早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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( @; H' c0 ] nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。癌症預防 方法3: U8 D( ~- ^" l' x# X( s. S! z
6 R; k6 U& }, C6 M7 t/ ]飲食均衡不偏食 ②少鹽
4 E4 P$ \! I# g" V0 A8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d# | I/ e5 H- S& x' o3 X日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q' U( q" l$ j8 R* {( R
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb" I% ?0 W# i/ h( O2 Q
6 m& M7 ?8 T2 m5.39.217.77:8898世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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- l! T/ P4 ?2 H3 @' Q公仔箱論壇日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）5.39.217.77:88987 a/ h% F7 e' O: I |" \
7 u- G% d( {1 O% L5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" L" J* Q# k6 |! t/ p; U/ z
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
/ i' Q1 v# j2 a- A公仔箱論壇（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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# Q( ~; C9 R0 {（✽統計學上為有意義之數據） 1 w! M; s2 E! i4 D
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ ) s& K* l1 i W3 m$ B
7 ~( P+ G5 k! K1 O2 z胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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0 }. M# n5 T# m0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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. o0 Z. @1 l; n' ^& \+ C2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 5.39.217.77:8898% I4 b8 i% Y2 r" m8 g
5 l5 P) o1 x. A+ j$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
& W$ ]% L, }4 t5 S! h5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I$ |1 U R8 j, c
以每日減少鹽份2g為目標
9 X& {1 l' M$ f9 `, Itvb now,tvbnow,bttvb為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）5.39.217.77:88983 _# @9 Y) k7 b( F3 W
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0 t0 A* z( h2 V0 g. {3 a& h8 ]; x0 g! Q少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H: _1 z6 C. L f% W) S
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選擇少鹽的菜色5 o. d% v+ C+ b! m$ H
享受食材的原始美味- y5 d( s( P# f2 q
活用蔬菜來做高湯料理tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" g1 H3 t" H" D
不喝湯麵、拉麵的湯頭公仔箱論壇0 P% h5 O" w! i( z- K6 }/ S1 ^
外食避免選擇重口味或醃製品
8 P( j2 @ f7 n: ]6 y* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
( U4 J8 X4 w* w: O烏龍湯麵 約5.6g公仔箱論壇0 k! M& M0 l; H7 C5 k
壽喜燒 約3.8g
0 W R e6 e" |" y q' D" i9 C9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8g公仔箱論壇6 c, z5 A8 N" p5 @: {! D
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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