早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
8 i. {" f. J3 z5 I8 [% Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' j! L. q2 E# ~( ~- t
癌症預防 方法3公仔箱論壇4 e- s1 p' l/ M2 c; C+ {
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 公仔箱論壇! o8 U7 F' `0 F$ e& N+ x+ ~
+ T9 W; r+ Q5 {% g9 J6 j, V. T# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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$ v1 R1 e# h/ G1 K0 a$ `公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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; {! C. S6 F% h' G) d, K# [8 E食鹽攝取過多將會提高致癌率 5.39.217.77:8898/ |, M6 @ B" H6 h
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）7 N5 j$ g3 }) ~- k" M$ E: x$ i
0 j6 e/ }/ W( t9 ?9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V$ R/ ^# k0 c; \" ^$ g
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇. S3 |" o6 v, u' Y# E- E
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）& s; x h, _6 ~% I7 u; f
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（✽統計學上為有意義之數據）
4 X E% S9 O& H2 m4 Z# ~+ P# U（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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5 o7 Z& C/ F& v) {公仔箱論壇那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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: k) }3 P5 ]+ ` `; x胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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/ r' c$ u! `! O; H+ w D厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 ' g0 ?% q1 F& k& R2 B
$ d# \: f4 a& K; {5.39.217.77:8898因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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* }. A. |" Y3 r2 ]6 a2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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& }9 K [# F: z; Z公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D2 J# ]+ v8 i; k
; q5 v$ D: T, l以每日減少鹽份2g為目標 tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 m: ^* K% O# d$ |
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）4 J# E8 w6 R. M3 X* [" [" f: Z
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( G0 l/ X4 a7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇少鹽的菜色5.39.217.77:8898' j3 q$ ]' s! v, {" c
享受食材的原始美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [( s* p& n, b. C! \ g& Y8 H
活用蔬菜來做高湯料理. u3 m" g4 n, S& S m' J3 B0 T
不喝湯麵、拉麵的湯頭
- s# m" z* x( R2 E1 A5 |$ p外食避免選擇重口味或醃製品
& I; X* a' Z3 r' b! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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/ _: ^; B- F, H& g. ^- D: ltvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】 5.39.217.77:8898" A8 q; P- q3 p+ u
烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb9 u' |: O A3 S. b, k/ _1 S
壽喜燒 約3.8g, w( G* a: H9 e
關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb" f% j: H& b- |: s) P) E1 n
握壽司（不含沾醬） 約3.7g5.39.217.77:88989 B T' t) J) m% P
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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