請問"上湯"係咩?

h2o

成日聽人講"上湯" 咁究竟係咩? 點整呢?

thanks in advance^:)^

alris

上湯即係由雞,金華火湯,瑤柱等名貴材料 熬制而成的濃湯

echobe

你係外國
可以係超市買 chicken stock ~~

h2o

oo 原來係咁! 多謝你兩位回答我既問題^:)^

lil_yuky

我都繫而傢先知!

hoho_326

Thanks.... I do not know it also.

peterpan6364

thx

aToZero

我以爲用靓鶏湯就够晒了喔

bourget

oh yeh, now I know,   thanks,

nili

原來係咁,唔講開都唔知

AhChow

oh.. now I know.. always hear the term.. but didn't know how to make.. thanks!!

gotoken

原來是這樣

ip9315

hff

reithway

原帖由 h2o 於 2006-12-7 03:08 PM 發表
成日聽人講"上湯" 咁究竟係咩? 點整呢?

thanks in advance^:)^

this is commercial way

scale down to the size you need..



上湯 100斤計
赤肉 15 斤
老雞 8
斤
牛肉 8
斤
火腿 2
斤
雞粉 1
斤半
清水 150斤

煲約4 小時,直至得上湯 100 斤為止.

雞粉用個牌有個’家’字

二湯100斤計
用上湯剩下之肉渣
朱骨 30 斤
雞粉 1斤半
清水 150斤
煲約3 小時,直至得湯 100 斤為止.

雞粉用個牌有個’家’字