山藥無論是磨泥拌飯，或是加排骨煮湯，綿密口感都是一吃就上癮！不過，山藥到底是生吃較好，還是煮熟吃比較養生？中醫師指出，日本山藥適合生吃，保留較多營養成分，可以整腸、提高免疫力，但是吃多容易拉肚子；台灣山藥適合熟食，對脾、肺、腎都有好處，但是吃多容易便祕！6 A, j2 I* c+ ^9 a' Y6 h
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山藥補虛健脾胃 中醫應用廣泛公仔箱論壇0 A6 l/ i, K1 U! O9 ~5 C
/ J a7 V. s8 v' j% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥是薯蕷科植物「薯蕷」的塊莖，味甘性平，入肺、脾、腎經。《神農本草經》指出，山藥「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」《本草綱目》也寫道，山藥「益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎、潤皮毛。」( [* h( d2 {' }. [
; L, t$ o9 p0 \7 h- g" W山藥既能補氣，又能養陰，補氣而不滯、養陰而不膩，中醫常用於治療脾虛洩瀉，虛勞咳嗽，健忘煩熱，遺精帶下，小便頻數，夜尿，盜汗，糖尿病等疾病。公仔箱論壇) H3 h$ i- \3 b; Z0 c V6 o- l3 [
5 s7 f! D- Y8 l8 t+ G日本山藥生吃 整腸美容增加抵抗力
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+ p$ q3 S& I0 H& p! e8 n公仔箱論壇中醫師周宗翰表示，山藥在日常生活中生吃、熟食都可以，但是因為口感的關係，日本山藥比較適合生食，台灣土產的山藥適合熟食。日本山藥常常磨泥生吃，口感非常黏滑，內含多醣體與黏蛋白（Mucin），這些黏稠物真正的成分是食物纖維，是腸內益菌的食物來源，因此可幫助整腸、提高免疫力，也可美容養顏、增加抵抗力。, ?" B3 P* K3 n) ]( H" \* d, K
% i/ h) W; ~1 u A& K生吃山藥保留營養 吃太多易腹瀉2 |& G% a8 ^. ^
9 ?; i. }: k. j2 u5 x E5.39.217.77:8898由於烹調溫度過高，會影響山藥內的酵素作用，因此，生吃山藥較能保持山藥的原味，並減少營養成分的流失。不過，生吃山藥容易促進腸胃蠕動，對於腸道敏感的人來說，可能會出現腹瀉的症狀。
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炮製山藥要煮熟 過量食用易便祕公仔箱論壇5 Y4 F. m( W1 S4 [! c& r* h: ^& f: k
6 v/ z7 x/ L* `5 C5.39.217.77:8898在台灣，山藥也常見於四神湯中白白一片，吃起來口感像馬鈴薯。那是經過炮製的山藥，是一定要煮熟的。煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養肝、固精收澀的作用。
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周宗翰中醫師表示，所謂「收澀作用」指的是用來止血、止汗，或是將流出身體外的液體收回來，食用過多就會減少大腸的潤滑液，而腸胃道沒有液體滋潤，就容易產生便祕，因此排便不順的人不適合吃山藥。不過，在中醫師指導之下，煮熟的山藥應用在小兒腹瀉，倒是特別有效。! v5 f2 e+ y) y. o. P( C
/ F( \3 g# r- j& Wtvb now,tvbnow,bttvb吃山藥能壯陽？固精止帶效果較好5.39.217.77:8898( o5 M0 H9 _/ K6 P2 |, s1 y1 m
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另一方面，坊間常盛傳「吃山藥可以壯陽」。事實上，山藥雖然可以滋補肝腎，壯陽的效果卻不佳，但對於早洩、遺精，以及婦女的白帶，卻有很好的「固精止帶」的改善效果。
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6 u! b6 e* s* M8 O5 t7 M$ v9 E5.39.217.77:8898山藥富含荷爾蒙 吃太多恐釀婦女疾病公仔箱論壇7 H" b! g0 y% }& F# n
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山藥富含荷爾蒙雌激素，有「荷爾蒙之母」之稱，周宗翰中醫師提醒，若是女性本身荷爾蒙分泌不穩定，又服用添加類雌激素的食物，容易破壞體內雌激素，以及黃體素的平衡而造成病變，過量使用容易產生子宮肌瘤、子宮內膜異位、乳房纖維囊腫等症狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ L) n) t& _: y2 Y
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更年期後雌激素減少 補充山藥好時機5.39.217.77:8898; ~: F X* D3 d8 J1 K
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因此，山藥雖然屬於根莖類食物，卻千萬不可以當主食吃。周宗翰中醫師表示，門診上就有因連續三年大量食用山藥，結果造成子宮內膜增生、產生病變的案例。事實上，進入更年期之後，女性的雌激素開始下降，容易產生骨質疏鬆的現象，此時才是補充山藥的最佳時機。公仔箱論壇2 M" n2 ?/ R3 ^" }4 Z/ ^
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發表於 2018-3-3 11:46 AM
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