[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。5.39.217.77:8898+ x& i# e1 l  d& C" c
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
8 ^" D) ?3 I( u5.39.217.77:8898
. M! F! M/ f+ l, M6 S4 q

# H# m* \" U# o$ \. ]tvb now,tvbnow,bttvb& N/ [& C) u: t

) z7 a4 |: D9 |1 T# v# {: Stvb now,tvbnow,bttvb春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
5 w: r3 D# Z6 @6 |tvb now,tvbnow,bttvb韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。
9 s) Y6 [9 `0 E, z宮廷御膳食品) M* ~* E6 Q( _1 W4 y1 v
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。* ]7 W3 ?6 @. |
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
2 z0 Q- H1 k% Y; btvb now,tvbnow,bttvb韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
* ^2 U1 i7 K& p韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 o, }. B+ r
公仔箱論壇  v5 X) j- s; ?2 B

* L% X8 \0 B; M! {( ~' i$ g1 X5.39.217.77:8898
0 \9 w+ }$ }7 P) \
! c0 h8 ]2 b8 J& Q" B2 ]3 ]0 j壯陽固精效用
3 Q6 n& t' N6 O  r9 G韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb  F$ r* k$ u5 e+ _* o$ Y7 J5 \2 ]5 ^
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
7 d$ D; w+ x8 O/ l: q* D& ?3 ~' u  l& o# Q

+ Y; j4 L( ?% T) M$ ~公仔箱論壇9 y1 z- n" W4 @- A; P/ }2 |
放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb0 t; t6 v' R5 g/ M! B2 b
! t. _% {  u' k$ c  \5 D
放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇) x* q$ k  e% L; c, P

) q# A- x/ V2 @2 V. l- J1 _tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / 顯示原圖
! w3 Z# z4 i$ @5.39.217.77:8898

hfdk587b

謝謝分享!!公仔箱論壇  ^7 p9 a% K) ~2 y: m

! R7 L; d: O  d0 z) M, C5 s5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 N) a# _0 M# r1 b- C
    ; U9 O5 e- V8 m+ ^1 v) S8 @
   
& ^" S; Y! g# M- `$ @4 e     5.39.217.77:8898+ N3 f" G' q/ e9 z% K* E4 l' L" V
    tvb now,tvbnow,bttvb' T, g' u& [) V* W/ M9 v
    公仔箱論壇  k8 p! Y# T4 b' s2 G7 y! ?9 r1 K
    ( [& {1 w) N2 m/ N1 F( J4 f5 p8 T
   
% R4 o' r- i/ l9 e% stvb now,tvbnow,bttvb     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( W- b9 ?# L' n1 \

- {2 t5 i" q4 j+ g" O' _, D2 l    tvb now,tvbnow,bttvb4 J4 {, S! J+ x/ v
   
) T  q: O5 Z) @; r! ~# G; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
; a9 \: }7 p- n- K0 ?5 [8 a公仔箱論壇   
. \, l# Y0 g7 {# M3 x8 X3 D) ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 j& X% Y4 M9 i

3 G- m0 \- q( t  Q% P4 ]. X& O) B$ G5.39.217.77:8898    ; t& M/ |, ~3 f

) O$ F! g; ~- a0 e) t' d5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 T+ w7 W( A% y+ ]( X
    公仔箱論壇( q' Q' W1 p, T( o: g+ k
   
$ E/ M: x7 F" ^     公仔箱論壇+ W" {  m# v% v7 B' B+ S
    ( O, C, H6 X. s* R% V
   
: F+ [+ }2 f4 J
; W1 A3 Q5 g, L5 r    
5 R  N  _, ~* }0 M) z2 qtvb now,tvbnow,bttvb    
/ r1 Z( j& r) V% x, M 6 B+ _( j; h5 v! F# h: W
        3 }% B' w8 K5 H8 l  R! ?! V
5.39.217.77:88986 Q4 r3 Y, @3 N% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- @& B0 u2 q" w

% ^! q/ j( X9 u2 P& I% Z( otvb now,tvbnow,bttvb0 Y& y4 Z0 V& O# N& G; d
   
0 E0 w1 ^/ X+ S. f    tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 {% D7 U) ]& x' e
5.39.217.77:88987 H$ R5 h" C5 g; X4 F
    tvb now,tvbnow,bttvb% E5 E$ O8 Z; O0 _
   
. M( g5 {5 T3 L( ]7 U
* l& {% E: k3 e     公仔箱論壇! A6 e1 P9 G* H
   
# M) S2 k+ j) E. c/ r5.39.217.77:8898
& L: m( w4 X0 m     2 z$ {: C+ S0 j4 O: o. T
tvb now,tvbnow,bttvb% |5 V7 b0 D7 z2 K3 S

0 c' p* l) j2 E) c, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。