野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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: E. `5 J+ o/ a野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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8 }. ]! _" X1 ~- u% r4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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5 N- E( x/ e. t% i/ Etvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
" T+ M8 i' s. l& |$ i _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V; E* l3 z7 V6 n6 ]+ n5.39.217.77:8898而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 M, |' n/ T# z
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做, ?( f1 q9 U6 S2 a
. s2 r' O0 z9 {8 h) c馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。公仔箱論壇' H6 v* @/ X/ A7 ~& U9 {* d" i! M
) e- s j+ O' \$ l- a至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。6 F, A0 O" ]2 W5 h- W
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【馬齒莧拌豆丁】
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9 P: w' x* Y. C3 z5.39.217.77:8898材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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6 h6 O- Y3 z* x" jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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4 H% U: N! n8 l; Q2 P( E; C5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb! O% O. U- u6 c) ~) v" }
9 t, v8 G+ K. E9 e6 Ptvb now,tvbnow,bttvb將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。5.39.217.77:88982 z" u0 A: @* t5 {
& p" v+ M6 ?0 ]2 }5 Y7 K& j' K H5.39.217.77:8898蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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' h4 z5 @( I8 Y1 }; X5.39.217.77:8898馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
+ ]. F4 o/ ?4 B2 b" Y! Y& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m! l: @4 O1 O Z6 E7 W5 b
將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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% f( W+ P; f5 ~( K/ A7 O' F* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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! |4 o! q- c& ?; S1 J【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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0 T4 O K0 J E. b. J% l- a( \調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W X0 w' r9 ~: _0 q/ D
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作法：
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9 @! p, ]& s7 w! s5.39.217.77:8898雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。; |! H2 K( d" D8 C. @2 W, n. y
3 i' x, {- F$ @+ Z2 A# Dtvb now,tvbnow,bttvb將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。5.39.217.77:8898" F$ c+ k+ F& D, X0 M8 A
5 C# s% n9 |$ ~+ l5 C1 s/ S; L公仔箱論壇加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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# q3 ]2 H* h' l+ R$ ^煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。+ K0 f/ q1 E7 a
1 f8 q% b0 c' u6 ^5.39.217.77:8898(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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