野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！公仔箱論壇5 ?! |. b3 M' E% M+ l8 L; F
+ D; o: s( K, T! X5 B$ c! J5.39.217.77:8898野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套5.39.217.77:8898: Z7 J. r9 s4 B1 E! A/ M1 g
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvb now,tvbnow,bttvb( K7 R" a9 |( f7 b% a. ^. P( `
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
4 a- A G, U$ X4 R( M- G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( }8 o, d5 Y' j5 B4 B8 A) _
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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3 B- B0 b- y( t# h5 ]tvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做公仔箱論壇1 ^3 O3 w; Y' o0 r! e! F
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。5.39.217.77:88982 b# `, a0 x0 a, |9 X
7 M) u" u8 d' ~! j% L公仔箱論壇【馬齒莧拌豆丁】tvb now,tvbnow,bttvb1 _& B+ E7 p$ E& I6 S
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。4 p2 _/ `2 K' f2 w1 f
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z/ y5 r0 C0 w1 _
" B8 d- a3 y( f1 h- `) K公仔箱論壇作法：公仔箱論壇. B: |& @) `# r
^5 E2 p, b- e: g7 }& utvb now,tvbnow,bttvb將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇! m: [. M: [: e( Q3 y8 u
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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" \! Z: ^9 \0 X) i. P馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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' |$ m# e, Q* s) w Q8 I& Z; F9 {小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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7 R$ }" U% {; z3 B7 q公仔箱論壇【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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; z r, R8 @; F$ e5 a- E) j# `- G5.39.217.77:8898材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。5 f1 `6 F/ n* I) I8 J. X" K
) _* t* P; t; b- v) G9 S4 Q調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
) P, J4 G; S# A" |+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# o# B! B8 y+ v8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% } k9 T1 V' D1 n
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb X d' T3 m* p+ i: s; a, G4 G
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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- g% U; e- n! c( B5 B& ztvb now,tvbnow,bttvb煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。5.39.217.77:8898* B, J2 `& v/ B
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發表於 2018-3-1 12:04 PM
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