早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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/ N1 [% |5 D: |3 Atvb now,tvbnow,bttvb飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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# x& r$ H; S* z. x M9 [( u/ y& C2 K( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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! X3 w& o$ H& Q7 N: ?$ Y公仔箱論壇日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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) T' K9 O6 A# r5.39.217.77:8898鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率1 p: ~! ?5 |# `! s* B5 z
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^5 L- V9 z* {7 C) |- a* r
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ {0 w, e# U/ X5 u/ i0 J
7 q! y& k+ n: {$ N/ l4 B那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ " H7 `! R1 X$ L6 R" [1 h- A9 S
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# \' j( I7 [; r: a/ g
* h. b+ B0 V6 h1 r7 d2 @- h: n9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 % b2 o9 ], H) O: `
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以每日減少鹽份2g為目標
0 u7 @3 J* w- X( t7 l1 L為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
3 x0 F( {, P) Q# W& b1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, h1 w0 q. Y* v公仔箱論壇少鹽小技巧tvb now,tvbnow,bttvb ?$ P' G$ u' h8 J5 v2 D/ H
3 ]( J; a7 Q. j7 Atvb now,tvbnow,bttvb選擇少鹽的菜色
5 U# v, M. @6 z- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。享受食材的原始美味tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 J, p. z2 J6 W
活用蔬菜來做高湯料理
1 a' V$ N- j7 F* Qtvb now,tvbnow,bttvb不喝湯麵、拉麵的湯頭
" x! p o: G: A2 xtvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品4 d5 G/ R6 O- m+ Q- @% v. o
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.77:88989 B' v! d/ ?# r9 k
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 5.39.217.77:8898* t' o* e! _/ R+ _! L
烏龍湯麵 約5.6g
, l! S2 m7 d! p" T5 z5.39.217.77:8898壽喜燒 約3.8g
% A* [3 d+ v. ]9 ^tvb now,tvbnow,bttvb關東煮 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb4 ^! H& M$ I2 K6 ^5 ?" E- m6 S
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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