早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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8 K! ~; m9 v: O% i1 D$ Q! Y* Jtvb now,tvbnow,bttvb癌症預防 方法3
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' J+ {- _' z- H) _% J飲食均衡不偏食 ②少鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G+ \2 k6 S9 I( R. b
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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0 W+ }; L2 J7 w公仔箱論壇由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb; v# m, b; ]: n' @" Y) k" z+ x3 x
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 ) x/ e3 s3 ?$ F- _* b1 n9 b
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v v5 G6 p% ~0 n( j
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）2 g$ C+ ~0 T3 }2 L. `7 _
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇0 y/ p% q0 p* q& D9 f% D9 R
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據）
8 ]) T. U! J& s: M4 `（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ tvb now,tvbnow,bttvb) |2 |8 O* X {5 H" a/ B! U
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 5.39.217.77:8898# d. C. a- a2 s5 N3 `/ b) _5 v. ?
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb& T$ {) b7 P" A( I0 z& D) R2 A
4 p! _- R3 h% Y' l9 ~公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
3 [8 s2 |5 ?$ ^7 f" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! P' d- W: z2 A; W2 A
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 5.39.217.77:8898& x# y" |, J7 W$ x3 y1 ]- Z
$ g( |3 a! }. s/ \. h. Qtvb now,tvbnow,bttvb想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) d5 }2 b, `. f4 C/ a
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以每日減少鹽份2g為目標
5 q2 t$ I& s. S. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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9 [2 A3 A- j0 T( Z% a+ f p+ |少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色5.39.217.77:88986 \9 ^, b2 f7 B1 A! X+ G6 |
享受食材的原始美味
/ C# i, r. g6 |: a) x/ a% K. s/ J活用蔬菜來做高湯料理5 }. F! g# k% a: ^' @% p5 x! x
不喝湯麵、拉麵的湯頭tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 h& M. S+ i# ]. w; q
外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇$ s& M9 i5 M) q* \" H$ ]
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免* i w k) o, p4 U6 c: Y' z2 R
7 j5 M% Z. {2 y7 ^: j, E1 P0 g5.39.217.77:8898【和食（ 1餐份）的鹽含量】 5.39.217.77:88987 X; ~- W% ~. ^
烏龍湯麵 約5.6g
9 g3 x8 K5 C8 z5.39.217.77:8898壽喜燒 約3.8g
7 K% n0 i: S' N- L5 u( X" Xtvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ u0 M' e" T
握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇8 a0 x e; n+ y# w
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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