口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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; X0 N; Q+ |9 P日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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$ _8 n7 S p& l: Z好處1／攝取植化素更容易) z( m1 S% [; c
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速5.39.217.77:8898- z; S0 [1 P5 X8 l e* b2 U) D5 I
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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好處3／增飽足感更有效
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" Y4 c: [1 _0 b9 z4 ^濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】
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. A: u2 C; e: H/ }材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。5.39.217.77:8898+ e' V/ v/ V% K5 z! a
& I( u0 i) q$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 e2 R5 V0 m" C* D4 ~. N
+ o `% w) w# |) v7 \5.39.217.77:88981.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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& ~3 L3 l+ K0 c' C( m8 R/ [: ~2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。: e: H5 N- X! e8 U6 F% t
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。+ ^) m: ~. t8 {4 E, c4 r
; T6 c5 y# Z* _/ K; O4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M# o" d Q& x8 ]7 O
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】8 F4 W* F1 q' M5 m) ?
+ B+ n# a# L3 p9 v8 x7 m8 E* I3 O材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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+ b' M3 G: t; x% G% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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. l$ D% x# J( T- A0 f* v2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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% O2 B3 \3 z2 d5 m% m* V% h8 k公仔箱論壇3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。) x( y v& w! A4 J& q
. n/ @3 y6 [7 c# J- T1 R9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。6 ` ~, {0 M3 ^1 @6 ?6 s2 W! q1 s7 R
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。公仔箱論壇, W+ Z) Q. X* z
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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發表於 2018-2-7 02:33 PM
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