[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：# k$ o* d m$ x1 P( j# C
鯇魚心　 350 克
鹽　約 1/4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 P8 f' a2 N; b, q* P$ F
生粉　少許 # g* i5 T t6 L; b( S; |
豆卜　 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S) n+ L9 `% e- g/ r
頭抽　 2 茶匙
鹽　少許公仔箱論壇' o4 X) B; {- Z/ h- d
果皮　 1 角公仔箱論壇. L7 }6 f& E5 s5 h5 R
薑絲　 1 湯匙
滾油　 2 湯匙 . T* Q' o0 E8 Y7 G
青

　 1 條 5.39.217.77:8898$ `) x0 g- k! G1 r. u3 c
小紅辣椒　 1 隻1 i! {, i. ?& A& v

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豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿
蒜　 1 瓣，拍扁
鹹檸檬　 1 隻
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )
頭抽　 2 茶匙
紹酒　 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* e# o2 x7 ~6 v( [6 Y
油　 1 湯匙! d! p; i$ Z9 v

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準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 m# j* M* r1 C( X" E
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。

3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ s) _ `, u% j- A" M. o

蒸法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: D& Y& M+ M% l# o
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。

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