3魔力！加速瓦解脂肪，營養師建議這樣吃～
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洋蔥又稱蔥頭、玉蔥或球蔥，是一種蔥科蔥屬植物，常見的種類有黃洋蔥、紫洋蔥及白洋蔥，內含膳食纖維、維生素B群、維生素C、鉀、鈣及多酚類等，且有豐富的硫化物形成獨特的辛辣風味。5.39.217.77:88983 B6 @8 {" E; p* E
透視洋蔥減重的3大密碼tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 D! D, ~) M& j
多吃洋蔥的健康好處多，尤其用於減重瘦身更是恰如其分！大千綜合醫院營養師黃雅鈺分析洋蔥的營養素，認為至少有以下3大減重關鍵：
0 }. |7 L$ \% itvb now,tvbnow,bttvb1.低熱量：根據食品藥物管理署之食品營養成分資料庫顯示，每100公克的洋蔥熱量約30至40大卡，屬於低熱量食材，並含有膳食纖維及水分可提供飽足感，減少其他食物的攝取。
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3 S4 l2 {5 T7 Z, E5 ^9 ?" ~" m洋蔥表皮所含的槲皮素，在許多研究被發現具有抑制脂肪生成及增加脂肪分解的功能。. l* J4 @- M$ ?5 d
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2.槲皮素：洋蔥表皮所含的「槲皮素」（Quercetin）為一種類黃酮成分，在許多研究被發現具有抑制脂肪生成及增加脂肪分解的功能。而臨床研究中提供體重過重及肥胖的受測者每日100毫克的槲皮素，持續12周後，受試者的體脂肪（尤其是手臂部位）及身體質量指數（BMI）皆有降低的趨勢。5 b5 o: z" R! y! h& Y5 M2 I2 E
3.多酚物質：洋蔥內含有豐富的多酚物質，具有抗氧化及抑制癌細胞的功能，另對肥胖引起的相關慢性病，例如：糖尿病、高血壓等，也有預防的效果，健康助益多多！
% O: u/ r8 ~, e+ l: N; K選對烹調法，洋蔥減重力大釋放tvb now,tvbnow,bttvb- m9 ^. J0 v; M6 h
不過，洋蔥品種多，從顏色區分就有黃的、白的和紫的，且烹調方式又五花八門，幾乎每一種料理加入洋蔥都有加分的效果，該如何做才能把洋蔥的減重力通通吃下肚呢？tvb now,tvbnow,bttvb8 M- c: _$ H$ Z$ d
黃雅鈺營養師指出，一般來說，各品種的洋蔥具有不同的風味及辛辣度，黃洋蔥辛辣度最高；紫洋蔥富含較多花青素且辣度適中；白洋蔥則是微辣、口感偏甜。三種洋蔥皆可用於生食或熟食食用。但，若想要更快一點達到減重目標，瞭解何種洋蔥適合哪一種烹調法，效果會更好喔！) Q- B# S* M5 I) _5 b
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, B$ T) |2 I/ Z& q" M* I( w黃洋蔥辛辣度最高；紫洋蔥富含較多花青素且辣度適中；白洋蔥則是微辣、口感偏甜。( R. U7 T- v* ?0 c
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1.生食：建議選擇紫洋蔥或白洋蔥，辣度適中且口味甘美。生食洋蔥可減少高溫烹調所造成的維生素B群及維生素C的破壞流失，可保留較完整的營養。此烹調法不額外添加油脂，因此熱量低（100克僅有30至40大卡熱量），用於減重效果「最佳」。但生食洋蔥對腸胃道敏感者容易產生脹氣等不適情形，建議斟酌使用。
! n( ?  T4 t* q3 |; l公仔箱論壇2.水煮：洋蔥種類不限，建議滾水汆燙至透明後，淋上1至2茶匙油脂（如：橄欖油），可幫助槲皮素等脂溶性成分吸收。此烹調法減重效果「次之」，但可減去洋蔥過多的辛辣味，普遍接受度高。槲皮素不易受熱破壞，但烹調時加入少許油脂，或與油脂共食，可以促進人體利用和吸收。; V. |5 _1 w- Y. r" E( v
3.油炒：洋蔥種類不限，建議使用植物油烹調。烹煮時可添加少許水燜熟洋蔥，減少油脂的使用，避免使用太多油烹調而讓該道料理的減重效果大打折扣喔！
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洋蔥減重3魔力！加速瓦解脂肪，營養師建議這樣吃～
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% I" h/ S5 p  G3 }  @5.39.217.77:88981+1＞2 好食材聰明搭，讓洋蔥營養更升級5.39.217.77:8898$ U; R+ I" g. A
洋蔥提供豐富的維生素、膳食纖維及多酚類，但有些人不愛其特有的辛辣味，避之唯恐不及。黃雅鈺營養師表示，其實，利用不同的食材與洋蔥聰明搭配，不但能讓口中滋味更美妙，還能提升營養，讓身體更健康喔！以下依據個人喜愛的洋蔥料理方式，推薦適合減重瘦身的美味食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F& R) x* ?& f6 y, b
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洋蔥及番茄分別富含多酚類及茄紅素，提供滿滿的抗氧化營養成分。) z6 [5 Q! f' V5 K! z
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★愛生食的您應該會喜歡～《番茄洋蔥沙拉》
& ~+ H1 J/ t2 N. {: \' Q5.39.217.77:8898洋蔥及番茄分別富含多酚類及茄紅素，提供滿滿的抗氧化營養成分。藉由生食可保留這些營養素不被加熱破壞，並使用適量的橄欖油可促進槲皮素及茄紅素的利用。再者，番茄的酸甜口感可平衡洋蔥的辛辣，增加料理的獨特風味！
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$ L& U9 q9 c8 H- m8 u5 w" Y5 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：番茄1顆、洋蔥1/2顆、橄欖油1湯匙、檸檬半顆、鹽及白胡椒粉適量、薄荷葉2至3片。' Y7 k2 {% W1 v- m; [- P! m: E/ H! c$ B

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作法：將番茄和洋蔥洗淨後切小塊，與橄欖油、鹽、白胡椒粉、薄荷葉和檸檬汁扮勻即可。公仔箱論壇4 G2 z7 j3 d& v
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★愛水煮的您應該會喜歡～《清燉洋蔥牛肉湯》
7 ~) K' ]& p4 t) Q% ?# v% k5 g& ~公仔箱論壇紅蘿蔔可提供豐富的維生素A及胡蘿蔔素，而牛肉可提供豐富的蛋白質與鐵質，補充洋蔥所不足的營養。藉由清燉的方式將牛肉內油脂逼出，不需另添加油脂烹調也能品嘗美味好滋味！9 v$ ~* T/ k" Q* a0 L& t5 Q
●TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I, ]5 k! e2 X1 Q2 z4 p
材料：洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、牛肉300公克、老薑片2片、米酒4湯匙、鹽及白胡椒粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W8 @* C3 Z5 f2 V: u4 [$ k

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作法：將牛肉汆燙後放入燉鍋中，加入切塊的洋蔥和紅蘿蔔、老薑片、米酒、白胡椒粉和適量水分，用大火煮沸後轉小火續煮，直至食材軟爛、食材味道融合即可。- b) Q2 V5 z. D3 t2 E! U
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多吃洋蔥的健康好處多，尤其用於減重瘦身更是恰如其分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _6 W7 q( ^1 q, ~
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5 B1 k# ^4 n' F- A1 M  F★愛油炒的您應該會喜歡～《彩椒洋蔥炒雞肉》
1 N! q! |" ^# w. |8 [0 m# K5.39.217.77:8898甜椒提供豐富的維生素C及胡蘿蔔素，食品營養成分資料庫顯示，每100公克甜椒可提供107毫克至137毫克的維生素C，亦屬低熱量食材（每100克熱量約30大卡），與洋蔥搭配營養更加分。此外，雞肉屬低脂肉類，去除雞皮後，用於減重料理也是相當適合喔！
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% X2 V0 d; U& m0 e, J! U! X公仔箱論壇材料：洋蔥1顆、紅椒及黃椒各半顆、去骨雞腿肉250公克、金針菇半包、青蔥一根、鹽及醬油適量。5.39.217.77:8898. s- d. W8 j9 m3 Z" _% s/ z  f' ~
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  B4 y% |, G1 d7 {tvb now,tvbnow,bttvb作法：取一炒鍋或平底鍋，不加油，直接以小火乾煎雞腿肉至七分熟後，雞腿肉移至鍋邊，鍋中放入洋蔥、紅椒、黃椒和金針菇，炒出香氣後與雞腿肉拌在一起，加入少量水分、鹽和醬油，炒至雞肉全熟，最後再灑上蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F8 x% G- \: {, j5 B

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' u/ H5 D6 {; [0 `! h0 c要達到有效的健康減重，還是要從均衡飲食和規律運動著手。tvb now,tvbnow,bttvb2 l) M- \: I# c7 {( X
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9 _5 L6 g' T, |2 c, k$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論是洋蔥沙拉、洋蔥燉湯或洋蔥炒料理，都不要忘記洋蔥只是減重飲食中的一個幫手喔！要達到有效的健康減重，還是要從均衡飲食和規律運動著手，才能遠離肥胖，同時避免復胖。