野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！公仔箱論壇 t6 n% t1 a- }
4 Y- S8 D. G; y7 K& m/ S野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ t2 \% v& Z; u* T
% A4 r% F# K8 ^6 H+ Ptvb now,tvbnow,bttvb「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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; @' H9 H* Y; M: J. d" t7 m! S5 U6 mtvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。: X1 H/ E8 J3 ~
) {8 r! u- |% c" _% w4 _而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。公仔箱論壇5 [" t) J6 d) D4 b" n
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做公仔箱論壇( T, q, d6 `/ Q- {- F7 P
" U- r0 _; d$ Stvb now,tvbnow,bttvb馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。0 a4 p. n" ^, t9 M6 `" ~6 \( S" @
5 t9 k" m: Q7 O% z$ v: X" e【馬齒莧拌豆丁】
0 H& S4 E0 w" R1 }" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* V' ?% o7 H# i' r2 l$ D
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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! ^& c* R( c( d- W" O4 K; j$ z1 M, Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
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4 q/ l6 y0 E. z, g" e& L0 n" K公仔箱論壇作法：# `2 B: a# r: Y, m3 U' }) I
2 h* G& y ^8 Q6 M' S/ x7 o" }- r1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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9 b9 Y! {; ^& z$ S( h: Z蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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# Q! y+ ^" O% u ~: f8 X9 b3 E公仔箱論壇將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。5.39.217.77:8898% v7 I# _7 s4 }
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。公仔箱論壇$ P ^4 j* }5 B2 q
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【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。- T5 g2 q( Y4 ?- `) c k
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 a1 o. p% W X- R0 O' l
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 N- {$ P1 N( t/ j, e2 V
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。公仔箱論壇0 W8 T' ]) k' `3 d$ C
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
3 U2 }0 F0 f- k2 a, F7 W. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N8 J" V4 D. X' J0 e
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。公仔箱論壇/ P$ w6 e& U' p( T
6 ]* p6 B6 j- g! _: [! f8 A煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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+ b( H4 E7 e/ \4 g' D5 r(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
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