早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3
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# Z4 y2 T8 K, k; i+ Z8 S1 r飲食均衡不偏食 ②少鹽 ; n& n" Y1 B+ z/ K7 J
9 `) p( e6 ]% D5 ?% E% @tvb now,tvbnow,bttvb日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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) w1 T5 U, m8 q5 E5 S9 C8 I: x由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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1 Y! M( j5 i: w6 |% a; f3 M& T5.39.217.77:8898「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 5.39.217.77:88987 f" f; n: \2 _, I- s$ b7 y* ~- x& c
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O z. Z" }" k( ~6 _2 v
- q( U( a( d! F7 M/ s公仔箱論壇日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( k" w8 K0 M" E+ J6 J6 _
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# Z8 S3 N0 Z2 y; @9 @" @4 P5.39.217.77:8898鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q% a' R2 h1 C x* E* {9 ~
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）tvb now,tvbnow,bttvb1 V& H2 H/ M' M& q5 _4 ^
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n5 r) G; h! I! N（✽統計學上為有意義之數據）
: z; |7 W' h" C3 K0 ?% J. [公仔箱論壇（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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4 q' F; i6 K: ?5 V6 e3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇- K) E0 x6 @5 G; M
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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$ i9 c' b8 s% I7 p' K! \4 P( C因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 tvb now,tvbnow,bttvb. u! ?! }, S( u% W# {( H) ?( l
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇9 ]$ O, X8 Y ^* G; A) {& \5 D6 @
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標
4 j6 Y' ?( l$ l; A公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）5.39.217.77:8898$ F2 z7 g* \1 X- v
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少鹽小技巧公仔箱論壇( |+ `- i9 K7 B1 y; m! G7 n+ [
, q* M0 b0 g% ]: u% s" `& }4 z* O選擇少鹽的菜色tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ ]% ~9 C+ [( f/ L! |7 v: g: L* T1 q
享受食材的原始美味5.39.217.77:88988 U( u5 n& S( @/ d: z5 Z
活用蔬菜來做高湯料理
3 |) y2 i. \- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喝湯麵、拉麵的湯頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [' a% x6 G) |9 b+ |! P0 y
外食避免選擇重口味或醃製品
9 z7 k" E% Y0 v& g鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免/ o- W/ u( M9 M$ e7 S
% j! C6 o7 i3 g7 P" Y# K4 [4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和食（ 1餐份）的鹽含量】 2 {: [2 b) S1 Z% c* r
烏龍湯麵 約5.6g公仔箱論壇. N1 T2 q2 I% o. S; F
壽喜燒 約3.8g
1 {- Q7 {7 M2 n( _5 C- m公仔箱論壇關東煮 約3.8g
. [% `6 z* {. P" R握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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