野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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$ {- G! ^. a% E5 S5.39.217.77:8898野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。# @- V% ]1 m. r
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。; N: c; q6 @! w5 H* y, U% v
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
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# t/ I. x( M4 M G; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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0 T4 l/ R2 M' t$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。: S' a: m5 q7 s4 V, O. R
0 g$ U- z z; W' q2 P- i至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 w5 B# ]0 ]6 X4 }, `$ m
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【馬齒莧拌豆丁】公仔箱論壇3 J2 O2 G# r, _2 ?5 N' ~
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。1 o8 E X. R+ @
0 T! G }* I3 O2 V" ~, M( I0 z5.39.217.77:8898調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb! `- N7 t+ ^7 j3 I+ d0 M8 J
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! H1 O2 x" k' M% P$ f$ Q) f4 xtvb now,tvbnow,bttvb將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。5.39.217.77:8898* b, Y x. f8 X# e+ Z# H" I
, N( A: ]4 S b9 J1 t5.39.217.77:8898蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* g! E- x3 ]
# D( U; K: \1 Z: d5 X$ F8 K# Utvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。- {5 Q, m* ~& g" h) V
# t( I s. K1 Y3 R0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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. q/ s' P0 z' }3 P2 V5 T小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】5.39.217.77:8898# V0 a. `) r2 ?* G. Q" X
% W: U% M8 \, b' W: S5 P, u2 W4 Stvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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! p* ?6 Y y0 m調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。公仔箱論壇. Z% u: Y- G0 ^6 z8 U) B
! k2 s4 l) J# b' E- h7 l5 o作法：
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。5.39.217.77:88981 q" q9 d( F5 v/ j
9 y6 m* p- S) p# j, `(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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