材 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb4 b5 G% O4 l5 v6 j7 w
鯇 魚 心 350 克
0 H- N" U8 Y* J# v _. U7 {公仔箱論壇鹽 約 1/4 茶 匙 5.39.217.77:8898* u6 O4 E2 O- G! m5 B$ X
生 粉 少 許 公仔箱論壇, ~2 K# k$ U% g2 H6 O
豆 卜 150 克
' @* U9 i# Y( X- u5.39.217.77:8898頭 抽 2 茶 匙
" K1 x( b! h* J, y; Y+ o i! Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 少 許
" S3 _' E. l; x( ]果 皮 1 角 7 O5 e" y: L! J z6 p
薑 絲 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 P/ f8 a, E. ~- y5 V. }# a' Y' m
滾 油 2 湯 匙 8 }; {( y) u* k8 M, B G( B0 [
青  1 條 公仔箱論壇* X" f$ v/ z; V
小 紅 辣 椒 1 隻
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@* J, c# g* m5.39.217.77:8898豉 汁 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb2 k" {3 [2 \$ R6 B! K
豆 豉 1 湯 匙 滿
7 w% S, G1 X& A+ h. p' R. ?蒜 1 瓣 ， 拍 扁 , q5 U' }6 f0 e6 Z; E2 I
鹹 檸 檬 1 隻
0 l/ i1 M$ R+ l3 h, h r/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
# ~4 Q0 |' z0 v7 b7 Btvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x, }/ l) Z: L9 X( h6 P3 Y
紹 酒 1 茶 匙
' W8 o* z- g2 L% z油 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb' |- g- k/ _1 J* W. x
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& Q5 L) S9 m9 |! {3 \準 備 ：5.39.217.77:8898( N: t. |* l, A! c* e, `2 R: Q+ g
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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# |# j0 x9 l% H/ O6 }2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb( e" P% t4 e& p4 C$ k
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。) s K% c! P; T! n/ Z; {* ^
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
5 v' h: j9 w% _3 T$ D, k5.39.217.77:88981. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。/ q$ \& N ~5 c4 h
4 s: C2 c r! K: I% z" r5.39.217.77:88982. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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