早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 t3 ?3 _; V' x
* G) T3 u% V; h) ^. k. h5 l9 x癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb% C5 g+ G+ A; s/ Z; h4 `: J
. }$ F. c* ~0 \( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽
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0 R5 k# P6 r5 M. s5.39.217.77:8898日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 5.39.217.77:8898/ l- A7 X! f# J! P6 x
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 5.39.217.77:8898& h& Y9 g, o: K: b9 o" L
9 t9 @5 {8 o }, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. ?$ `' A: U1 G
) n, d6 p7 m( Q; B% Y# I4 q1 J5.39.217.77:8898世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 公仔箱論壇+ j5 Y' |# `3 H& K, H) q1 a* ?
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）tvb now,tvbnow,bttvb1 R: w. U5 L) c6 l
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
7 k+ {6 }% T& J# R3 Z9 f（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據）
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6 V9 T' R9 c4 Z: Y! F1 Wtvb now,tvbnow,bttvb那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇2 E2 S) W) p/ O+ Z# V( N1 T6 @% u
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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* U( M' q$ s" [ H! k* Stvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
: h/ } `( V e) d% |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h' ]* X( E, Y- C c4 Y) M
因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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3 u4 h( a0 v; O$ j2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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$ v- V% z& J1 K; D7 L& B/ b/ V公仔箱論壇想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
4 j! j* M* v1 M+ v* P, x公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' N$ E! ?( I' [6 ~ b; H
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/ {) \( j7 p4 [ w# J5 c2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少鹽小技巧5.39.217.77:8898$ Y2 _5 \. a, A6 W) |
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選擇少鹽的菜色5.39.217.77:8898; [& |* Y' s* k) p& ~ u; F
享受食材的原始美味8 d. R$ z- L& o
活用蔬菜來做高湯料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 m% j3 b0 i3 Q( ?/ z2 Z
不喝湯麵、拉麵的湯頭% f6 }. C% m, L( c$ G
外食避免選擇重口味或醃製品
: D6 v7 x) w" {0 M- X5 m鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
) O; f& T/ r2 h5.39.217.77:8898烏龍湯麵 約5.6g Q3 N( |* b5 ]$ A4 q& V4 t+ P
壽喜燒 約3.8g
5 n% z3 L; L1 ]) D& J& W. b3 Q. t關東煮 約3.8g
. J$ u$ d4 {% T0 W# o! mtvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& ]$ @: a w1 E) c
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# ?3 X3 P7 _( \$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 c, }7 w- Q5 j
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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