早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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1 Y) c; ]# H7 D& {( C. Jtvb now,tvbnow,bttvb癌症預防 方法3公仔箱論壇; S2 T1 O/ f; h
$ F5 q/ P$ `% q# {0 f# r飲食均衡不偏食 ②少鹽 & Q V0 s' |5 S g
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S9 ]& P; q4 c( `8 J2 V- g2 A5 u2 ~
+ z8 e1 ]8 f0 ~$ F- Btvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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( B$ m5 i0 T$ x* q( ~. H+ V5.39.217.77:8898「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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& | [/ O+ h! q4 U( u, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvb now,tvbnow,bttvb3 u: i$ X5 }0 l
9 i2 h: [' w$ e( a4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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/ z' O( \4 W- g8 {公仔箱論壇鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.77:88981 t9 i* M: K. g9 L3 Y
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據） 公仔箱論壇+ G# M7 q$ B1 f( ]5 K8 U' k
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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: t3 F5 Q) w+ j! Q C/ E" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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4 B8 ?+ K" y% O, ^, K公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 7 j$ G- K$ {) u+ V, ^: ~, }
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 tvb now,tvbnow,bttvb& P; W! b) B6 d6 V" a
# Y9 D. m) ^8 n$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 5.39.217.77:88985 J- @ A: @3 p6 m- {/ g
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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5 L/ r4 E$ ]2 z5.39.217.77:8898想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 1 s: B- ]% w8 M! |' m( y
3 T: ?1 O0 W5 n/ V8 r4 @" D {3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& m5 `) H% c u
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧公仔箱論壇4 ]7 B- J1 m6 i/ {
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選擇少鹽的菜色% Z& m4 p; w9 g6 s
享受食材的原始美味
" ^6 R' q5 u0 E: a2 D+ T6 R+ Z+ t8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活用蔬菜來做高湯料理; m, J7 H) G1 [' d: ~( v
不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇. w- A+ \5 b4 W% }+ M& u& z1 I
外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.77:8898 @, e% w ]: a* S. q: L
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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! y0 G6 c' o4 d3 rtvb now,tvbnow,bttvb【和食（ 1餐份）的鹽含量】 : P8 m8 r r6 \! `5 X% X
烏龍湯麵 約5.6g
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3 l) a, w7 Q/ C" u5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8g
& H2 D1 F1 R% X6 [; q; @/ n. Atvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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