( `$ {7 p3 j1 z6 b
6 N8 U N. c, _6 l5.39.217.77:8898
6 P$ @2 X, `- J8 \. D5.39.217.77:8898 菜系: 川菜
- y, x1 \5 v& p& Z) M$ E* W公仔箱論壇4 M6 S& [3 `7 b3 f
时间: 普通公仔箱論壇* I# A K9 x, \3 l8 J
$ C. z- Y" r0 O; e; {: s* x# X
食材类型: 鱼类
) S) ^* u7 c: ?' y/ e2 t0 j( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" d0 T" k3 i+ w' {% f# b
味道: 香辣
' q) ^7 ?, R/ X
# Z! o/ _# c! C% a9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 适宜季节: 无关
' S# r% |& f" b! ^+ ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ s7 G% T9 Z# C7 o- ]; L+ {: e
烹调类型: 蒸炖
( W7 V5 T+ W: L6 N/ `: J: K3 W9 \; r1 f6 X8 A+ d# A9 g
原料: & o0 `' P+ p% x# Q$ [# h, i- N$ @
（3人份）：
* P; X. w5 L4 W9 U) l0 q) n- a) ptvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
* q; G: H @: A& S/ z5.39.217.77:8898 鲜红辣椒约150克
% E8 N( z0 d/ w( a- `* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 姜丝约10克
( t5 `# A: i v+ S9 B公仔箱論壇 蒜末10克
( `! Q8 H( S4 j) Z5.39.217.77:8898 花椒5粒5.39.217.77:8898/ x2 q v( G, o. b1 }1 s
料酒8克2 s. O; Q* J) F% z6 Z4 E
胡椒少许
* N9 T; ~/ \6 i5 ^公仔箱論壇 高汤10克
# s' L. B% g5 {, `# T" r公仔箱論壇 一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 B, K+ _& x2 K& ^# b
- A3 n5 l- S4 F6 g2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法: 5.39.217.77:88986 I* P4 f' K5 g. \
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
/ x7 _ R' j- w. e. ytvb now,tvbnow,bttvb& V6 S9 T- c$ x5 K, |. Q
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。5.39.217.77:8898( T4 P9 ?/ y- d) P2 @4 x- ? A, L
1 Q3 k: [0 m* J; ~* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。公仔箱論壇1 A' j3 O# }3 B; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- [8 N+ j5 s! ]; v1 u$ r( G
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。公仔箱論壇% b- m: b- f1 p1 `5 R7 Y" @
3 `7 R0 b) l% _6 p5 y+ w
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 