野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！5.39.217.77:8898+ b( i9 B# g2 d" k( W: Q# J
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m8 i& x1 v5 w- m- d
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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: H* f' F# g& t$ ]! w) m5.39.217.77:8898黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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) l+ P. [: h: X9 H6 I3 G5.39.217.77:8898而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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2 a' N2 H G/ s! I% {. D5.39.217.77:8898馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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* m4 z& [9 u, @/ J5 o! D5.39.217.77:8898馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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7 M) Y" k" d* v1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。+ F* u/ x" q* G1 w
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【馬齒莧拌豆丁】
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) n4 V0 n% d; Q# {6 X, ^! v) t- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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; d+ ~5 N; y; F! ltvb now,tvbnow,bttvb調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。5 u" _4 M# Y3 I' a. H i$ b$ ^
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作法：5 s- ?: r- U: ~. S, [8 m+ b
1 ~' ]7 [5 J: W! C0 G- X# G% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。1 U6 }$ w, L, O: L/ N' `: X
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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! l0 q) \/ N( P) `) ?tvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。5.39.217.77:8898( \3 {! G& |3 h
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。, |5 W- B7 k1 U8 I0 \# C
0 P+ ~$ Q! k* C1 d" H$ O$ \# Ztvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】公仔箱論壇- E! h( R% V2 w1 ]( ]
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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% `. T# s$ s/ j- E1 a7 z調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。' S) u% Z+ w+ f2 P& V' k3 \1 \
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作法：
& G/ |1 o* g! x$ P2 Q! X$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; \: A8 P" \4 q: o% a
雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。) }" K; R7 V4 T0 O. c) z
/ @- w+ [# o" ~$ z# \3 A i3 l( W5.39.217.77:8898將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 }( |# {6 t
' c' H1 X; [' S' Z# \) P, Y1 c' w5.39.217.77:8898加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. z$ k; V$ N8 o O l) t
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。5.39.217.77:8898* p4 _( g) }% {) P; t0 Z! j
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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