早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T! a, M2 @& s! u( _7 B3 V
, L' O: y/ G" I; ?8 P6 p' |- D癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb, E7 e* K) n `4 p$ o) ^
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 - o2 @, N. g0 w% `/ l% q1 r
2 q/ A' H+ c h( }) T5.39.217.77:8898日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇+ A$ k; w r) Z1 _$ Y" a% Q$ \( T
3 X, v3 t# ^0 c+ g由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇% D( A5 b, h, G9 A9 B; ~* U
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇! B$ U7 T. K: E9 r z( T
3 u) U# T; z# P+ i) g5.39.217.77:8898食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a! E# w9 a* `) h$ q+ a) R
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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) [6 D! B2 c# b; p ftvb now,tvbnow,bttvb鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率tvb now,tvbnow,bttvb$ I. y6 B* ~ ^+ \0 Y
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇$ V3 h8 s/ E5 N
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0 q: b8 t" G3 F* x/ O2 D5 p, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據） 6 _9 p8 [( J- _$ x" L9 k4 y9 c
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇+ L. u3 W) ?; k; c$ h
4 E8 N* J, V! ]" h8 Q7 q3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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" R6 {( r7 w' X l$ r$ M; i7 Y7 z厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
6 d5 T6 W0 \/ V8 `6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x8 h; \( H8 b! B& f/ m
因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇) P: a! Q( s$ L3 h$ \
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 ' T& e7 p$ a; h( ~; ]
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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$ z O2 J3 f& ]1 G3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.77:8898/ }6 ~: }7 |) M
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）1 d0 V7 u7 W$ v0 P! W) c& S
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8 N8 O9 G0 A2 ^9 Y) v# Y) {+ r5.39.217.77:8898少鹽小技巧公仔箱論壇* G1 `( H) `, O% x& h$ @4 W' f/ Q
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選擇少鹽的菜色公仔箱論壇2 W" v1 Y) B' a) k- x3 i& o" G7 O- V
享受食材的原始美味
( z$ D' _0 V# I; Y4 }. I5 E公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理
P6 _' C8 Y7 c0 V) t" H% l公仔箱論壇不喝湯麵、拉麵的湯頭
5 u* i' Y( ?. X$ Y9 `- S) H5.39.217.77:8898外食避免選擇重口味或醃製品
/ I) r9 t" Q& h" P7 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免& K0 N$ G+ ]9 s! M. R
3 [+ E% x3 u$ U n: }【和食（ 1餐份）的鹽含量】
! l: M8 C- n L( C. otvb now,tvbnow,bttvb烏龍湯麵 約5.6g
2 ]1 V- q5 B \. }公仔箱論壇壽喜燒 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb8 x* D; P5 b$ B+ { s
關東煮 約3.8g公仔箱論壇% d4 m( u" y, O2 }3 S
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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