本帖最後由 li60830 於 2018-3-7 12:01 PM 編輯
2 c. ^' v: A' T, c* T5 I: r) e4 N5 @公仔箱論壇
, l$ p! R/ O7 L& {2 ]: `梅子熟了！青綠色的梅子掛在樹梢，摘下之後可加工做成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品，廣受大家歡迎。營養師指出，梅子不只好吃，也富含有機酸以及酚類化合物，可以調節人體的新陳代謝。許多民眾認為，屬於鹼性食物的梅子，還可平衡酸性體質，達到保健功效。果真如此嗎？
) a$ M: x. G" ]# f0 f$ X: w( _+ k5.39.217.77:8898
3 t$ q, \8 M; r" E) Ptvb now,tvbnow,bttvb
/ s' G8 p3 I% g; |4 T# h0 M; utvb now,tvbnow,bttvb$ |; T4 U, y& G+ b6 q& I% I9 y7 h% Q
5.39.217.77:8898- `4 `9 a1 I! O8 t- S
5.39.217.77:88984 x; C* F) w) p, `1 @6 ] j
9 d( y) f. a, u& U- L9 o1 T9 S
梅子是營養豐富的水果，青梅果肉裡含有少量醣類，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。
+ w g7 |% d4 J0 o8 \6 W梅子富含有機酸和酚類 幫助調節新陳代謝' Y2 o) T3 a2 {$ w
營養師謝馥如指出，梅子還含有多種有機酸及酚類化合物。有機酸方面，主要含有檸檬酸及蘋果酸，會隨著梅子的成熟度而變化，越成熟的時候，檸檬酸的含量會增加，而蘋果酸則降低。' K4 k5 n6 G1 o
另外，梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸櫞酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人體提高吸收鈣質的能力，而這些成分與含量會隨著品種與成熟度而有所不同。
9 I v9 V1 |" _8 U+ A ]1 b3 i5.39.217.77:8898至於梅子裡的酚類化合物，則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等，能夠幫助身體調節新陳代謝。tvb now,tvbnow,bttvb; T, ~0 l2 y& P4 f
梅子屬鹼性食物 多吃平衡酸性體質？
3 w V; K' D1 t) M! B. u" V4 v公仔箱論壇梅子雖然吃起來是酸的，但因為梅子裡的鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等陽離子礦物質含量較高，而在營養學上，食物燃燒之後餘下的灰分，如果鹼基陽離子成分含量較高，通常被歸類成「鹼性食物」。因此，酸酸的梅子屬於鹼性，許多民眾就認為，吃梅子可以中和酸性體質的血液，平衡體內酸鹼值。
( ~5 v6 r& b( \3 i' X9 m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' t k# E8 ^6 I# q, Z+ D; D
/ a: e& A9 E+ a3 n$ h- T
; Q3 m% ^& H0 c! I) s
8 N# m. U! W+ m, h. Q梅子雖然是鹼性食物，人體卻難以單靠梅子中和血液的酸鹼值。建議還是要均衡飲食，才是調整體質的根本之道。$ h1 `; o5 @( s A8 F L$ M
; |& _* s, u8 ?( s! z$ I" P5.39.217.77:88988 v3 P/ r. p$ T/ B8 g' \9 {. q
單靠梅子難調體質 均衡飲食才是根本
; ?2 P( o+ s3 v& P) g; W公仔箱論壇對此，謝馥如營養師表示，人的體質是由很複雜的生理系統緩衝機制來運作，維持動態衡定。單靠梅子的鹼性成分，恐怕很難達到對於人體血液酸鹼性的影響。
* `: I+ j! M1 ^! g$ d& R7 `8 }& L" Z因此，與其拚命吃梅子改變體質，不如做到基本的均衡飲食，各類食物都適量攝取，才是真正的保健之道。公仔箱論壇6 \, M5 i. @3 j2 q; e* K
未熟梅子含植物毒 醃漬梅子要慎選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 a, j$ t$ J3 r1 c" C
另外，謝馥如營養師提醒，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，不適宜生吃。想吃梅子，應該慎選低糖、少人工添加物、已經醃漬處理過的梅子加工品，才能安心享用酸甜好滋味！ |
發表於 2018-3-7 11:51 AM
| 
