早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇( f* _2 q _; Z9 l2 z+ x
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癌症預防 方法3
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( S9 Q2 L( k6 {4 t5.39.217.77:8898飲食均衡不偏食 ②少鹽
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7 \5 j$ V, t; I% U; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 q( I6 C! M! s6 [/ i5 @
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇( R& f) x% Y6 h; p O" ]5 _, b
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 5.39.217.77:88983 H: \6 E8 x: O; d# s
0 l* ~& n8 J* S4 s% G* v公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvb now,tvbnow,bttvb& F4 k' ]; O$ i" P. \4 s9 n/ Y
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.77:88987 e% X$ C, S& a; a3 P# J8 d8 K
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率6 R, z' P* w" J: @& l: f7 ^) c
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）公仔箱論壇2 F( e2 a. {. j2 T# X; }/ J& b
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（✽統計學上為有意義之數據）
# l% p+ z$ q' X; j3 O（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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; t4 g6 R. p# f6 Y那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d9 o6 v+ F2 L
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 5.39.217.77:8898' j) w9 b4 e, @8 K* T
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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; ]; p$ J% ^! u% k- z% x公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 0 J1 W/ c- G$ x1 }% T/ a
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 5.39.217.77:8898$ m5 N" l, s- V: C- m6 x0 e0 x
3 Q/ [9 d4 N. `( y' \$ M; P以每日減少鹽份2g為目標
6 K! F- K9 k# z' Z- _: B+ ]5 |: Z為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
4 Q5 E4 c6 ~) r4 V# ~% ?9 Y) E. Ztvb now,tvbnow,bttvb# r7 e; q& b# t8 h8 S1 }, O
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( O' k! A% \ \8 J. c8 n7 Ztvb now,tvbnow,bttvb少鹽小技巧
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0 [+ f1 ?2 f+ ntvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色公仔箱論壇$ O2 C, ]6 W; x3 i
享受食材的原始美味' [6 O% {/ [+ z& O) b4 h
活用蔬菜來做高湯料理
5 N: }0 y) r( f! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭3 p9 Q2 r1 D l d
外食避免選擇重口味或醃製品
. @2 I9 D6 ?1 ?1 L8 ]4 z5 b5.39.217.77:8898鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c2 {$ r9 e0 f4 H% L$ l
烏龍湯麵 約5.6g公仔箱論壇) V- k' q* L- d# \: f3 G. o/ J
壽喜燒 約3.8g
+ T, y$ Q6 b6 H; H0 Q6 \6 c* u$ E關東煮 約3.8g
3 B( z) Z# [ y& N握壽司（不含沾醬） 約3.7g! n Y! }: f6 O1 S9 |
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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