早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇/ O. U7 S) D4 t6 [8 \7 p4 L d
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 5.39.217.77:8898/ g7 M. D! Y8 i" V1 a0 c
" w% f) u/ [9 @' W日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 r0 Q2 F% N5 m" g, m
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 1 n7 y6 ^* [6 x) X1 [6 h0 r
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇: }* t- r4 U$ {" x! o" h
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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- N! X$ }' X; jtvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）' \- w* @5 \+ m' w, N
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
# I ?7 ]! B2 i' H( h1 Y（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇7 V! h# G2 v$ Z! m% P6 L- K+ U0 D
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（✽統計學上為有意義之數據）
, ~6 r/ G' T! L5 q5.39.217.77:8898（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） * m% h) L1 d+ O9 Q
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 w8 [ T# ]1 r% K
+ m: G$ e) `* n7 o4 K胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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2 G# a) H+ v, O* F4 ]8 }公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k, }( e( w3 z: W! y6 E$ P" h* r
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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9 L5 D$ ]7 U( i2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! z6 E, A' Y+ c4 A
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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+ u& E Z1 Q* Z+ H" f6 S以每日減少鹽份2g為目標
! d" {. y0 k: x1 j公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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2 H0 u" ^1 ?4 c8 H UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧公仔箱論壇3 f' Z4 l' N4 ]! o1 J
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選擇少鹽的菜色
& \6 Z) Z' R* Ktvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味
( A1 }3 p; H' d2 ?活用蔬菜來做高湯料理
8 ~, T, `' `6 D) M2 u% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭5.39.217.77:8898+ O; ]- ?8 _8 `5 d8 v
外食避免選擇重口味或醃製品3 h8 E% ^" O% ~
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 & a& V0 A- I& B- s8 D9 a4 R
烏龍湯麵 約5.6g- g, _0 G$ b, b' z! w, `
壽喜燒 約3.8g
' U1 `$ h) ]+ S關東煮 約3.8g
% d; Z' \) c" n' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb z4 [( ]) @2 W7 i/ B* V# s
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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