早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.77:8898( q4 {& C& T3 h: S, j/ u$ b
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癌症預防 方法3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 S* ?8 n% z. d0 } L. H
, ]: z0 C3 A X Q& M% A* z8 `# `飲食均衡不偏食 ②少鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z" z) N- Z& K: b( p9 } n$ Y( L
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 ( F/ t- ?: L* l1 Q; [
3 w. `; a$ p) g) R$ _由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ @: E: }5 ?4 b9 k4 _
v4 M7 \) l( R8 J+ Q7 a: \$ T5.39.217.77:8898「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 u7 \5 P& \! o! _" C, x: k& C
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇/ @ \" z* J5 ~" I6 S
: V0 [ N& w1 C6 u# K食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）* u6 m1 v4 P7 b9 H' K
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇3 l3 b7 T9 [; u: y' q6 v5 {
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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, `& U* T: V" T* H（✽統計學上為有意義之數據）
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( x$ u) O# m: b& ?那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 5.39.217.77:8898% d6 U# d; u" i9 b
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厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) y/ L4 v( q) Y% ?0 x0 I6 N- J
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 公仔箱論壇+ R; e5 d: Z! m t- f
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* }7 {/ C9 T; O0 D( M
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以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.77:88983 d; e/ G' c6 V, b' O6 g
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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$ W' b4 c9 z8 u/ S: x5.39.217.77:8898少鹽小技巧5.39.217.77:8898. q$ O H: m) z1 z" d; @
. E2 q% L+ N% x+ j選擇少鹽的菜色
7 {; d( l6 D% |tvb now,tvbnow,bttvb享受食材的原始美味tvb now,tvbnow,bttvb7 E1 @0 I3 ~5 e! x6 H3 H3 [) E5 ~$ s! c. m
活用蔬菜來做高湯料理5.39.217.77:88986 A \* `# ^ ^- m' p5 ?5 ?
不喝湯麵、拉麵的湯頭5.39.217.77:8898; O/ n `# f2 C. X7 k
外食避免選擇重口味或醃製品
$ |$ S4 u' m* r& z7 {2 C鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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, W) d/ B" O" t% W$ ?【和食（ 1餐份）的鹽含量】
7 J; G& ]* l# i) G- T# a( F公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6g0 X) h7 [: J* K) J0 i+ v
壽喜燒 約3.8gtvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 }/ Z" G0 Q2 P& B( `0 C
關東煮 約3.8g公仔箱論壇9 u7 L0 b4 T+ e- C
握壽司（不含沾醬） 約3.7gtvb now,tvbnow,bttvb( y7 e! U1 g+ L" s1 c9 W9 s
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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