野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
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9 k/ e, J2 ]" y5.39.217.77:8898野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套7 @. `/ h6 K) j# J5 h
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。公仔箱論壇; z/ m' v( n! {/ x
" a/ M+ w9 g" \: b黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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, l' G6 `0 {# H: {! k/ g4 Qtvb now,tvbnow,bttvb而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
! J) G4 M- z5 O: P4 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b$ D4 x8 \ T P& \0 z0 O
馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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- T. D* H% ]- z5 r3 }5.39.217.77:8898馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
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! q4 O% H! |' H9 m: O* U Jtvb now,tvbnow,bttvb至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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. S7 F0 B N8 a" ? z7 Q7 d7 G5 G/ U6 s5.39.217.77:8898【馬齒莧拌豆丁】
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& s' I% S# l' V' u# U- _材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a& N+ N& v2 U7 o
- ]6 d6 c: G3 K6 _% X( A9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。3 z* b; M0 N, n" l8 ]
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {& u" ~6 I7 Q% H% {
* q) \* ^' _$ X2 G9 U公仔箱論壇將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
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馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
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k7 L- b) m& v% ?1 r" j7 \" K將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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# w& I- G' N" L# `4 a8 |! w' m" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
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9 K3 x0 S2 e3 Q. \3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【馬齒莧雞肉蛋花湯】
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。5.39.217.77:88988 g3 ^# \; a2 T" f
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調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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, U* K5 f% q) ?2 p: y2 J' z1 H4 k7 g: gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。8 H" z" z; ]. Y/ J8 A6 n
. y* A; f: J3 y' B5 N將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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* B$ n0 d, v# d加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。tvb now,tvbnow,bttvb! `3 G$ z7 B) H; H/ P7 N8 \2 `
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煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。
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發表於 2018-3-1 12:04 PM
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