 2 _. a+ H1 p' q2 `
* [1 }" D9 @7 K. O8 v# e$ i公仔箱論壇公仔箱論壇4 K4 [2 l; p9 T* ^7 g; s0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: l, M8 }% h' V- c
公仔箱論壇* @+ a+ A3 U5 R1 |: V
吃下肚的每一口，決定了家人的健康。從鍋具等廚房用品，到食材採買烹調，譚敦慈分享她在廚房每日實踐的無毒生活。▇ 葉菜類NG料理法 1.避免燙青菜 燙青菜看似健康，但因需要較多熱水，易讓葉菜水溶性營養素流失。 TIPS：如果真的要燙青菜，水不要加太多。 2.避免大火拌炒或爆香 傳統大火拌炒的方式會產生煙霧及有毒物質。爆香過程會產生多環芳香碳氫化合物，油開始冒煙也會產生有毒物質，很多不抽菸的女性卻得肺癌，可能跟這種化合物有關。 ▇ 葉菜類無毒料理法 1.把菜切成10-12公分左右的長度烹調，能避免部分營養素被破壞。如果覺得太長或太大塊，建議要吃之前再切或剪短。 2.加一點點油，拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火，這樣做才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中。 TIPS：人家常說白飯加菜湯很營養，建議不要這麼做，且青菜盛盤時要避開湯汁，能減少吃進農藥及硝酸鹽的機會。 ●譚老師經驗分享
" n E6 y8 Y- w5 y! b' k" Ctvb now,tvbnow,bttvb我最常做炒綜合蔬菜，此道料理能幫助職業婦女省去許多做菜時間，一次攝取到多種養分。我有時會把金針菇、青江菜、高麗菜一起炒，簡單料理就能吃到多種蔬菜。 ▇ 花椰菜無毒清洗 步驟1：先把整棵花椰菜浸泡於大水盆中。以流動、細小（保持水流一直線的最小水量）清水沖洗12分鐘。 
5 K- s2 t1 I7 D( g7 m$ p公仔箱論壇' W, [/ |# r' O: R
花椰菜無毒清洗 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TIPS：若花椰菜會浮起，可加瓷盤壓一下，讓菜確實浸泡於水中。 步驟2：切成小朵，再用大水沖洗一次。 ▇ 馬鈴薯安心保存 1.鋁箔紙包覆以避光 馬鈴薯容易長芽，購買後建議用鋁箔紙亮面處包覆以避光。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K% O2 `$ B- i) P; D& L. L; R
tvb now,tvbnow,bttvb: t8 }- z$ G, M3 }" t
馬鈴薯安心保存 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》5.39.217.77:8898) j. T X) {/ Y1 a
TIPS：鋁箔紙可以重複使用、不浪費。( F4 ]& C. J( l# {) p) F
4 w/ p7 g: F: g% x2 [
2.最好放冰箱保存tvb now,tvbnow,bttvb3 d# [- l& r, q1 y) J/ U
公仔箱論壇9 n9 w- L0 a: O$ }( \' Z. z
台灣環境較潮濕，不建議放室溫保存，最好放進冰箱蔬果冷藏室，才能延長保鮮期。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B. ~- D9 D9 z
) G( } j/ g5 M' n! dTIPS：芋頭的保存法和馬鈴薯、地瓜類似，但因芋頭本身較潮濕，最好先以紙巾包裹以吸附濕氣，之後再用鋁箔紙完整包覆，再放進冰箱的蔬果冷藏室保存。
9 ?1 t( a+ O' K5 P" ~0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" V- L8 {* t/ B1 \. _
5.39.217.77:88987 t8 [& R; w% I- s |
- j* u3 u2 F% _5 d. n5.39.217.77:8898
0 B' I4 n* w7 R5 [公仔箱論壇5 H- C. \. \: {' A- ]- {7 {# n8 q
●亮面朝上、霧面朝下
) c, O5 F8 K2 G# Q! ]9 p: e5.39.217.77:8898鋁箔紙是烤箱常使用的物品之一，請留意亮面及霧面的上下位置，務必是亮面朝上（接觸食物）、霧面朝下，效果更好。
4 N/ D7 D! B+ ~% H/ }) ?圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
! ?# s9 I. V1 a8 B) I- d tvb now,tvbnow,bttvb& I- i. ^ Z; h9 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 @$ [3 B% s# R6 I l; v
( J1 _' P' w- W: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●勿直接在鋁箔紙上調味5.39.217.77:8898; d/ O2 |' t, N# f
勿將檸檬汁、醋或番茄醬在鋁箔紙上直接與食物進行調味，以免溶出鋁，增加鋁的吸收。br> 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》% F5 l' @1 ?: t) F
食譜／烤蔬菜材料：馬鈴薯、櫛瓜、黃椒、紅椒、花椰菜、油 調味料：鹽、黑胡椒、羅勒葉 步驟： 1.將所有食材洗淨、切塊，放入大碗中。 2.加上少許的鹽、黑胡椒、羅勒葉及少許的油拌勻。 3.倒入烤盤中，以烤箱溫度120度烤20分鐘即可。 TIPS：馬鈴薯較不易熟，建議可切小塊一點，或是先用水煮過至7～8分熟，再和其他食材一起拌勻，放入烤箱中烤熟。
: D( p% t3 `9 b7 Mtvb now,tvbnow,bttvb來源：聯合新聞網 文／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》 | 
發表於 2018-2-15 03:19 PM
| 
