野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！2 ^' g) f$ u9 u# F& i% N* p8 J; Y
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套tvb now,tvbnow,bttvb. r, F/ N0 q. y. J8 G& K
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
+ {/ p/ ~$ I; v. P& R2 Q1 `: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f, z. h/ Y5 o. b" D黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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5 v8 Y3 a3 L- ]1 F5 }7 q公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。5.39.217.77:88980 J" d7 j) l8 P
3 M+ m1 I! K# Q- L9 ]馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做& y0 }8 `( q, u! ?$ v o
" N! \+ K! p b0 g+ f, m: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。( F% d# `& `9 h0 F; ~, |8 `: f
9 L9 J* i. a2 y8 n0 n+ {( V至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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【馬齒莧拌豆丁】
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$ N" i7 L. ~7 ~' ?: h% U6 o- F) a5.39.217.77:8898材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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% z9 n! z$ b5 R, E4 J+ @調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% a5 m" H+ u3 y5 @% p
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作法：公仔箱論壇9 E! B$ i; B2 P% ]
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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" ]6 m* ^; V; n6 d& [5.39.217.77:8898蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 J# a' k. {! ]4 S; e* q
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。公仔箱論壇( r0 A# |8 Q# x8 Q6 @% [8 i
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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' p% u& {# J8 @8 Q( `" Z5.39.217.77:8898【馬齒莧雞肉蛋花湯】5.39.217.77:8898! J9 X/ g. }( U
$ S( H& x! A& s5 D& y9 o材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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6 ]2 n! t0 s m: K# p5 y公仔箱論壇調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。; A; ^# o+ v- g
3 S6 o" L e/ y作法：5.39.217.77:8898, m* g5 p; c3 W# R# M
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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o" M; q4 a4 O3 T將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb0 }" V" o1 H2 f; w# E% \% K( M
( J' J8 j- M- X6 W$ D6 U4 x G5 T3 W, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。5.39.217.77:88983 A* b N$ q! b( e' g* P4 X
8 I0 U" ], ]1 w% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 C+ F0 M0 o1 F$ s+ Q( [1 |
: H& E! l; Q4 |' M. O6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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