野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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! e/ P5 C5 v6 d8 k* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套tvb now,tvbnow,bttvb, T3 T" V! h9 u" f
* t ?4 X2 E: a9 F* {- C「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 }9 p6 y3 a/ \
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黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。tvb now,tvbnow,bttvb- b3 @! k# ?) v9 e+ `+ M% S$ M/ T
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而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。# m3 f$ A7 P8 I+ k9 v8 K1 x9 {
9 K. M: m, U5 a: ?! I' T馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做tvb now,tvbnow,bttvb8 I" m2 u A; P- R
" q% c; [5 w7 \3 Z) l8 X) N0 O5.39.217.77:8898馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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4 K1 j( s2 b# C, I! a5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧拌豆丁】tvb now,tvbnow,bttvb" Q9 l4 m6 P$ |! m( d
+ \2 d4 c" o, Q2 T1 j7 _% Q材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。公仔箱論壇7 P8 u& ]* V O5 N! G& a( d
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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作法：
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將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
/ y9 z3 B5 X- Y2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 S% m+ M* v# f v. w$ J( H
蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。5.39.217.77:88981 \+ _2 M8 M! a( P- i) T3 @) G* S
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將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。公仔箱論壇$ }: k, F" m4 a& M" T, H
& l& f' ^6 E0 p0 u, K; Y @* @0 y( R$ f公仔箱論壇小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】8 R& i! N; \; r1 ^. p
4 z6 q7 _' {6 A1 A+ m# k3 W6 y ktvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。2 D6 N3 |9 r& B( W( [* ~
4 A% d% C/ w2 K2 ~作法：
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" v! P4 K8 c* s# G' ^/ E3 S0 b雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T; ]: }5 I- Z& y8 D! [7 b
. ~& N8 j5 j& O; p將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。7 K8 v9 _& c, ~
5 L( R( s7 U$ x; O) c. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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發表於 2018-3-1 12:04 PM
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