野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
" k4 A! m" b- K5.39.217.77:8898
1 S( }- \6 |# s+ y* H% ]8 I野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套公仔箱論壇* u2 J) Q& O! |# K
+ d9 l0 J6 t& }0 E公仔箱論壇「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。: f0 R* | ~9 e/ K- u8 E( u: o
- w# l' e& Q) T) _( t* T6 B0 v5.39.217.77:8898黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。; x$ Z( _0 c% Q4 J* E' {
, B1 B8 K" a. U4 Q- t, T! M% P. K
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。8 p; ]1 A8 k. m: M; S- k- k& D5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [4 l7 |* p/ D% u* W) I
馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
/ y% n, n# }: ]4 {$ b
" P# Q: T1 N0 i5.39.217.77:8898馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。+ d2 J8 r4 e# @
* C6 _! i5 L) I2 M
至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。2 f* D1 k6 w' C K0 |6 R ^( b
B6 i4 a9 i# j* H+ O5.39.217.77:8898【馬齒莧拌豆丁】
- l. t) {# c* p" g: ] m公仔箱論壇5 m3 Q# D# X9 ?/ ^( j: O0 l$ c
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
! m1 s% U' O" I- F) J公仔箱論壇
( K+ |; C4 r. n2 ^公仔箱論壇調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
M- t/ @: c# a1 i& ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- X7 q, T' P5 k" e. h" U' v* w
作法：
% H2 q1 N- R, J6 [5 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q( ]& }: Y z0 Z5 X3 T ]* ?
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇% ^ x7 k7 I( `
# E8 |3 u) B* o1 {蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
; v) F/ H6 i# m/ s. A5 ]. R4 J5.39.217.77:8898* }, L+ _7 D. n+ H0 m2 g
馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。9 U+ ?- L/ \' z; f! e, j3 |
% G& [9 R8 g. T* u; ntvb now,tvbnow,bttvb將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
' a" `. Y- d) g TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y2 T! }9 i4 N1 q- o; u8 d" t
小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。3 C8 }2 h' d& b
0 F$ m9 n9 q5 s2 c0 W; L. d【馬齒莧雞肉蛋花湯】
7 X! c T* |+ f; H
0 q7 I$ Q; z$ v+ {材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。公仔箱論壇$ V0 g# v' ]1 w7 N
5.39.217.77:88983 n3 i+ ?4 z6 n0 K' B) i
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。- ]. {$ R5 V. @0 V3 M U
3 X) k6 \" w1 ? x) Y9 q( W作法：5.39.217.77:88980 m f9 `: h0 _+ `
# u0 k5 [: j1 v8 g
雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
5 v3 q/ C# d+ ]- m5 U5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 w- C" e6 R0 L6 Q
將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
$ b0 ]: K" [7 k' {4 k公仔箱論壇5.39.217.77:88987 W4 y3 j- i+ v, O# F& }
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。公仔箱論壇' [5 t" Z% B7 ^# q7 F
6 b& F; b: |' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
1 K1 d$ [' x! v0 i/ Atvb now,tvbnow,bttvb% x) s4 n- Z1 i4 V7 c' z7 |
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
