早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）公仔箱論壇" w; I. q/ ~9 }/ ^- y K. W: b7 x1 V
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb# o( M' i# l5 r
0 F9 Y& X; w9 ^0 c& q飲食均衡不偏食 ②少鹽 公仔箱論壇/ ^% q$ Z5 Y7 @" _; b
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @ j7 s+ R0 @; @+ q( b
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 f! t- n; i& s* F
/ k9 w1 }: F& A& ~- s* R' s公仔箱論壇「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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3 k8 b6 p& Y$ y/ O% g0 N x J/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率 1 {, e4 [: Z5 q6 R
' U2 p2 C( _9 D' J7 ftvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
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% P3 z d% i/ U+ @tvb now,tvbnow,bttvb（✽統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇& L8 _+ F' `: x O& ~+ R
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
# a" U5 i$ O: @' G# j3 i. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 L0 `, G: S* }
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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]$ Q a2 g; n" Y/ o% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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x( C! b/ m) j9 R: [0 N厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 % S4 Y& [$ K0 @% S t- L
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _0 A0 @* z2 J
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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, ]8 i9 m E7 K! d; [. n2 Stvb now,tvbnow,bttvb以每日減少鹽份2g為目標
+ @% P: ^2 e2 |, L3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）5.39.217.77:8898% L1 M8 Y# t; h/ x
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! C; I8 j: w/ T+ H' X公仔箱論壇少鹽小技巧
; z) m- y) _5 u) ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q) a! s- D& {! m7 v, ]" ]
選擇少鹽的菜色公仔箱論壇/ ^% x/ D* n) T) R
享受食材的原始美味
: W' h; u- y+ P0 x/ E公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理tvb now,tvbnow,bttvb- r7 E5 {! A1 d" r- _, U
不喝湯麵、拉麵的湯頭
7 `! V8 q4 ~- H( X( `' ~2 w' \tvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品
6 b6 X* ~1 Q7 _7 A- \5.39.217.77:8898鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免( n X+ S5 S# a$ v, c* V5 x
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
- a% m* k6 w; T7 s6 y. X* a烏龍湯麵 約5.6gtvb now,tvbnow,bttvb" r1 B4 j" D0 N( g
壽喜燒 約3.8g
0 F# ~, D3 f; A4 T. h5.39.217.77:8898關東煮 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W: V; s0 _! ~/ M4 Q3 z; w9 S
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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