材 料 ：
- H3 y! R( `, [8 H& r5.39.217.77:8898鯇 魚 心 350 克 4 f. v7 J3 m! y1 |
鹽 約 1/4 茶 匙
) D# ^7 B& H7 q# M1 Q, Z公仔箱論壇生 粉 少 許 4 Z' ~0 S* m \
豆 卜 150 克 公仔箱論壇: \! }, n0 c$ x$ Y% [
頭 抽 2 茶 匙
7 K3 P9 m$ k( k2 I. |1 N& B( J+ _) gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb1 N, g% v Z& y8 @% T
果 皮 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- f% P( |% c* v
薑 絲 1 湯 匙
: T) F, T+ ]) Y滾 油 2 湯 匙
8 S; `0 X- Y- C( @. t/ ltvb now,tvbnow,bttvb青  1 條 # ?9 j* z$ w2 z
小 紅 辣 椒 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z% b v9 H( q2 v, F0 K3 y2 d- s! v0 Z
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豉 汁 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb7 {/ H) \8 c: _
豆 豉 1 湯 匙 滿 公仔箱論壇% b7 j* ^$ O6 t8 F$ O, X/ }
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
( i0 |( z7 i+ t+ V* Atvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 1 隻
0 v- T8 ]' j3 z; qtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )$ T; H. X! F" W+ Z& _! ]
頭 抽 2 茶 匙 5.39.217.77:88984 h# p. J( g& S$ b" n
紹 酒 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ S2 d# M7 F5 o& B8 b
油 1 湯 匙
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: ~0 J% s( @* |6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：" c6 [- H+ w6 W, {) z: O+ d
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 6 V7 F+ P b% f8 R
1 a! }6 q+ m& e9 a" a- J0 p5.39.217.77:88982. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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- D; U3 m0 ?. T; E! @5 X1 D4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。5.39.217.77:8898) l/ h9 S% ]+ G: F- f! {6 n
" ~! @3 A+ s8 W8 q$ r& S/ {tvb now,tvbnow,bttvb6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
7 ~: s- s6 j7 b! ]% T2 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- T! o8 Q5 B
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蒸 法 ：
9 r+ V% g, \, |) _1 o4 [1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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+ r$ u' E( J! K- E& N- ^% T2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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) M2 R2 B# q, U* ~4 _3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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