材 料 ：5.39.217.77:88984 y5 y# O' K1 @% |+ J
鯇 魚 心 350 克
0 J5 {: g! m6 ^5 f/ j8 d) {5.39.217.77:8898鹽 約 1/4 茶 匙
* B: e9 ~/ U/ m( c3 t" Z3 N) p0 }7 k生 粉 少 許
1 S; p4 [2 W' }& f! N* \7 @+ L公仔箱論壇豆 卜 150 克 5.39.217.77:8898, f. r& G. ?+ x ~
頭 抽 2 茶 匙 ' H. b: w7 ]4 M- i- R* [
鹽 少 許 公仔箱論壇* T" t& R; _, A% Y) G6 l9 Y+ u6 {
果 皮 1 角 公仔箱論壇# q0 V9 K: p i' E& t
薑 絲 1 湯 匙
0 M3 e5 Z$ r/ k9 ]- V- b8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 2 湯 匙
2 b1 Y$ t) T% ]) T: q5 ]5.39.217.77:8898青  1 條 ! I" d- O' O3 ~% }+ b
小 紅 辣 椒 1 隻
0 m+ z1 j5 H h. \5 W公仔箱論壇* y c3 Y0 R8 K! F5 \- l3 [
/ S! H% x6 ~" K4 b$ U豉 汁 料 ：
2 ~, v: v7 @" _' R6 v5.39.217.77:8898豆 豉 1 湯 匙 滿
7 G5 ~6 d) R( {% b' ]蒜 1 瓣 ， 拍 扁
* z* q' C1 U1 p, T4 v* d$ e4 u鹹 檸 檬 1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 o7 k$ V/ R R$ F" }& z
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
0 U2 M# U7 J O$ W n2 Y8 @* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭 抽 2 茶 匙
4 ?3 q! Z3 L2 F( J. }5 W紹 酒 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. h( |8 z5 V8 I2 t
油 1 湯 匙7 H! F+ b" | B% S
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準 備 ：# P/ b8 A, v! w
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _5 z' F$ A8 v8 v9 [, r3 ^$ {
8 a. N; Y1 W" U; P/ k5.39.217.77:88982. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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2 g( Q6 P( E8 a( Htvb now,tvbnow,bttvb3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p+ W) A9 `" |# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 C {( f8 B3 X, [, D+ V. ^% Z
4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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) A7 k0 b9 c% s j- j- o0 Etvb now,tvbnow,bttvb5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。5.39.217.77:8898" q- g: j1 m3 Z4 C
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蒸 法 ：8 p& H. L6 M! Z/ d# X2 e+ A
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。公仔箱論壇" h* J6 o" ^5 g$ e$ a. C8 ~
1 L. h; y4 D: S! C0 ]2 Z6 I2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 公仔箱論壇2 H9 l- ~# w+ O$ W* P( X2 C5 \
/ U& u" r! B: X! e公仔箱論壇3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。$ n# }4 g. q# L$ `$ a: k8 u
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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