春天與牛息息相關，自周代開始，周公就制定「鞭牛之禮」，高承《事物紀原》記載了：「周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚。」、《周禮．月令》：「出土牛以送寒氣。」這時人民會以泥土製作土牛，象徵一年四季及農耕八節，好讓文武百官在立春祭典中綵杖鞭策它，以勸農耕，同時象徵春耕的開始。如今雖沒有「鞭牛之禮」，但來到春日，大家可以一嘗美味的和牛，以驅走冬日的寒氣，迎接新的一年。
, f# H0 V! T) J+ T6 B/ P- s) ~; Atvb now,tvbnow,bttvb沖繩Agu豬一直享譽盛名，但原來八重山地區的石垣和牛同樣紅遍日本。石垣和牛是日本人追捧的食材之一，在很久以前，肉質鮮美的「夢中的石垣牛」會銷售至日本各地，長大後被冠上「神戶牛」、「松阪牛」等名字，其實石垣才是真正的和牛發源地。
( ~& J2 g( I& u4 h a3 w沖繩過江龍
* s1 o6 j; t* {: R& G1 ~ m: \公仔箱論壇和牛專門店「和牛88」是來自日本沖繩的過江龍，於去年年尾登陸香港銅鑼灣，以引入原隻和牛招徠，包括近年聲名鵲起的石垣和牛及日本各地優質和牛。餐廳更引入沖繩非常流行的「和牛夜宵文化」，當地人於夜晚食牛扒是非常普遍的行為，經營者首度將此概念帶到香港，並堅持每晚營業至凌晨，推動沖繩夜宵和牛文化。5.39.217.77:8898& c6 K, l! {8 R
位於沖繩國際通之「Steak House 88」，是大熱食店之一，創立於1955年，於日本擁有十多間分店，曾是美軍必到的沖繩牛扒食店之一。香港店除會於日本各地買入完整一隻和牛之外，亦會依照不同部位之和牛，使用最適合的烹調手法，讓大家能以最相宜的價錢品嘗不同的和牛口感及風味。5.39.217.77:88984 {0 F1 `' e6 @! z2 h, C
招牌美食包括「燒和牛蓋飯」，日本產和牛肉質脂肪分布紋理分明，配上日式米飯、溫泉蛋、沙律醬等，能增加香味及味道的層次感。另一道「和牛88火焰牛扒」，牛扒重150克，火焰牛扒脂肪較少，且含有豐富蛋白質；大廚以烈酒燒香5秒，逼出油香，配搭自家製蒜香豉油，令牛肉更加惹味。
. b- Y4 I+ J( L公仔箱論壇「五款壽司拼盤」可以一次過滿足味蕾，拼盤有海膽和牛壽司、和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司，以及燒和牛壽司，將和牛配上不同食材增添風味，各有賣點。至於「和牛88肉盛拼盤」為餐廳人氣菜式，集合了多種燒肉，如赤身、西冷、雞腿肉、煙肉，大廚指出，赤身部位比較清甜，建議先享用；西冷部位肉汁豐富，入口即溶；雞腿肉使用日本產嫩雞，肉質鮮嫩幼滑；最後到煙肉，香濃多汁，恰到好處。
/ K# t* c2 `5 ~2 x% Ttvb now,tvbnow,bttvb和牛好滋味
, M& h/ R1 _) S2 p" w' utvb now,tvbnow,bttvb另外，帝京酒店花月庭最近推出「初春．和牛盛宴自助晚餐」，以煎煮、火鍋、壽司等不同烹調方式，演繹多款和牛美食。踏入初春，乍暖還寒，品嘗「和牛涮涮鍋」最適合不過，師傅將浸泡一晚的昆布、鰹魚及木魚乾熬成湯底，鮮甜十足，並嚴選澳洲M5和牛小排肉，取自牛肋部位去骨，油脂含量豐富，肉質結實，肉味香濃，輕灼後更為鮮嫰，更可配上西檸醋、日式芝麻醬、柚子胡椒醬等一同品嘗，更添風味。( F# ^( z3 w$ _* y6 N2 ^+ R& S1 Y7 g
呈現泰式風味的「蒜片金不換和牛窩巴」，以澳洲M5和牛作為烹調食材，結合泰國金不換一同快炒，其鮮甜味道與金不換所散發出的香氣一拍即合，肉汁豐腴而帶微辣，連同炸至金黃色的蒜片及窩巴一同食用，有助增添香脆口感。
) r) G K# b+ b' o$ n' ztvb now,tvbnow,bttvb自助餐桌上於不同時段亦會推出季節限定壽司，如火炙芝士和牛壽司、火炙和牛泡菜壽司等，其中「火炙和牛泡菜壽司」是把櫻花蝦混合泡菜醬後，加入和牛醃製一晚，稍作輕炙後配以紫菜及蟹籽飯，製成賣相精緻的箱壓壽司，甜辣醒胃。
! t U- x3 x5 c9 b「火炙芝士和牛壽司」則將生和牛片鋪滿已包裹香葱及芝士的反卷，加入黑椒及鹽香燒，肉味香濃惹味，因和牛呈半生熟狀態，入口嫰滑無比，香口惹味。# m5 ? R* ?8 Y M2 E
9 w# E X( R3 ?# x3 h0 b) P公仔箱論壇
& ?' D3 e* ^+ Q# ltvb now,tvbnow,bttvb
; M/ o7 k R7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G+ g% |$ p3 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; n! s2 `9 w- q @ t
和牛88肉盛拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# e" b# I# p, A- G! e) Y- n0 g
能一次過滿足不同願望的人氣菜式，包括有牛肉赤身、西冷、雞腿肉、豬煙肉，赤身清甜、西冷肉汁豐富；雞腿肉則是日本嫩雞，煙肉香濃多汁。
$ x2 n& Y; K9 X% S* Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 z5 k r6 m- G8 z* X
tvb now,tvbnow,bttvb. ?/ y. J" k3 o
( f( N% i4 h% _7 K- X0 U3 u
$ v* z4 r6 @- r& @+ l
3 `& r- v5 k k3 l公仔箱論壇
# Y' M5 }; q% m6 Btvb now,tvbnow,bttvb五款壽司拼盤
# w2 |$ \/ W+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤有海膽和牛壽司、和牛赤身壽司、鵝肝和牛壽司、和牛大拖羅壽司，以及燒和牛壽司，大廚以不同食材配上和牛，呈現各式滋味。
& F. V% O0 k3 g+ G5 c9 Stvb now,tvbnow,bttvb% R5 f9 M$ G, {- y# [
" Z* b; u' |9 E& o% }9 M" h- ktvb now,tvbnow,bttvb
% a+ [( A$ X" [6 y3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f9 J3 Y% q) o" ?. Q9 C3 K) D$ i7 d- [! i7 A
! D* ~) X" Y& k4 y9 i, ^和牛88火焰牛扒
- p. m$ M! z0 q4 q5 r( H% S# _份量十足的牛扒燒香後以鐵板形式呈上，脂肪被高溫逼出，香口惹味，大廚更以烈酒燒香5秒，配搭自家製蒜香豉油品嘗，令牛肉更美味。: O$ `" e& ]' ]4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ e+ A% c6 v
# D% V8 W4 e. T6 Z! @. } ?$ Z5.39.217.77:88989 ?0 F Z" o2 F
3 G3 Q; p4 r+ E0 A7 A2 h4 x6 ~公仔箱論壇 A. t9 w: |; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, h5 I C( k! C6 i
燒和牛蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 m/ q$ a+ q, f9 z; T
日式米飯之上鋪滿日本產和牛，肉質脂肪分布紋理分明，香燒後混合溫泉蛋、沙律醬品嘗，香嫩滑溜，令人食指大動。5.39.217.77:8898* M0 a, R6 S. M: b" r/ L$ E0 b
% V7 h9 U" X6 P$ ]9 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 P4 I1 t4 n" @0 {
: p" [9 q. ^( K; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _8 ?+ p0 w% ^# Etvb now,tvbnow,bttvb
?' L! @9 F' t$ F# _' G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- a! G" J( U, s
限定壽司
- \! l- m. G5 ~6 ^9 Q1 I公仔箱論壇多款壽司限定推出，包括主題美食火炙芝士和牛壽司、火炙和牛泡菜壽司等，另有柚子漬鵝肝壽司、紅莓鵝肝壽司，琳琅滿目，創意十足。
. Y. U* o2 r; ^" L& \! l7 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 C9 y1 ?6 b' C' a! U
% g, j) g- k( d% j& L+ i' g* n+ S3 d' H5 l. @/ I. z8 M. b, Y$ ?
公仔箱論壇# _6 t% e1 v- C% R' N4 u
# e3 H! v, }" w* T: _9 }" u8 p% x
3 I9 R" y) T) o公仔箱論壇和牛涮涮鍋
: T6 H: D- c# k3 O# u( U澳洲M5和牛小排肉油脂豐富，肉味香濃，配上由昆布、鰹魚及木魚乾熬成的湯底，輕灼後更為鮮嫰，蘸上西檸醋、芝麻醬、柚子胡椒醬等更開胃。tvb now,tvbnow,bttvb: `/ H( T5 a( Z% y- J% H8 k$ g0 b
5 P8 _8 j5 I3 g- y5 `
( }2 z. m8 P2 x" f, Z公仔箱論壇
. l( e+ k" p4 l, X2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; {/ z' B# Z- k
tvb now,tvbnow,bttvb3 m: V8 c" a0 ~4 d) x: R
: e, ?' I" K9 f+ `
蒜片金不換和牛窩巴tvb now,tvbnow,bttvb0 ?; d3 |% w; o' R; N
澳洲M5和牛結合泰國金不換一同快炒，肉汁豐腴而帶微辣，品嘗時連同炸至金黃色的蒜片及窩巴一同食用，香脆惹味。
# I4 A+ D: B$ j% {( _( R5.39.217.77:8898 |
發表於 2018-2-26 05:54 PM
| 
