口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。! h2 ^- A2 V9 E& C/ m- s2 ?
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：公仔箱論壇- [* e( \8 q8 K5 N E
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好處1／攝取植化素更容易
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- b, w$ ^8 q3 y6 k I/ _4 t: T5.39.217.77:8898攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速
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$ {5 w6 _# K- W" } Y' e5.39.217.77:8898加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ [. ]* ^. M' |7 W, p1 x& `
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 A* ^8 C7 \3 T% u* W
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。# c8 `5 H( A& F* \
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食譜一／【番茄濃湯】6 y- M2 f7 _5 y$ \" V
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 B# _* ?5 v" U0 T
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 q3 G9 E2 k$ W% B% ~; A8 O
: _6 ]- k: a1 s# {& p7 u2 \1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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' k/ O2 ` z6 {8 T! j0 D公仔箱論壇2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 p! V7 b5 _. \: H
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。tvb now,tvbnow,bttvb; {1 ` x: `, ~- p
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。公仔箱論壇, h1 N( O1 S& u; w
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。公仔箱論壇8 a- A5 B* q8 B% w& `* i
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作法：
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m- r$ Q& K5 R* ]+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& Y, H( k+ R% m4 @ J
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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0 f; V2 X0 j" O& f$ f3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。4 ^5 U; ~# i. ]4 A m1 m; e. Q: p
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。# L& x: r2 O' _ v4 ~3 }
1 L/ A% ?$ ~' f" E! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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' }# o& u$ f5 n! Y6 R3 m5.39.217.77:8898(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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