早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ w6 H- \3 T. q8 n0 g* V
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 " l: f& n9 M4 f4 W5 R, g
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇$ H! m9 T+ u- G2 {0 B2 l) w
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 ' B/ j" I( G4 j% I; v' M
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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5 E1 ?' |" P# U( m# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K$ T. o* H s/ s公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率, {, ]) D4 t+ u+ p& s+ S8 H
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）0 \6 L; q5 k# b1 H/ C3 c( c
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3 F% E; F+ H# P" U5 c: o（✽統計學上為有意義之數據）
! S2 m& V8 m K$ V: Dtvb now,tvbnow,bttvb（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） 7 q' Y" e4 H+ ~! Z- E2 d
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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4 |' L/ [' [3 i6 b WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 5.39.217.77:88987 T' _7 |$ I L5 y. g
4 Z2 U' q( b( E厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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7 R7 s* t7 y& [: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
5 f" Z9 _) k% Y _: l7 \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 [" o8 b& @) I( Q" e3 A
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" k& x' z O
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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: M9 d' B6 \5 H公仔箱論壇少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
8 v8 c" ?. m- h$ }tvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 `% N6 Q( a; s9 z# T
活用蔬菜來做高湯料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! E: K. Q) o# V, t
不喝湯麵、拉麵的湯頭
# `3 A2 l9 ]; N FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品
8 D1 q- V' `; r) P公仔箱論壇鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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: G% T9 Q: K1 ~( ?0 T2 f) _ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和食（ 1餐份）的鹽含量】 ) n) n5 \0 @" i) `5 |; g* w1 V6 z3 ]
烏龍湯麵 約5.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B6 J d q# q3 \5 ?$ C- \ Z
壽喜燒 約3.8g
! {6 }- ~0 U* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8g( q! M. n9 @$ Y9 _6 d( H7 I) P
握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇: Y, @( S- s/ A+ j4 s) T
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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