野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！5.39.217.77:8898. _* [- z6 z* d9 W4 V) h
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套tvb now,tvbnow,bttvb) G) R- e! U, L$ v; U
0 o8 w5 h3 Q# \5.39.217.77:8898「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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% E2 u, k+ B, c5 j' G! O6 l公仔箱論壇黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。7 _, \$ Y; R' B3 ?+ x
+ k/ H9 H2 K7 \' {2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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" `) t6 X# _8 n3 ^$ Q* ` g至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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【馬齒莧拌豆丁】
" ^, Q7 W3 _; ]6 q. A9 m5 {" n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~3 n" c: N! [ L" p
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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# s5 l$ k" s8 H1 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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. V9 D, K/ E, o7 ~5.39.217.77:8898作法：5.39.217.77:88982 l P/ }/ Y$ d/ C% ^/ F
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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, V4 o, l1 F; s& J. l2 l# H+ U' E7 N ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。% O/ B9 N# A2 T% _2 |
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
" C+ G0 `% Y. H. y1 B! M! t$ a& X6 }7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [% W. ]3 Z+ L7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。( N' J4 X1 h: ]
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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2 Z9 [. r- r; Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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/ d9 k7 X9 t2 r公仔箱論壇調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。 E! E" ?& W/ N0 v( l6 U$ Y
4 g3 q1 ^1 L; Y$ }# k- y. E: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77:8898% F, q; g8 U6 w0 f
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。5 h* D( _- v3 n5 `
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。. s! q! D# C7 e; D3 B
% i7 b0 `/ D' v; n/ D) ~. |公仔箱論壇煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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( L! y9 N" B8 I& u$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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