野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！% h. S F6 B @ }8 K& R% I
; N9 y+ y+ K2 s1 u `& dtvb now,tvbnow,bttvb野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 h/ y7 ?0 Y
1 i, x- K6 K: K「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。5.39.217.77:8898( V& b" m- L! P3 D! @: B
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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; l3 S9 j/ m. C& L0 D1 c3 H( W9 U而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。, k, U: _$ D8 r2 F L1 E5 T
. B1 l1 K' m' X4 jtvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做5.39.217.77:88988 f% n9 I* t9 Q1 s
8 H0 y+ K! ^5 E馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。7 c" ]; M5 X F" C, a' s) U
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {7 [7 p' |2 ?# Z5 a
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【馬齒莧拌豆丁】5.39.217.77:88982 |: R3 Q$ ^# q1 X4 }
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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0 k& U. G4 [1 |/ a+ g: z9 U" c! T公仔箱論壇調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。3 ~. g/ k5 D5 M" p; M! q
: V/ \0 P) ]' p. u6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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& X' I8 c5 f# @1 z4 {" I1 w2 M- v公仔箱論壇將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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1 R7 a/ N, G, T, J; F5.39.217.77:8898蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。2 c: k8 u, p. _3 Q8 H+ t J$ q
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' C/ E7 v+ R+ Y4 g1 T1 S5 I& {6 i
. W# ], q% E% t: y$ b' ?小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。' Q- X! b- v r. S; E: i
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】+ b' w0 B6 F! A! `+ n% k4 x+ c
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。5 e& \7 C5 g+ w1 _8 ]9 E# c
) W( Y& g4 d0 J7 J& c6 S* Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。公仔箱論壇$ R' v: k: \1 l/ R9 O: g7 a
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作法：
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6 {& _& T$ _- @, G6 q$ u( s2 R公仔箱論壇雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。1 p- B4 W: q4 c- T! \, J0 W
7 Y" j3 L8 {8 b' M: u" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。公仔箱論壇* `8 l% o/ M$ D6 y. L6 j
8 S3 H& ?! ?% P6 p加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。tvb now,tvbnow,bttvb' F8 Q3 M1 O$ A4 n6 p" I4 O$ N
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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