野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套tvb now,tvbnow,bttvb6 \* Z0 `1 l8 N& ^
( w- O! I! p. F% O+ E) R/ P! q" q「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。' ?, k, q, u& o1 O$ w/ O' I
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。公仔箱論壇( l- u9 |: T: v6 W' [! l, w. {- X
! V3 |! t- k2 x3 S$ H$ m4 h( `& @5.39.217.77:8898而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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; b( q$ x4 S& H' u: h+ H馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb' O% X, y' X @" R0 U% E. J
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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【馬齒莧拌豆丁】
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& q: p/ r3 F8 r; a6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
$ z2 ]8 z7 @; f3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v( L! S$ J, C2 L6 P ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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0 v/ z ]& ^; L: Y9 b作法：
. v- S0 X- C0 v9 u- P6 e3 ?( ]& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G: m U6 H+ H0 ?1 H' [' k將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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$ V1 T, k) y' A) `8 M+ b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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2 g& A; I4 F Q1 O) ptvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。5.39.217.77:8898& f; B+ c5 z3 \) M3 S' c9 v) A7 d
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。公仔箱論壇3 }3 T E- Z4 [1 r# Q
" \8 @& C) p( f, L/ g! }" t$ btvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。tvb now,tvbnow,bttvb8 \8 j3 R4 e' b
$ ]0 {6 {. |! A- ]. {5 _- _* r9 H- e5.39.217.77:8898【馬齒莧雞肉蛋花湯】公仔箱論壇4 L8 u1 }& v7 }* e! U3 \2 u
* x, F/ t. G. X( e: C5 K8 ^) _% B材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
6 _2 J: H2 ^( S4 X# Q/ {0 W, l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 F! w5 \) \ \! }5 h
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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0 F8 T4 Y- c: }) `" Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 D e$ m4 k& z
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
0 ^1 M/ Q# j% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H& [' y5 e; [5 n$ d& {6 {將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。5 M9 k8 D: ~8 `3 m: o
; d; K+ S+ S3 N1 c, T' a! wtvb now,tvbnow,bttvb加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ `/ P E. o# Z* H- a
+ ?- H) e. D; M& O( `煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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