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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: t1 [7 Q/ L; n5 r
/ v- E. Q1 P* ^! t 菜系: 川菜5.39.217.77:8898+ i% k: @+ F) ]
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时间: 普通
2 N" j# X# `7 L* c/ X5.39.217.77:8898
$ S+ B2 z+ \ `% r3 q 食材类型: 鱼类
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味道: 香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# h0 {8 a) z; r1 F0 p9 y
; s6 G8 i) Q" F/ Q公仔箱論壇 适宜季节: 无关
+ t; [+ W" Y" `4 m公仔箱論壇公仔箱論壇; E! P: u. k- Q: w
烹调类型: 蒸炖6 c# H! b$ N* V& T+ }* g! z3 e
( g6 n! d+ m, o2 g: e/ d$ n7 S公仔箱論壇 原料:
& q* i' f4 O s8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3人份）：
! I: c8 Q! g6 c1 ttvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼一条，稍微大一点，400克" B5 n# y- h# W1 k7 g
鲜红辣椒约150克5.39.217.77:88981 N4 C- ~* `4 n
姜丝约10克8 B( ?: _+ b" T8 y. _2 R% J
蒜末10克
! R0 ]: H, C3 q, S( i4 Z0 O- q+ { 花椒5粒
% b( ]+ }/ }/ K( N& u6 p4 W3 ~ ]$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒8克
* y; ^5 i. a& i) z+ J5.39.217.77:8898 胡椒少许tvb now,tvbnow,bttvb) l+ E; {+ b8 k" v% }1 z0 E! F
高汤10克
9 m' x5 a. ~9 Z" B# _/ R1 C& v 一般糖盐酱酒等调料随意公仔箱論壇: V2 P# b% f e1 S1 }5 b P
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb2 C, ^: a+ N; q. M2 z. ~
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r) y% u3 d- a$ i
5.39.217.77:8898! u7 y7 O3 d: g5 R5 j" `% }- \! _9 _
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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4 F! w- x+ B# p1 J8 F5.39.217.77:8898 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。5.39.217.77:8898+ q# H! s* g# X1 a* w( h2 D
6 T* }' U7 x3 N5 q' \& ?# t" U公仔箱論壇 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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