早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）! C; W$ Y: R V B1 k
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癌症預防 方法3
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7 M% C; B( @, m, x6 a飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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2 Z! B6 s' h" B' L. F由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
4 s3 L4 Z2 c( J* g/ F& u: q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: m1 g+ ~! j7 r
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P) y" T8 ?9 @. w$ P# Y
! H3 t7 ~/ u4 G* c% N世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇) v0 u& N. |3 [6 w) O+ A
/ [9 b- o) U% P8 Y6 q% _5 gtvb now,tvbnow,bttvb食鹽攝取過多將會提高致癌率
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& {- c- ~* h5 g8 j o% ~日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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. M% N# D' Y7 m$ e, S2 F5 f+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ e/ ?6 ]; p8 G) k! H
. }6 q7 C9 Q6 ?5 C% Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
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（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 F1 f) ? N2 ~. d$ B8 b7 h) N8 c
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 h- v& s6 W3 [
. x6 b: E8 L7 L1 `' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 4 y% [; l p2 A6 E
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
( v7 r% D, M( _4 |* F" C m# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M6 R; z( E8 A- o5 g0 ^8 i `
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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& [" e7 M# Z1 M" e$ k5.39.217.77:8898想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 7 j" p) f3 K) t0 I6 @# L3 S
1 r) Z( S" w7 ~" S7 U z% A以每日減少鹽份2g為目標 4 a* [% `/ H% D& G# _# J6 q
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）: }' g+ B+ K3 C
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) r" P/ ^: o/ X公仔箱論壇少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色公仔箱論壇! ] |! i: C( W0 N& f2 I. v
享受食材的原始美味公仔箱論壇1 B* S c3 Y% H
活用蔬菜來做高湯料理
: f9 n# @1 Q* P( w$ Z0 y) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭9 W* z* G8 Q/ Z% g
外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.77:88980 D) h" l: k2 S' J! I5 t5 i* [
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免公仔箱論壇: F8 |/ R* m4 Y; G
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 5.39.217.77:88984 C/ G; x- N5 ^( Z
烏龍湯麵 約5.6g5 j3 @8 {/ H# R2 d7 A7 l0 Z9 H' n
壽喜燒 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb. F; R/ H. O9 a
關東煮 約3.8g
& W4 n) x" K) ^+ V( h5.39.217.77:8898握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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