早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
9 Z4 p$ `/ \' d/ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ A6 P+ z& N) B3 N& j& X: T
癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽 ' y- _. Z M: F: X# `/ y
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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4 u9 w/ _1 ]( x, ^5.39.217.77:8898由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
* ~8 _& n# N, R; P K' Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# ?& P5 H2 u/ i' z
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 , b& ^0 O X l/ R2 p
2 \% q8 H& @# V b" J- B世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇% q# k: ?/ k8 d
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇; i. a( z. W9 r; H
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" |6 r; w! u2 f: [ D9 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率+ v( O; V4 e9 n" r2 ~1 I9 V* t
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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( x+ W. S$ Y9 j- X公仔箱論壇（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 B8 ?# @; n* ~* Q( a3 ^$ q# v
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
; d# B9 W" Q/ v6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! f- k1 [! v& g* A) x5 |8 s4 ^
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇, g' p3 m' C* n! q
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y2 w" ^% U8 i E' W/ N7 |5 ^
% ?, q Q' T+ ~" F8 ?tvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 9 D! m# _, x0 ]; @
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
$ X0 f6 x2 e, ~& j5.39.217.77:8898為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）公仔箱論壇; `: W2 R* f/ O( x3 t5 B. m, F
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V3 X, X) P+ ]# E. Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {+ o1 V( Z7 F& v, ]+ L
少鹽小技巧tvb now,tvbnow,bttvb% a' r# E8 v: s. h; w
) |$ D J( `* Y( J選擇少鹽的菜色( h6 A0 n _) u: n8 Z- c1 i
享受食材的原始美味; A6 n. f7 \: }3 O- T2 x! N9 I1 ?; B
活用蔬菜來做高湯料理
6 S, d" | r( F. X( G5.39.217.77:8898不喝湯麵、拉麵的湯頭
! w4 X' ]1 J0 I) p. p外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇5 S8 Q+ f) u; ~3 B3 L
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免公仔箱論壇5 O+ Z& F; N0 f8 x, H
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p3 v2 W3 ?* Q. j; ?3 e
烏龍湯麵 約5.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& b" s! y% A$ `7 r6 v, B; a
壽喜燒 約3.8g
" c% a8 l$ S0 ^( w! v8 Stvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8g
+ o. p( m# d! |2 D( C3 f @tvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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