8 F' I4 x( T2 S8 J1 s1 ~5.39.217.77:8898
- L3 g3 R9 N; p7 M [6 k+ J2 F5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 F1 y; j+ r; p5 f7 |$ W0 i
菜系: 川菜公仔箱論壇) |' f$ ^/ m" I- N- S) U$ |& k) x5 G
) w) @; Z5 V( c' a/ T3 Z
时间: 普通公仔箱論壇+ p) Y ?- [2 H6 m3 C/ t2 f
+ o: g3 t" X/ j* ~4 T% E! c# {! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食材类型: 鱼类
+ ] k4 [+ e. |( Z: n) x9 c) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! K1 _' j3 J3 V( j
味道: 香辣
+ I- \+ c+ m6 o% Q% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {) n1 S& r7 Y' ?tvb now,tvbnow,bttvb 适宜季节: 无关公仔箱論壇* H: W$ B9 ]2 g% P
5.39.217.77:88984 o- B/ i; J5 M" @- M+ ?3 _) S6 K
烹调类型: 蒸炖
/ @4 G4 S! X7 [8 K/ s, y( A4 z9 L! \* N/ m5.39.217.77:8898* v& w4 S/ d# g1 X1 X/ H. A8 {
原料:
3 I$ v, v( E( t# h" s3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3人份）：
( E# c* Q4 o/ L8 S% u0 F1 q2 J* U, ptvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼一条，稍微大一点，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! h: c- }( D( m3 p* b
鲜红辣椒约150克5.39.217.77:8898- R& h* N, Z& S( d3 s
姜丝约10克
; q! D7 Q. R D1 N4 i G$ b2 T5 J5.39.217.77:8898 蒜末10克
& B# ~0 ]" _0 _8 Z) a5.39.217.77:8898 花椒5粒tvb now,tvbnow,bttvb! d3 L2 m; d7 a+ j9 ~: B7 L
料酒8克
, t; Y$ J3 E2 Z: ^ 胡椒少许
' P* N; m" A4 A( o' ?, A9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 高汤10克
: N$ z, j- V* p+ V2 ?) {tvb now,tvbnow,bttvb 一般糖盐酱酒等调料随意
: ~$ u6 L; s" O6 @1 s5.39.217.77:8898
6 c7 G8 w: g) ^4 S6 o6 V) d5.39.217.77:8898 做法: 8 L: y9 g7 b; u6 m7 y$ e
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
: E" w9 W; C. r1 v3 z
6 x/ L* g3 [+ |! F2 y, U$ Y& x' P 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
. |6 `6 D8 c6 u" U0 o3 m公仔箱論壇
1 V( b; K$ ~: J: r5 O4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
" C1 k, q9 ]6 n( X, B% x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x- {9 f/ e- K j2 s0 y5 D5 R
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。5.39.217.77:8898# f) t; ~# c' t. j9 Z
5.39.217.77:88982 ^0 e. y3 F* Q* N) o) D% w
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 