[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ t: d8 X9 a) \. O
鯇魚心　 350 克 ; K0 [' C1 s' b
鹽　約 1/4 茶匙
生粉　少許 & i. ], w" m* F' p
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙 ) x. j# n# n& ?/ [4 k! O4 N9 W
鹽　少許 5.39.217.77:8898$ r- w0 X5 _6 r" T
果皮　 1 角
薑絲　 1 湯匙
滾油　 2 湯匙
青

　 1 條
小紅辣椒　 1 隻/ W" A& s0 I5 O& g- ]$ x! @8 x

豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿 5.39.217.77:8898$ ^' z; L2 B d& y7 \
蒜　 1 瓣，拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb* h- T) l$ g1 G+ a7 ^, }
鹹檸檬　 1 隻 2 r/ t- M/ O- n/ o3 O$ H3 a: d
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )公仔箱論壇( w, L& J) r9 y6 q3 R3 ^
頭抽　 2 茶匙
紹酒　 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }( x- n( F, l
油　 1 湯匙
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準備：tvb now,tvbnow,bttvb4 _" F4 R- L" t4 E
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 ) e7 Z" w: i" m6 i; ]( V

2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 I/ j. C+ B% T8 K4 W$ T

3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。
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4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。) p8 V" N! o5 \

5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。# ?* g" z! I$ l0 o" ?7 z

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb% K0 I: E" I  H7 z$ E( U
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蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。公仔箱論壇0 N9 J* A; e  K3 ^# F1 j8 n

2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。   g4 L* g3 a: D3 [# W: E4 I. `0 W

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 e- L8 w3 Q) q9 H- _/ J: W
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