口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
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6 \( i' N m N- H4 |' V! p# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處1／攝取植化素更容易
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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d( h) N% E2 Z# ^0 P& |% b+ U) q! E5.39.217.77:8898好處2／吸收多酚更快速
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- E6 L8 U9 E; b
5 {+ t- D. o1 a# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處3／增飽足感更有效公仔箱論壇, y T/ i/ v; C* ~7 x9 }
, e- v/ |6 J/ L- B0 {0 S- S濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。公仔箱論壇/ @$ v; g* Y3 d5 R
! ^8 S; l4 S$ Z喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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2 x% p g+ I, }( L公仔箱論壇食譜一／【番茄濃湯】
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" A$ Z9 S& @! D材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 k$ G" x* K+ F
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作法：
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7 X: o7 {8 U% ]9 k8 ?- ^" y& u5 b7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。
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+ i7 M! s! f4 D; t/ x; l7 ` `公仔箱論壇2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇! h9 L1 O) {; \ S4 J0 j
$ h# \1 q' P, B. p% ?* Jtvb now,tvbnow,bttvb3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。
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' h" h' K% U& }/ y9 C: R# Z% o. M2 f4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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# {) Q' ~( g- P& V2 f7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。公仔箱論壇4 J F; f6 X) n! Q
9 x6 x Q+ `2 P0 P1 L3 Y食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】' @# N, Q) _- x$ t3 p, X2 x$ m( {8 j
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。5.39.217.77:8898! ~/ C& ?% r+ L9 m8 r$ p
& o$ g8 K% N: P3 s6 J$ l作法：
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1 H) ^) @, `" I1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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% i* Q3 @, q2 N1 W: h% K5.39.217.77:88982.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。9 l* \3 w0 o: V
6 c, ]' R& D- C- d2 w& q4 a% y; R公仔箱論壇3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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0 c. X3 n' J6 A; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇3 s, [4 o3 i0 x& o9 I$ k% Z
7 V7 a) a) B3 N& e) G5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。公仔箱論壇( {5 K* B7 f6 X7 J: s7 a
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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0 Q: a- @( K9 X, d公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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