年節來到，許多婆婆媽媽為了準備健康的年菜，傷透腦筋，執業中醫師就推薦一道「山藥紅棗枸杞糯米雞」，民間習俗認為「呷雞起家」象徵全家團圓家運興隆，以山藥、紅棗、枸杞藥材入菜，減少調味料使用，使年菜更富有春季健康養生概念。
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W2 {( X' m1 {- [2 B* ctvb now,tvbnow,bttvb中醫認為，春天陽氣初生，在漢代養生家張仲景便提到：「當春之時，其飲食之味，宜減酸增甘，飲食不可廢之一日，以養脾氣。」因此春季飲食宜甘甜少酸，防止肝氣旺傷脾，建議可多吃大棗、山藥、枸杞補益脾氣，楊謦伊分享山藥紅棗枸杞糯米雞的做法給民眾參考。. i, j4 J% _! Q; t
) Y- {9 o+ F7 y0 m* I7 E山藥紅棗枸杞糯米雞材料：先準備去內臟不能剁塊的全雞一隻、（約1斤，削皮切滾刀塊，浸泡鹽水中的山藥1根，、紅棗20顆、枸杞10克、糯米1.5杯、米酒1杯、水8～10杯、鹽適量、蔥花適量；做法：全雞滾水汆燙取出，雞腹裡塞入糯米，再塞一半的紅棗、枸杞至8分滿，使用牙籤固定，放入鍋中加水、酒、剩下另一半的紅棗、枸杞，關蓋從冷水開始煮，先大火20分鐘，再轉中小火40分鐘，最後加入山藥，中小火再煮15～20分鐘，煮好後放入適量鹽調味，撒上蔥花即可。5.39.217.77:88984 O2 } [4 b; ]0 A* k
2 H% p9 S4 n, a1 R& }5.39.217.77:8898楊謦伊提醒，最後再加入山藥，因為山藥烹煮時間過久，易破壞澱粉酉每，山藥需去皮食用，避免產生麻刺等異常口感，新鮮山藥含有植物鹼，皮膚容易敏感者削皮時會發癢，應戴手套削皮；如出現發癢現象，可立刻把手浸泡在冰水中或用少許醋擦洗，再用食用油塗在手上可紓解發癢症狀。
: }( Z. D$ T. [4 C& e" s9 N; |5 U5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 G1 c: T% Q0 s1 [: h1 u+ Q, h# o
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發表於 2018-2-19 09:55 AM
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