[烹飪技巧] 釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！

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客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 [! i7 m$ O  K

2 O, P& e4 ?( s' V公仔箱論壇肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。3 H/ R7 B' ^$ E& N: w# M3 d
採訪：梁潔群
# r! ^; H$ |, R$ K1 }* S9 U2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：鄭明川 、鄧鴻欣客家釀豆腐。在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。將豆腐炸至金黃色撈起。吳永皓師傅
6 ~% c  ^2 @, s) @: f5.39.217.77:8898資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 |: z$ p6 m: Q! M# @; v) V
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