早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
0 M* u- z3 H- g2 U" mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, p* n6 u1 e x
癌症預防 方法3
+ A2 w8 G, K& V8 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ M. w$ s0 |# A! N+ a0 C2 y
飲食均衡不偏食 ②少鹽
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7 o- H% I' w/ f$ \, _% J0 Ktvb now,tvbnow,bttvb日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 - m$ f4 g1 ]3 Q6 P4 f. c5 k
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb# N+ d, _; h& @0 g. K- k1 ~8 N# I
5 p$ m# U) m# T( d) M! h ?「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 3 G1 g H) S) V- G$ R
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, F2 f# s. D" I* n
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）/ E& E* B0 \: O3 A
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( H' F1 D2 g: v鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
8 k# `! q3 f' j& U. P5 C7 y* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W5 _1 O6 l1 v
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+ i+ p$ y2 ^* @. A9 V( L7 u* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據）
1 L& w. F% Q* F% A0 y2 s& B: N: `（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb U$ m6 m; Y; |/ N0 A
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 : u/ W; W* l0 K/ L1 O \
4 ?: x, o6 k- y. }/ l因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 9 R' V) S8 g6 l
e/ [ f# {% i: Y# c1 F6 _" b2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 ; z& W4 s' A8 N
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h. o* E: ^, D8 w3 i, v
3 W% v2 Z; O! r9 b" L1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標
/ L* p" g7 K$ U9 Z& G% L X' Y為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧
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- E; N1 {! N) e選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb7 v) G0 ?" S. L+ t& p
享受食材的原始美味公仔箱論壇) t, h! c! y2 h b- C
活用蔬菜來做高湯料理
4 f) Q9 I3 T7 U2 o不喝湯麵、拉麵的湯頭5.39.217.77:88981 L( u+ x# ?& Z
外食避免選擇重口味或醃製品
; S) F, B4 F, D. T$ ~+ C鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.77:8898; B, V* f1 d: e( i9 V
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
4 l" r! X3 ]* B/ h$ Q/ I" w烏龍湯麵 約5.6g公仔箱論壇: v$ v. b6 Q2 |& j# Q8 ?, ]
壽喜燒 約3.8g) D( o7 J3 N! k) L
關東煮 約3.8g
3 A: b9 ^ M0 W/ D' Z公仔箱論壇握壽司（不含沾醬） 約3.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 h3 g4 F4 Y% X
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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