口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。公仔箱論壇# P) s0 B: u" \6 t# T: M' B7 Z( S
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* k& s7 z* u" I# p H; r8 b6 f
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好處1／攝取植化素更容易
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- G4 O8 I( D6 x% f; m5.39.217.77:8898攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。& Q! |1 [" U) F
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好處2／吸收多酚更快速6 z4 H/ e2 b; @/ `
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。1 _* d( K3 Z3 U7 p1 p
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好處3／增飽足感更有效5.39.217.77:88987 ]% a3 z9 T- q' Z: f
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。公仔箱論壇- G, I! u; T$ s+ y; w3 d
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作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。5.39.217.77:8898' [( {4 _0 L+ r" Z5 D
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。tvb now,tvbnow,bttvb. q* A. A- w& j. s
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3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。5.39.217.77:88980 P" E) M+ t7 A! C
6 D" H7 f7 w3 p3 ^* x) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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( C) D: I$ X- S; f6 z) U% q8 ]功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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2 D7 K( A& T8 R7 T食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】; o* E3 q/ Y- ]1 R* x) g
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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& f! V0 ^$ o; F/ E+ s作法：公仔箱論壇* F0 m3 Q" i) ^: W( l% B- V
$ ~( J1 v0 w6 j; [3 x1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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& J, n( b6 ]$ c; e0 r* f) D2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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2 P- H% o8 \' M0 g0 M, f& r0 j4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。8 I5 u" q) [6 B% h3 Y
6 |0 ^& W( c& ~! b5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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