口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。: i$ [5 c# k8 g+ N% H( J
; e% u/ |+ D/ s公仔箱論壇日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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; L) |) ]4 n! w9 H好處1／攝取植化素更容易. r% b6 c- b5 Y+ [ X: T8 [
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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好處2／吸收多酚更快速
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" D4 J2 u5 X2 M5.39.217.77:8898加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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, @# W1 k! M! ?+ r/ a) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處3／增飽足感更有效4 v/ U+ i* x& b
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。公仔箱論壇& h$ f" p$ @4 q' A' S. \
( {( e" V, C/ j2 B2 e0 H2 l |9 n' }) l8 J喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。8 d+ p, ?7 A0 {$ t/ k. Z# x8 u
7 ?5 y* p: k' x6 n8 b4 Ltvb now,tvbnow,bttvb食譜一／【番茄濃湯】
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。tvb now,tvbnow,bttvb! E3 p) l- {6 d: |
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作法：
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2 G+ H2 ?& F6 E6 [7 C' j. K4 {tvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; G, \3 L0 j. |
% c% X3 M$ j6 ~" }3 {& [: |2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇+ }1 ]8 l# z9 z, `* z" j0 J
" G! U5 R5 I$ @2 ~5.39.217.77:88983.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。公仔箱論壇 v7 l/ a: c" c2 T4 k2 `( T M
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4.盛盤後放入羅勒葉點綴。5.39.217.77:8898( C8 l6 e( J, |+ q. b9 a/ M/ \
+ G9 f( K2 q6 A5 p) g+ E( i4 Y) b2 m功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y7 y; N) h8 o/ D5 {* G5 W
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】5.39.217.77:8898$ e! ~* D, d! J% U
: Y; G& p% \: x" I' C7 k3 G2 f+ J4 ~材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。+ Y1 |+ v2 j+ ?: Z2 E5 X% R* i% [
& b2 N4 a6 y" A6 s7 q2 r5 @. }: a8 G% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇# p" e/ H% W, s
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1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) J7 ^; R9 b P4 v8 p/ S
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。5.39.217.77:8898# W2 |" r$ U( S& d e; n i1 j
3 r2 G e3 M, l: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
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% T t# b0 E* I5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。* o2 Y8 {3 p- I$ F& c' z
$ j" u% b3 J4 M8 c功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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9 o# g7 S+ Z8 X$ m% i( @/ j9 u7 n5.39.217.77:8898(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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