野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！" {& n9 D. W+ K# x9 h
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套公仔箱論壇" h3 e. M# N2 ~0 z
/ U. A. u: p, _. v9 j* _tvb now,tvbnow,bttvb「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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, d; m3 R$ Z; @! e黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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' J% D _- K: C9 y% X vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做" j/ e, R8 w9 f9 g3 m
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb% D- ^( d% a+ g" Y
; j$ N7 I# A. O8 X至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- N& E2 N7 k6 V$ u f3 H
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【馬齒莧拌豆丁】公仔箱論壇4 O7 W; x& o( {+ N% h
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。5.39.217.77:88980 u( s8 f4 ~7 g& ^5 c
% X: @% z" c4 `) h4 T* Y調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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+ X+ C* Q% v" p- ]作法：+ c8 O; @& L1 l9 F# g% C$ C6 q, s/ Z
4 c3 P% y; ?/ j6 Mtvb now,tvbnow,bttvb將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。5.39.217.77:8898& W/ a) @# L8 U
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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6 G8 h4 {* s* j3 t2 p( @# r0 T% p5.39.217.77:8898小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。0 `* k1 h' ?. R* ^$ N0 A8 F
- M" ?% S; V/ x* T' U) M【馬齒莧雞肉蛋花湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _# O+ [: [- H* x7 H. S0 f' K
2 {( }3 E) s8 ?/ C4 g5.39.217.77:8898材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。5 P! A$ m. u) E" `; @6 _
$ `& h0 M$ [0 u( d- P公仔箱論壇調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。0 i7 j: ?8 j4 `6 s/ H( o4 e. Y
- N- g8 h" A' K K* R- y2 w L5.39.217.77:8898作法：) k, h6 @( W( D! w, q: C: [
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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3 X4 ^- O" f! z# u, z& l公仔箱論壇將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。& p7 o- h! K- R7 ~* N4 q( t6 w
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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! m! q4 k' @9 s3 G5.39.217.77:8898煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb( E9 G5 k1 [; x" J
. A# {' i& U; y* D! J9 o& vtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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